ホワイトコーンとイエローコーン: 違いと比較

Zea mays、 またはトウモロコシは、インドで最も重要な穀物の XNUMX つです。 コーンフラワー、ポップコーン、トッピング、サラダなど、多くの重要な目的に使用されます.

主要な取り組み

1. ホワイト コーンは、白いカーネルを持つトウモロコシの一種であり、イエロー コーンは黄色のカーネルを持っています。
2. ホワイトコーンはより甘くて繊細な風味があり、イエローコーンはより風味があり、少し硬めの食感が特徴です。
3. ホワイトコーンはトルティーヤやチップスに使用され、イエローコーンはコーンブレッドやグリッツに使用されます。

ホワイトコーン vs イエローコーン

ホワイトコーンは、カロチノイドが含まれていないため、穂に白い粒を持つ穀物作物です。 白いトウモロコシは味が甘いです。 イエロートウモロコシは、カロチノイドと呼ばれる色素を含む穀粒により淡黄色です。 黄色のトウモロコシは、ベータカロテノイドのおかげでより多くの栄養価を持っています。

ホワイト あぶらな科　(キャベツ、はくさい、非結球あぶらな科類など） 頑丈で細長い外観です。 ホワイト コーンの高さは 10 ～ 25 cm です。 ホワイト コーンは主にコーンフレークの製造に使用されます。 コーンフレーク、ピザのトッピングとして使用され、ソテー後に食べることができます. 穀粒に含まれる糖度は非常に高いです。

イエローコーンはスイートコーンの一種と言われています。 カーネルの配置は軽く均一です。 400 つの耳に最大 XNUMX 個のカーネルを含めることができます。 イエローコーンの旬は一年中。

比較表

比較のパラメータ	ホワイトコーン	イエローコーン
で出来ている	それらはクリーミーな白いカーネルで構成されています。	それらは淡い黄色のカーネルで構成されています
体験	彼らはより甘いです	彼らは甘くない
で使われる	ホワイトコーンフラワーは、甘さ控えめの必要なレシピで使用されます	イエロー コーン フラワーは、より甘いレシピが必要な場合に使用されます。
フレーバー	味がありません。	しっかりとした力強い味わいです。
ビタミン含有量	ビタミンAとBの含有量が少ない	ビタミンAとBの含有量が多いです。

ホワイトコーンとは？

ホワイトコーンは、丈夫で円筒形の細長い外観をしています。 ホワイト コーンの平均高さは 10 ～ 25 cm です。

白い粒の食感が心地よく、サクサクでとても柔らかいです。 しかし、熟した後、穀粒は硬くなり、生地が固くなりました.

ホワイトコーンの栄養価は、食物繊維が豊富で、消化管の改善に役立つことです。 また、体内のフリーラジカルを刺激するのに役立つビタミンEが含まれており、ビタミンCは免疫システムを強化します.

穀粒の色は、カロテノイドと呼ばれる色素が含まれていないためと考えられています。 また、ルテインの量も少なくなります。

イエローコーンとは？

イエロー コーンは、スイート コーン タイプの一般的な品種の XNUMX つです。 それらは金色の絹繊維と先端まで伸びるタッセルで囲まれ、覆われています。

イエローコーンの穀粒は、ホワイトコーンに比べて甘くありません。 それらはでんぷん質で生地のような食感です。 熟すまで甘みをつけます。 そして熟した後、それらは複雑になり、甘くなくなりました。

あの白いとうもろこしに比べて栄養価が豊富です。 それらのビタミンAの含有量はかなり重要です。 これは、カロテノイドとして知られる色素が存在するためです。これは、カーネルの色の原因です.

それらにはルテインが多く含まれています。 主にアメリカ北部で人気があります。 パスタやサラダの一部に非常によく混ざるため、主にトスに使用されます.

ホワイトコーンとイエローコーンの主な違い

1. ホワイト コーンには風味がありませんが、イエロー コーンにはしっかりとした力強い風味が残っています。
2. ホワイトコーンはイエローコーンよりもビタミンAとBの含有量が多いため、ビタミン含有量が少ないため、両方のトウモロコシタイプの栄養含有量も異なります. 

参考文献

1. https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-018-3171-5
2. http://ijses.com/wp-content/uploads/2017/02/131-IJSES-V1N1.pdf

最終更新日 : 17 年 2023 月 XNUMX 日