スイートコーンとフィールドコーン: 違いと比較

トウモロコシはトウモロコシと呼ばれ、世界中で栽培されている穀物です。それは、10,000万年前にメキシコ南部の先住民族によって最初に栽培された穀物であると考えられています。

とうもろこしは、小麦と米に次いで世界第 XNUMX 位の作物です。 トウモロコシは、人間の栄養、エタノールの生成、家畜の飼料など、さまざまな目的で使用されています。

とうもろこしには、スイートコーンとフィールドコーンのXNUMX種類があります。 多くの人が、スイート コーンとフィールド コーンは交換可能であると誤解していますが、そうではありません。

主要な取り組み

1. スイートコーンは、糖度が高いため、畑のとうもろこしよりも甘くて柔らかいです。
2. とうもろこしは主に家畜の飼料や産業用に使用されますが、人間はスイート コーンを消費します。
3. スイートコーンは生育期間が短く、畑のとうもろこしよりも早く収穫されます。

スイートコーンvsフィールドコーン

スイートコーンは人間が食べるトウモロコシの一種です。 調理しておかずとして食べたり、サラダや他のレシピに加えたりします。 デントコーンとしても知られるフィールドコーンは、動物飼料、エタノール生産、飲料生産、その他の工業用途のために栽培されるトウモロコシの種類です。

自然に存在する遺伝子の劣性変異により、スイートコーンが生成されます。 作物種子の胚乳の糖がデンプンに変換されるため、この突然変異がスイート コーンの甘さの原因となります。

胚乳は、二重受精の結果として種子内に形成される組織です。

北米では、フィールド コーンは「カウ コーン」または「トウモロコシ」としても知られています。 彼らは、乾燥したときに集められた大きな黄色の損傷した作物を食べました. 甘味がないので人が食べます。

それらは、エタノール生産、家畜飼料、およびその他のさまざまな食品用に植えられています。

比較表

比較のパラメータ	スイートコーン	フィールドコーン
	それは人間の消費のために生産されています。	家畜飼料や工業用として生産されています。
収穫時期	未熟な乳白色の段階で収穫されます。	完熟してから収穫します。
作物の高さ	スイート コーンの高さは約 XNUMX インチです。	畑のトウモロコシの高さは約 144 インチです。
味	焼き上がりは外はふっくら、中はジューシー。	外は硬めですが、中はでんぷん質。
Storage	長期保存はできません。	長期保存が可能です。

スイートコーンとは？

シュガー コーンとポール コーンは、スイート コーンの別名です。 それらは、糖からデンプンへの変換によるスイートコーンの甘さの原因となる、トウモロコシの劣性遺伝子の突然変異の結果として形成されます.

人間はその甘い風味のために、それらを煮たり、焼いたり、焼いたりして消費します。

スイートコーンは「ミルキーステージ」と呼ばれる未熟な状態で収穫されます。 未熟なスイートコーンを穀物として利用する代わりに、野菜として利用しています。

糖のデンプンへの変換は、成熟のプロセスによるものです。 長期間保存するとタフででんぷん質になり、味のない製品になるため、生、缶詰、または冷凍して消費する必要があります.

ミュータント フィールド トウモロコシは、当初、ネイティブ アメリカンの部族で栽培されていました。 その生産に続いて、それは南部地域や中部地域のような場所で人気のある食べ物になりました.

抗がん作用があり、危険な悪性疾患の予防に役立つフェルラ酸のレベルを上げるなど、さまざまな健康上の利点があります。

商業生産者向けの遺伝子組み換えスイートコーンの生産については、多くの研究が行われてきました。 これらの遺伝子操作されたスイート コーンは、昆虫や除草剤に耐える能力を持っています。

承認されたプロトコルによると、大規模生産者のみが遺伝子組み換えスイートコーンの生産を許可されています。 家庭農家や小規模農家では入手できません。

畑のとうもろこしとは？

デント コーン、フリント コーン、フラワー コーン、ソフト コーン、ブルー コーン、およびワキシー コーンはすべてフィールド コーンの種類です。 それらは完全に成長し、穂軸が殻から取り出された後に摘み取られます。

製粉所、塹壕、コンテナ、または穀物の「フラット」で長期間保存することもできます。

とうもろこしには、牛の飼料、燃料生産など、さまざまな大規模な用途があります。 とうもろこし粉、とうもろこし粉、とうもろこしパン、冷たい朝食用とうもろこし、およびその他のさまざまな穀物製品は、とうもろこしで作られています。

コーンスターチ、 コーン油、コーンシロップ、および高果糖コーンシロップは、フィールドコーンから作られた製品のほんの一部です.

それらは、アルコール、コーンウィスキー、接着剤、ポリマー、ゲル、デンプン増粘剤などの製造に使用されています. とうもろこしは主に工業目的で使用されますが、商業的な前処理なしで人間が摂取することもできます.

胚乳は、トウモロコシの穀粒で最も食べられる領域です。

有機化合物は、さまざまな製品に使用されている炭水化物分子から分離されます。 使用される有機物質の中には、クエン酸、乳酸、ブドウ糖、果糖、およびエタノールがあります。

スイートコーンとフィールドコーンの主な違い

1. スイート コーンは主に人間が消費するために栽培されていますが、フィールド コーンはエタノール生産、家畜の飼料、製造、コーン シロップ、 コー​​ンスターチなど、さまざまなアイテムを取り揃えています。
2. スイートコーンは若いうちに収穫されます。つまり、穀粒が甘く繊細で食べやすい時期です。フィールド コーンは、穀粒が完全に成熟し、硬く乾燥した状態で収穫されます。
3. とうもろこしの粒は外はやわらかいですが、加熱すると中はジューシー。 一方、フィリングとうもろこしは外は固く、中はでんぷん質。
4. スイート コーンの植物はそれほど背が高くなりませんが、フィールド コーンの植物は背が高くなり、葉全体があります。
5. とうもろこしは長期保存ができないので、早めに食べきる必要があります。 一方、畑のとうもろこしは、腐ることなく長期間保存できます。

参考文献

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0167880997001023
2. https://acsess.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.2135/cropsci1996.0011183X003600060016x
3. https://link.springer.com/article/10.1007/BF00192284

最終更新日 : 15 年 2023 月 XNUMX 日