スイートコーンとホワイトコーン: 違いと比較

農産物としてのとうもろこし、またはメイズは、アステカとマヤにさかのぼる可能性があり、大航海時代に数多くのミッションを通じて広まりました。

作物としての適応性が高く、さまざまな気候で繁栄できるため、人気が高まりました。 とうもろこしは、科学的発展のおかげで、生産量と栄養価の両方が時間の経過とともに継続的に改善されてきました.

トウモロコシにはさまざまな亜種があるという事実は、ほとんどの人が気付いていないことです. ホワイト コーンとイエロー コーンは、最も一般的な XNUMX つのタイプのトウモロコシです。   

主要な取り組み

1. スイートコーンはホワイトコーンよりも糖度が高く、甘みがあります。
2. スイートコーンは野菜として食べられ、ホワイトコーンはトルティーヤやチップスなどのさまざまな製品の製造に使用されます。
3. スイートコーンは黄色または白色ですが、ホワイトコーンはその名の通り白いです。

スイートコーンvsホワイトコーン  

ホワイトコーン は、スイート コーンの栽培に使用される一般的なトウモロコシの品種です。 ホワイトコーンからスイートコーンを育てると、実の色も白や淡い黄色になります。 とうもろこしは、実がまだ乳の段階にあるときに収穫されるため、独特の甘くて柔らかい味と食感が得られます。

スイートコーンは、さまざまな色の甘いトウモロコシです。 搾乳期間中に集められ、大量のでんぷんを避けるために、缶詰または冷凍されます。

実がやわらかいので、生で食べたり、レモンや塩で味付けしたり。 スイートコーンの生産には、劣性突然変異アプローチが使用されました。  

ホワイトコーンはスイートコーンの品種です。 世界の多くの地域で好まれています。 XNUMX つの劣性 Y 対立遺伝子の存在により、その色が示されます。

これらの劣性対立遺伝子はカロテノイドを生成しないため、胚乳は白色です。 ホワイト スイート コーンは従来の突然変異体です。 フィールドコーン 砂糖とでんぷんの比率が高いもの。  

比較表

比較のパラメータ	スイートコーン	ホワイトコーン
カロリー	86	365
脂肪	1.18グラム	4.74グラム
炭水化物	19.02グラム	74.26グラム
エネルギー	360Kj	1527Kj
タンパク質	3.22グラム	9.42グラム
色	通常、黄色または白	ホワイト
含水量	ロー	高いです

スイートコーンとは？  

スイートコーンは、世界中でよく知られているトウモロコシの品種です。 XNUMX 世紀から人気があり、さまざまな名前で呼ばれています。

色とりどりなので、畑とうもろこしと白とうもろこしの突然変異作物です。   

スイートコーンは、さまざまな企業によって開発されました。 ネイティブアメリカン トウモロコシの自然突然変異の結果としての部族。

1779 年、イロコイ族はヨーロッパ人入植者に最初のスイート コーン (「パプーン」として知られる) を与えました。 それはすぐに米国の南部および中央地域で人気を博しました.  

スイートコーンは、糖度が高く、デンプン含有量が少ないトウモロコシの品種です。

穂軸が摘み取られると、穀粒の糖分がゆっくりとデンプンに変換されます。これが、自家製のスイート コーンが店で購入したスイート コーンよりもはるかに甘い味がする理由です。  

それからとうもろこし粉を作る方法はありません。 生でも、煮ても、缶詰にしても食べられます。 収穫後、野菜が熟して固くなるのを防ぐための処理が行われます。 冷凍して後で煮ることも可能です。  

また、心臓病の予防や消化促進にも役立ちます。 抗がん作用もあります。 この変異野菜は栄養価が高く、人間にとって有益です。  

スイート コーンは、シュガー コーンとポール コーンの名前でも知られています。 それらは、砂糖からデンプンへの変換によるスイートコーンの甘さの原因となる、トウモロコシの劣性遺伝子の突然変異によって引き起こされます.

その甘い風味のために、人間はそれらを煮たり、焼いたり、焼いたりして消費します。  

ホワイトコーンとは？  

白いとうもろこしは、茎を登るにつれて緑の殻から白い殻へと層状にコーティングされます。 畑のとうもろこしに比べて水分も多いです。 それは、穀粒とそれを構成するミルクの両方の点で白いです。   

さらに、砂糖はでんぷんに変わり、穀粒がより丈夫で固くなります。 白いトウモロコシは、さまざまな地域や気象条件で生育する能力があるため、一年中入手できます。  

ホワイトコーンの大部分は、スイートコーン品種に分類されます。 スイート コーンは未熟な段階で収穫され、野菜として扱われますが、ほとんどのトウモロコシはフィールド コーンの種類 (つまり、穀物として扱われます) です。   

ホワイトコーンは、丈夫で円筒形の細長い形状をしています。 ホワイト コーンの平均的な高さは、10 ～ 25 cm と推定されています。

とうもろこしの粒は金色の皮に包まれており、とうもろこしの穂 200 本には 400 ～ XNUMX 個の粒が蓄えられます。  

白い粒は甘みがあり、歯ごたえのある歯ごたえがあります。 実が熟すにつれて、実が固くなり生地が固くなりました。

白い穀粒はおいしく、でんぷん含有量が高いです。 ただし、風味がありません。 ホワイトコーンは一年中食べられます。  

ホワイト コーンの栄養上の利点は、消化を助ける高繊維食品であるという事実に由来します。

また、体内のフリーラジカルの刺激を助けるビタミンEや、免疫システムの改善に役立つビタミンCも含まれています. カリウムの存在は、体液の改善に役立ちます。  

スイートコーンとホワイトコーンの主な違い  

1. スイートコーンは 86 カロリー、ホワイトコーンは 365 グラムあたり 100 カロリーです。  
2. スイート コーンには 1.18 グラムあたり 100 グラムの脂肪が含まれていますが、ホワイト コーンには 4.74 グラムの脂肪が含まれています。  
3. スイート コーンには 19.02 グラムの炭水化物があり、ホワイト コーンには 74.26 グラムの炭水化物があります。  
4. スイート コーンには 360 Kj のエネルギーがあり、ホワイト コーンには 1527 グラムあたり 100 Kj のエネルギーがあります。  
5. スイート コーンには 3.22 グラムあたり 100 グラムのタンパク質が含まれており、ホワイト コーンには 9.42 グラムのタンパク質が含まれています。  
6. スイートコーンには黄色と白色があり、白色は白色のみです。  
7. スイートコーンの水分含有量は、ホワイトコーンよりも低くなっています。  

参考文献  

1. https://www.cambridge.org/core/journals/american-journal-of-alternative-agriculture/article/managing-interference-in-a-sweet-cornwhite-clover-living-mulch-system/F616C18AC3B5D77CDFD67CFEAF8DC6B9  
2. https://www.cambridge.org/core/journals/american-journal-of-alternative-agriculture/article/managing-white-clover-living-mulch-for-sweet-corn-production-with-partial-rototilling/CAC33D9411BCED5B00797072D27DDC8B  

最終更新日 : 18 年 2023 月 XNUMX 日