砂糖と炭水化物: 違いと比較

砂糖と炭水化物は、食品に含まれる XNUMX 種類の栄養素です。 他の栄養素と同様に、人間は生き残るためにそれらのそれぞれを必要とします.

しかし、これらの栄養素は最近ではかなり否定的な評判が広まっています。人々は、特にそれらが人工的な供給源からのものである場合、それらを守ります。

しかし、それらの違いを理解することは、それらが実際に何であるか、なぜ体がそれらを必要とするのかを知るのに役立ちます.

主要な取り組み

1. 糖は単純な炭水化物ですが、炭水化物はより複雑な化合物です。
2. 砂糖は炭水化物よりも甘く、溶けやすいです。
3. 炭水化物は体の主要なエネルギー源ですが、糖は急速なエネルギー源です。

砂糖対炭水化物

糖は単純な炭水化物であり、炭素、水素、および 酸素 原子。 炭水化物は、より多くの栄養素と繊維を提供し、血糖値の急上昇を引き起こす可能性が低い、単純および複合炭水化物を含む多量栄養素のより広いカテゴリーです.

「糖類」は、可溶性で甘い炭水化物のカテゴリーです。この目的のために、さまざまな食品が味を良くするためにそれを使用します。

糖質は大きくXNUMXつに分けられます。 これらには、単糖と複合糖が含まれます。

単糖は単糖ですが、複合糖は二糖です。

一方、「炭水化物」は、炭素、酸素、および水素の構成要素を持つ特定の生体分子の包括的な用語です。

ただし、注意すべき重要なことは、一部の炭水化物はこの定義に準拠していないが、それでも炭水化物と呼ばれている.

とにかく、それらは生物の生存に不可欠であり、体の機能において多くの役割を果たしています.

比較表

比較のパラメータ	糖	炭水化物
意味	それらは、液体に溶け、甘い味がする炭水化物の一種です。	「炭水化物」という用語には、構成要素として炭素、酸素、および水素を含む任意の有機化合物が含まれます。
プロパティ	水に溶け、甘味があります。	水に溶けず、味も全くありません。
種類	それらは単糖と複合糖に分けることができます。	それらは単純炭水化物と複合炭水化物の XNUMX 種類に分けられます。
役割	それらは、体内に炭水化物を貯蔵できる構造を構成しています。	それらは体の代謝において主要な役割を果たします。
構造	それらは単糖または二糖であり得る。	それらは多糖類にしかなり得ません。

砂糖とは？

砂糖は、特定の特性を持つ可溶性炭水化物に与えられる用語です。 それらは水に溶け、甘い味がします。

これらの特性により、食品の製造に世界中で広く使用されています。 

砂糖は大きくXNUMXつに分けられます。 これらには、単糖と複合糖が含まれます。

単糖は単糖類であり、炭水化物内に存在する最も基本的な単位であることを意味します。 この例には、フルクトース、ガラクトース、および グルコース.

一方、複合糖とは、XNUMXつの単糖が結合してできたXNUMXつの分子全体を指します。 これは、グリコシド結合の助けを借りて行われます。

そのようなタイプの糖の例には、マルトース、スクロース、およびラクトースが含まれる。 XNUMX つ以上の単糖を組み合わせて作られる長い鎖は、糖とは見なされません。

これらの種類の糖はどちらも、人間の食事において重要な役割を果たしています。 彼らは食物エネルギーを提供するだけでなく、多くの食品の味を良くします.

しかし、糖分を摂りすぎると、肥満や糖尿病などの悪影響を引き起こす可能性があるという証拠があります. したがって、それらは大量に摂取してはならず、食事で管理する必要があります.

炭水化物とは？

「炭水化物」は、炭素、酸素、および水素の組み合わせによって形成される特定の生体分子に使用される広い用語です。

ただし、ウロン酸やフコースなどの炭水化物はこの化学構造に従わず、この栄養素のカテゴリーにまだ含まれていることに注意する必要があります.

一方、この構造に適合する多くの化学物質は炭水化物に分類されません。

とにかく、炭水化物は常に多糖類です。 これは、組み合わせがXNUMXつ以上の単糖からなることを意味します。

時々、これらの単糖の一部が修飾されます。 このため、他の単糖のグループ全体を一度に置き換えることができます。

これらの例には、デオキシリボースとキチンが含まれます。

 これらの栄養素は、人間の代謝において主要な役割を果たします。 したがって、それらは生存に不可欠です。

体はそれをエネルギー源として、また生合成プロセスで使用します。 多くの動物では、 グリコーゲン デンプンは植物で同じ目的を果たしますが、デンプンは同じ目的を果たします。

世界中のほとんどの栄養士は、炭水化物を単純なものと複雑なもののカテゴリーに分類しています. ただし、これら XNUMX つのグループの正確な区別は非常にあいまいです。

これは、この概念に慣れていない人々の間で多くの混乱を引き起こします。

砂糖と炭水化物の主な違い

1. 糖は、液体に溶けて甘い味がする一種の炭水化物ですが、「炭水化物」という用語には、構成要素として炭素、酸素、および水素を含む有機化合物が含まれます。
2. 砂糖は水に溶けて甘味がありますが、炭水化物は水に溶けず、味もありません。
3. 砂糖は単糖と複合糖に分けられますが、炭水化物は単純炭水化物と複合炭水化物の XNUMX 種類に分けられます。
4. 糖は体内で炭水化物を貯蔵できる構造を構成しますが、炭水化物は体の代謝において主要な役割を果たします。
5. 糖類は単糖類または二糖類になる可能性がありますが、炭水化物は多糖類にしかなり得ません。

参考文献

1. https://academic.oup.com/ajcn/article-abstract/86/5/1495/4754408
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s10719-019-09876-0

最終更新日 : 11 年 2023 月 XNUMX 日