豆腐と卵: 違いと比較

タンパク質は体の燃料源として機能します。 それはアミノ酸の組成を含んでいるので、人間にとって重要な栄養素です. 脂質や炭水化物などの他の栄養素と同様に、タンパク質は体のパワーアップに必要です.

タンパク質は、ペプチド結合によって連結されたポリマー鎖です。 消化の過程で、タンパク質は塩酸とプロテアーゼの作用により、より小さなポリペプチド鎖に分解されます。

タンパク質は私たちの体に豊富に存在します。 肉、乳製品、全粒穀物、卵、大豆、魚、豆腐、シリアルはタンパク質源です。

主要な取り組み

1. 豆腐は大豆由来の植物性タンパク質ですが、卵は動物性タンパク質です。
2. 豆腐は卵よりもカロリーが少なく、コレステロールが少なく、鉄分が多いため、心臓に良い選択肢になります.
3. 卵はタンパク質含有量が高く、豆腐には含まれていないビタミンB12などのビタミンやミネラルが豊富です.

豆腐vs卵

豆腐は、豆乳を凝固させ、ブロック状に圧縮して作られる、多用途でタンパク質が豊富な食品です。 卵は鳥によって生産される栄養価の高い食品で、タンパク質、ビタミン、ミネラルが含まれており、最も一般的には鶏から摂取されます。

「豆腐」という言葉は、中国語または北京語から借用されたもので、発酵豆または豆腐を意味します。

英語では、'Towfu' は、ベンジャミン フランクリンに手紙を書いた商人、ジェームズ フリントによって 1770 年に最初に記録されました。 豆腐は 1840 年以来、米国で使用されています。

豆腐の製造は、約 200 年前に漢王朝によって中国で最初に記録されました。 しかし、豆腐の製造技術は日本で開発されました。

豆腐は、豆乳を凝固させ、カードを押して、絹のような柔らかさ、柔らかさ、固さ、極度の固さ、超固さのような固い白いブロックにすることによって調製されます.

卵は人間にとって非常に貴重なものと考えられています。 有史以前から、鳥の卵は食料として食べられてきました。

ニワトリは、紀元前 7500 年より前に卵を得るために人間によって最初に家畜化されました。 ニワトリは卵を求めて世界中のさまざまな場所に連れてこられました。 古代ローマでは、卵を保存する習慣がありました。

多くの場合、ローマでの食事は卵料理から始まりました。 スクランブルエッグは 17 世紀のフランスで非常に人気がありました。 19世紀に発展した乾燥卵産業。

卵は料理の材料として使える万能食材です。

比較表

比較のパラメータ	豆腐	卵
Origin	中国	東南アジアとインド亜大陸。
タンパク質	植物由来	動物ベース
種類	木綿豆腐、中堅豆腐、木綿豆腐、木綿豆腐、絹ごし豆腐。	スクランブルエッグ、ポーチドエッグ、固ゆで、焼き、蒸し、オムレツ、エッグヌードル。
繊維	より多くの食物繊維	より少ない繊維
ソース	鉄	ビタミンD

豆腐とは？

豆腐は2000年ほど前の漢の時代に中国で発見されました。 しかし、西暦960年に宋王朝が中国に到来するまで、人気はありませんでした。 中国では伝統的に故人への供物として豆腐が使われています。

中国人は、豆腐は長老、精霊、幽霊が食べることができる唯一の柔らかい食べ物だと信じているからです. 冷蔵ができる前は、豆腐は長期保存が可能な冬の間だけ販売されていました。

でも、夏場は冷蔵しないとXNUMX日でダメになってしまいます。 日本では、豆腐はそれを中国の豆腐と呼んだ禅僧によって使用されました.

豆腐は、魚や肉の代用品として、主に僧侶によって東アジアで広く使用されていました.

東南アジア諸国では、豆腐は郷土料理として広く利用されています。 さまざまな国で、豆腐にはさまざまな名前が付けられています。 インドネシアでは、豆腐は揚げ物として調理されます。 フィリピンでは、豆腐は朝食のおやつとして食べられます。

インドネシア、タイ、マレーシア、フィリピンが豆腐の主要生産国になっています。

豆腐にはたくさんの種類があります。 とても繊細な味わいです。 甘いものだけでなく、風味豊かな料理にも使用できます。 豆腐はスポンジ状の食感なので、味がよく染み込みます。

料理に合わせてマリネしたり、味付けしたり。 それはカロリーが非常に低いです。 鉄、マグネシウム、カルシウムの優れた供給源と考えられています。

エッグスとは？ 

卵は、料理の際に材料として使用できる最も用途の広い食品です。 現代の食品産業にとって重要な食品です。 最も一般的に、鳥の卵にはニワトリ、 鵞鳥 とアヒル。

卵は人間にとって非常に重要で、有史以前から私たちは卵を食べてきました。 タイや中国などのアジアでは、卵は毎日の食事の重要な部分を占めています。

アジアは、卵の生産の大部分を占めています。 2017 年の卵生産量によると、中国が卵の生産量第 XNUMX 位で、米国、インド、メキシコ、日本がそれに続きます。 卵は主にアメリカ人によって消費されます。

卵は品質をチェックするためにろうそくをつけます。 たまごパックに詰める前に時々洗っています。 鶏の卵は世界中で非常に人気があります。 風味豊かな料理と甘い料理の両方に使用されます。

ほとんどの卵は焼き菓子に使用されます。 卵の種類には、スクランブルエッグ、フライドエッグ、ポーチドエッグ、ハードボイルド、ソフトボイルド、オムレツ、ピクルスなどがあります。

卵はタンパク質とビタミン D の豊富な供給源と考えられています。卵を調理すると、生卵よりもタンパク質が豊富になります。

卵には大量の脂肪が含まれており、時には健康上のリスクを引き起こす可能性があります. 研究によると、卵はコレステロール値の上昇に関与していることが示されています。

文化的重要性は、固ゆで卵が飾られるイースターの伝統の卵にも関連しています。

豆腐と卵の主な違い

1. 豆腐は中国が発祥。 漢王朝によって開発されました。 卵は東南アジアとインド亜大陸で生まれました。
2. 豆腐は豆乳を原料とした植物性タンパク質です。 卵は主にニワトリに由来する動物性タンパク質であり、 鵞鳥 そしてアヒル。
3. 豆腐の種類は、木綿豆腐、中木豆腐、木綿豆腐、木綿豆腐、絹ごし豆腐などがあります。 卵の種類には、スクランブルエッグ、ポーチドエッグ、固ゆで、焼き、蒸し、オムレツ、卵麺などがあります。
4. 豆腐は食物繊維が多く、アミノ酸が少ない。 卵は食物繊維が少なく、アミノ酸が多い。
5. 豆腐は鉄、マグネシウム、カルシウムの豊富な供給源です。 卵はタンパク質とビタミンDの豊富な供給源です。

参考文献

1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.3109/09637486.2012.687369
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643815300803

最終更新日 : 16 年 2023 月 XNUMX 日