Fermentācijas process ir būtisks mūsu ķermeņa funkcionēšanai. Tā ir ķīmiska reakcija, kas notiek ķermeņa iekšienē. Šajā procesā glikozes molekulas tiek sadalītas.
Process ir anaerobs, kas nozīmē, ka tiek atbrīvota enerģija, un reakcija notiek bez skābekļa klātbūtnes. Piemēram, gatavojot vīnu un alkoholiskos dzērienus, veidojas putas, kas liecina, ka tas ir fermentācijas process.
Alkohola un pienskābes fermentācija ir fermentācijas procesi, taču atšķirība ir redzama to galaproduktos vai produktos, kas iegūti pēc fermentācijas procesa.
Pienskābes fermentācijas process tiek novērots cilvēka ķermenī, veidojot muskuļus, un tas ir arī iesaistīts biezpiens- izgatavošana. Turpretim alkohola fermentācija ir iesaistīta rauga procesos un tādu alkoholisko dzērienu ražošanā kā alus, vīns utt.
Atslēgas
- Alkohola fermentācija rada etanolu un oglekļa dioksīdu, savukārt pienskābes fermentācija rada pienskābi.
- Raugs un dažas baktērijas veic spirta fermentāciju, savukārt pienskābes fermentācija notiek muskuļu šūnās un dažās baktērijās.
- Alkohola raudzēšanu izmanto alus un vīna darīšanā, savukārt pienskābes fermentācija ir vitāli svarīga jogurta un siera ražošanā.
Alkohols pret pienskābes fermentāciju
Alkohola fermentācija ir termins, ko lieto, lai aprakstītu procesu, kurā glikoze tiek sadalīta etanolā un oglekļa dioksīdā. Tas ražo etanolu un oglekļa dioksīdu. Pienskābes fermentācija ir process, kurā glikoze tiek pārvērsta pienskābē. pienskābes fermentācijas rezultātā rodas pienskābe.
Alkohola fermentācija ir bioloģiska reakcija. Šajā reakcijā cukuri, piemēram, fruktoze, glikoze un saharoze, tiek pārvērsti šūnu enerģijā, kas palīdz šūnai darboties.
Un šīs reakcijas rezultātā rodas etanols un oglekļa dioksīds. Tā ir anaeroba reakcija, jo notiek bez skābekļa, un lielākoties šo procesu novēro raugos.
Pienskābes fermentāciju uzskata par vielmaiņas procesu, kurā glikoze un cita veida cukuri, piemēram, disaharīdi utt., tiek pārvērsti enerģijā vai šūnu enerģijā. Tas arī ražo skābi, ko sauc par pienskābi.
Šī reakcija ir arī anaeroba un tiek novērota dažās dzīvnieku šūnās esošajās baktērijās, piemēram, muskuļu šūnās, ko sauc arī par miocītiem.
Salīdzināšanas tabula
| Salīdzināšanas parametri | Alkohols Fermentācija | Pienskābes fermentācija |
|---|---|---|
| Definīcija | Alkohola fermentācija nozīmē vielmaiņas procesu, ar kura palīdzību glikoze tiek pārvērsta etanolā un oglekļa dioksīdā. | Pienskābes fermentācija nozīmē vielmaiņas procesu, kurā glikoze tiek pārvērsta laktātā un šūnu enerģijā. |
| Iesaistītie soļi | Alkohola fermentācijas process notiek divos posmos. | Pienskābes fermentācijas process ir īss, un viss process ietver tikai vienu soli. |
| Notikums | Šis process notiek raugos un citos mikroorganismos. | Pienskābes fermentācijas process notiek lactobacillus sugās, raugos un muskuļu šūnās. |
| Procesu nosaukumi | Alkohola fermentācija ietver divus procesus, no kuriem viens ir piruvāta dekarboksilāze un spirta dehidrogenāze. | Tas ietver laktāta dehidrogenāzi un piruvāta dekarboksilāzi. |
| Lietošana | Tas gatavo maizi, alu, vīnu, etiķi un citus alkoholiskos dzērienus. | To izmanto jogurta un siera ražošanā utt. |
| Ražo | Alkohola fermentācijas rezultātā no piruvāta molekulas rodas etanols un oglekļa dioksīds. | Pienskābes fermentācija veido pienskābes molekulas no piruvāta. |
Kas ir alkohola fermentācija?
Alkohols, pazīstams arī kā etanols, tiek iegūts fermentācijas reakcijā, ko sauc par alkohola fermentācijas reakciju. Skābekļa trūkums ir piemērots nosacījums šīs reakcijas norisei.
Šīs ķīmiskās reakcijas blakusprodukti rada divas svarīgas vielas: etanolu un oglekļa dioksīdu (CO2). Zivis arī iziet cauri šai reakcijai, un tā nodrošina tām šūnu enerģiju.
Šīs reakcijas blakusprodukts, proti, etanols, ir ļoti pieprasīts tirgos. To izmanto tādu laku ražošanā kā vīns, alus, viskijsutt., un tam ir vairāki medicīniski pielietojumi.
Tam ir arī pretinfekciozs raksturs, tāpēc to izmanto tīrīšanas ķimikālijās, dezinfekcijas līdzekļos utt. Etanolu var izgatavot arī bez fermentācijas procesa, un šo etanolu sauc par sintētisko etanolu.
Ja spirta fermentācijas procesā ir iesaistīts skābeklis, tas neradīs nepieciešamo etanolu; tā vietā kā blakusprodukti radīs CO2 un ūdeni.
Šī reakcija notiek arī maizes gatavošanā, kur raugi patērē cukuru un izdalās blakusprodukti.
Kas ir pienskābes fermentācija?
Pienskābes fermentācijas process nozīmē vielmaiņas procesu, kurā cukuri un to varianti tiek pārvērsti laktātā un šūnu enerģijā.
Šim procesam arī nav nepieciešams skābeklis; ja ir skābeklis, daudzi organismi neizies cauri šai radīšanai; tā vietā viņi veiks šūnu elpošanu.
Bet daži organismi, piemēram, fakultatīvie, skābekļa klātbūtnē var veikt abas reakcijas.
Plaši pazīstamais produkts, ko ražo pienskābes fermentācijas ceļā, ir jogurts. Tas ir ļoti populārs piena rūpniecības produkts, ko patērē visā pasaulē.
Daži no galvenajiem pienskābi veidojošajiem baktēriju celmiem ir Escherichia, Enterobacter un Citrobacter. Un viena no vissvarīgākajām baktērijām, kas veic pienskābes fermentāciju, ir lactobacillus baktērijas.
Pienskābes fermentācija ir galvenais mūsu ķermeņa muskuļu krampju cēlonis. Tas rodas skābekļa trūkuma dēļ, kas rodas pēc intensīva darba vai fiziskās slodzes, un tādējādi mūsu muskuļos notiek pienskābes fermentācija.
Galvenās atšķirības starp alkohola un pienskābes fermentāciju
- Alkohola fermentācija nozīmē vielmaiņas procesu, ar kura palīdzību glikoze (C6H12O6) pārvēršas etanolā un oglekļa dioksīdā. No otras puses, pienskābes fermentācija nozīmē vielmaiņas procesu, kurā glikoze tiek pārvērsta laktātā un šūnu enerģijā.
- Pienskābes fermentācijas process ir īss, un viss process ietver tikai vienu soli. Savukārt alkohola fermentācijas process notiek divos posmos un aizņem vairāk laika.
- Alkohola fermentācija ietver divus procesus, no kuriem viens ir piruvāta dekarboksilāze un spirta dehidrogenāze. Kamēr pienskābes fermentācija ietver laktāta dehidrogenāzi un piruvāta dekarboksilāzi.
- Pienskābes fermentācijas process notiek lactobacillus sugās, raugos un muskuļu šūnās. Un alkohola fermentācijas process notiek raugos un citos mikroorganismos.
- Pienskābes fermentācija veido pienskābes molekulas no piruvāta molekulām. Savukārt spirta fermentācijas rezultātā no piruvāta molekulas rodas etanols un oglekļa dioksīds.
- https://www.osti.gov/etdeweb/biblio/5086960
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0734975007000961
Pēdējo reizi atjaunināts: 11. gada 2023. jūnijā
Esmu pielicis tik daudz pūļu, rakstot šo emuāra ierakstu, lai sniegtu jums vērtību. Tas man ļoti noderēs, ja apsverat iespēju to kopīgot sociālajos medijos vai ar draugiem/ģimeni. DALĪŠANĀS IR ♥️
Pijušs Jadavs pēdējos 25 gadus ir pavadījis, strādājot par fiziķi vietējā sabiedrībā. Viņš ir fiziķis, kurš aizrautīgi cenšas padarīt zinātni pieejamāku mūsu lasītājiem. Viņam ir bakalaura grāds dabaszinātnēs un pēcdiploma diploms vides zinātnē. Vairāk par viņu varat lasīt viņa vietnē bio lapa.
Šajā rakstā sniegtā informācija ir ļoti labi sakārtota un sniedz plašu ieskatu fermentācijas procesos. Tas ir vērtīgs resurss.
Šajā rakstā sniegtās atziņas ir ļoti izglītojošas un padara tēmu pieejamu pat tiem, kuriem nav zinātniskas pieredzes.
Es nevarēju vairāk piekrist. Rakstīšanas stils padara šo sarežģīto tēmu ļoti pieejamu.
Protams, raksts paveic lielisku darbu, sadalot sarežģītu informāciju viegli sagremojamās daļās.
Satura pamatīgums ir fantastisks. Man patika lasīt par alkohola un pienskābes fermentācijas salīdzinājumiem.
ES piekrītu. Rakstā patiešām saistošā veidā tiek iedziļināties fermentācijas procesu sarežģītībā.
Šeit esošais saturs ir ne tikai informatīvs, bet arī saistošs. Tā ir lieliska lasāmviela ikvienam, kuru interesē šī tēma.
Raksts sniedz iespaidīgu informāciju un skaidrību par alkohola un pienskābes fermentāciju. Paskaidrojumi ir lieliski.
Es novērtēju sniegtās zinātniskās informācijas dziļumu. Tas patiešām palīdz izprast atšķirības starp alkohola un pienskābes fermentāciju.
Īpaši informatīva ir salīdzināšanas tabula. Tas ļoti skaidri parāda atšķirības starp diviem fermentācijas veidiem.
Piekritu. Padziļinātā informācija ir ļoti noderīga ikvienam, kas vēlas uzzināt vairāk par šo tēmu.
Šis ir aizraujošs un visaptverošs alkohola un pienskābes fermentācijas skaidrojums. Es tik daudz uzzināju, lasot šo.
Pilnīgi piekrītu tev. Šeit sniegtā informācija ir izglītojoša.
Detalizēts alkohola un pienskābes fermentācijas sadalījums ir neticami saprotams. Tā ir lieliska lasāmviela ikvienam, kuru interesē bioloģija vai ķīmija.
Pilnīgi noteikti. Informācijas dziļums ir apsveicams un rakstam piešķir lielu vērtību.
Šis raksts ir fantastisks resurss, lai izprastu fermentācijas procesu nianses. Es novērtēju iekļauto detaļu.