Želeja pret marmelādi: atšķirība un salīdzinājums

Visās pasaules virtuvēs noteikti var atrast kādu augļu sacepumu. Želeja un marmelāde ir divas no ievērojamākajām.

Tie ir augļu konservi, kurus dažreiz izmanto desertos, cepešos, uz maizes šķēlēm vai dažreiz, lai baudītu augļu garšu ārpus sezonas.

Atslēgas

1. Želeju gatavo no augļu sulas, savukārt marmelādi gatavo no augļu mīkstuma un mizas.
2. Marmelāde ir rūgtāka par želeju augļu mizas klātbūtnes dēļ.
3. Želejai ir gludāka tekstūra nekā marmelādei.

Želeja pret marmelādi

Želeja ir augļu konservu veids, ko gatavo, vārot augļu sulu ar cukuru un pektīns, dabisks biezinātājs, kas atrodams daudzos augļos. Marmelāde ir augļu konservu veids, kas izgatavots no citrusaugļiem, apelsīniem un dažreiz citroniem vai greipfrūti. Marmelādi pagatavo, vārot augļus.

Želeja ir sacepums, kas izgatavots no augļu sulas, cukura un biezinātājiem, piemēram, pektīna. Tos izmanto sviestmaizēs kopā ar zemesriekstu sviests vai ienest sautējumos skābumu.

Tā konsistence ir ļoti mīksta, bet pietiekami stingra, lai noturētu trauka formu, kurā tas tika atdzesēts, radot ļodzīgu efektu.

Marmelādes ir augļu sacepumi, ko gatavo, vārot veselus citrusaugļus ar mizām ūdenī un pievienojot cukuru. Pēc tam to vāra, līdz tā kļūst bieza ar daudzveidīgu tekstūru, ieskaitot augļu mizu un mīkstumu.

Populārākā marmelāde ir izgatavota no apelsīniem, kas ir visvairāk patērētie citrusaugļi.

Salīdzināšanas tabula

Salīdzināšanas parametri	Želeja	marmelāde
konsekvence	Tas satur veselus augļu segmentus ar mizām, mizu, ūdeni un cukuru.	Tam ir biezāka un rupjāka tekstūra augļu mīkstuma un mizu dēļ.
Sastāvdaļas	Tas satur augļu sulu, pektīnu vai želatīnu, cukuru un ūdeni.	Sastāvdaļas, izņemot biezinātāju, uzvāra, pēc tam pievieno biezinātāju un maisījumu atdzesē veidnēs.
Sagatavošanas metode	Tas radās tāpēc, ka ungāru karaspēkam trūka speķa, kas tā vietā ēda šo augļu produktu.	Visas sastāvdaļas uzvāra un atdzesē istabas temperatūrā.
izcelšanās	Portugāļi to izveidoja 15. gadsimta beigās.	Želejās ir vairāk cukura un mākslīgo biezinātāju, tāpēc tās nav īpaši veselīgas.
Veselība	Marmelādes satur šķiedrvielas, mazāk cukura, un tās ir pilnīgi dabīgas un veselīgas.	Marmelādes satur šķiedrvielas, mazāk cukura un ir pilnīgi dabīgas un veselīgas.

Kas ir želeja?

Želeja ir pusciets sacepums, ko gatavo no augļu, kafijas, dārzeņu vai cita šķidruma sulām. Želejas pagatavošanas process ietver dažādas darbības.

Augļu želejas gadījumā augļu sulu vāra ar cukuru, un, kad tā sasniedz noteiktu temperatūru, tiek pievienoti biezinātāji, piemēram, pektīns vai. želatīns pievieno un maisījumu lej veidnēs

un ļauj atdzist vai nu ledusskapjos uz brīvā dabā.

Rezultāts ir pusciets un daļēji caurspīdīgs gardums ar augļainu garšu un ļoti maigu tekstūru, kas, sitot ar karoti, rada ļodzību.

Želeja ir stingri izgatavota tikai no augļu sulām, un tai ir viendabīga un viegla tekstūra. Tos var aromatizēt ar jebko, izņemot augļus, un ogas ir visizplatītākās.

Tie tiek izplatīti maize, ēd kopā ar saldējumiem vai pasniedz kā desertu. Dzērveņu želeju plaši lieto kopā ar ceptu tītaru Pateicības diena.

Želejas deserti pirmo reizi tika ierakstīti 18. gadsimta grāmatā, un aptuveni 250 gadus vēlāk tie ir bērnu iecienītākie un tradicionāli pasniegti daudzās nozīmīgajās dienās.

Želejām ir ļoti gluda tekstūra un tās ir ļoti cukurotas. Tāpēc, lai saglabātu veselību, tos nevajadzētu lietot lielos daudzumos.

Kas ir Marmelāde?

Marmelāde ir augļu sacepums vai augļu konservēšanas metode. Marmelādes tiek gatavotas no citrusaugļiem, piemēram, apelsīniem, kumkvatiem, citroniem utt., un tās var pagatavot arī no vairākiem citrusaugļiem vienlaikus.

Tā pagatavošanas metode ir līdzīga želejām. Marmelādes ražošanai vispiemērotākie augļi ir Seviljas apelsīni, kuriem ir augsts pektīna saturs, kas ir biezinātājs.

Augļus, piemēram, apelsīnus, sadala segmentos un vāra ar lielu daudzumu ūdens un cukura, ieskaitot to mizas un mizu, un pēc tam atdzesē un ļauj sastingt.

Marmelādes derīguma termiņš ir aptuveni gads, ja to atdzesē un pareizi uzglabā. Tiem ir bieza un daudzveidīga tekstūra, jo augļu mīkstums un miza nekad netiek izspiesti.

Marmelādes pastāv kopš seniem laikiem, kad romieši ieguva to gatavošanu no grieķiem. Mizas un mizas klātbūtne ievieš rūgtumu, kas cilvēkiem patīk Marmelāde.

Marmelādes ēd, uzklājot uz grauzdiņiem un arī ar sautējumiem vai cepešiem. Tas satur vairāk šķiedrvielu un mazāk cukura nekā citi ievārījumi un želejas, padarot tos par veselīgāku izvēli.

Apelsīnu marmelāde ir vispopulārākais veids, kam seko Japānā gatavotā Yuzu marmelāde. Dažādos pasaules reģionos ir dažādas variācijas un receptes ar citiem glabāšanas laikiem.

Galvenās atšķirības starp želeju un marmelādi

1. Želejām ir plānāka konsistence nekā marmelādēm, kas ir biezas un arī daudz gludākas.
2. Želejās nav mīkstuma, un tās ir izgatavotas tikai no augļu sulas, savukārt marmelādes ir izgatavotas no veseliem augļiem, ieskaitot mizas un mīkstumu.
3. Želejās tiek izmantoti mākslīgie biezinātāji, piemēram, pektīns un želatīns, savukārt marmelādes tiek dabiski sabiezinātas, izmantojot apelsīnos esošo pektīnu.
4. Marmelāde ir termins, ko lieto tikai citrusaugļu konserviem, savukārt želejas var pagatavot no plaša sastāvdaļu sortimenta.
5. Marmelāde ir augļu gabaliņi, kas iekarināti gaišā krāsā želeja un ir skābāks, savukārt želejai ir tumšāka krāsa, jo tajā ir samazināta augļu sula.

Atsauces

1. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=JPgkEAAAQBAJ&oi=fnd&pg=PT7&dq=jelly+and+marmalade&ots=Rfaz4q1I9U&sig=Ivr43_ScCQByJBvbeG3uPwyGJ88
2. https://search.proquest.com/openview/fcc65ac8dfbc5e5a3df4123c4f5ec4a3/1?pq-origsite=gscholar&cbl=2040557

Pēdējo reizi atjaunināts: 13. gada 2023. jūlijā