Skābais krējums pret putukrējumu: atšķirība un salīdzinājums

Lai gan skābais krējums un putukrējums ir piena un krējuma blakusprodukts, starp tiem ir lielas atšķirības, un tos nedrīkst sajaukt. Tie atšķiras pēc pagatavošanas metodes, garšas, tekstūras, tauku un gaisa satura, kā arī ir vēlams izmantot dažādu veidu ēdienos.. 

Atslēgas

1. Skābais krējums ir piena produkts, ko iegūst, raudzējot krējumu ar pienskābes baktērijām, bet putukrējums ir vienkārši biezs krējums ar augstu tauku saturu.
2. Skābajam krējumam ir pikanta, skāba garša un biezāka konsistence, savukārt putukrējums ir gluds, krēmīgs un maigi salds.
3. Skābo krējumu izmanto mērcēs, mērcēs un konditorejas izstrādājumos, savukārt putukrējumu izmanto saputotu piedevu, desertu un mērču pagatavošanai.

Skābais krējums pret putukrējumu

Atšķirība starp skābo krējumu un putukrējumu ir tāda, ka tie ir pagatavoti procesā, kas piešķir tiem raksturīgo garšu un tekstūru. Skābo krējumu gatavo, raudzējot parasto krējumu, lai atbrīvotu pienskābi un padarītu to skābu, savukārt putukrējums ir parastais krējums, kas saputots, lai notvertu gaisu un kļūtu gaisīgs. 

Skābais krējums ir krējuma produkts. To sauc arī par Eiropas stila krēmu.

Tam ir maigāka garša nekā krējumam, un to pasniedz ar meksikāņu un dienvidrietumu ēdienu. Tas ir izgatavots no piena, kas tiek raudzēts un saldināts.

Kad pienācis laiks skābo krējumu sabiezināt, to dara krējuma tauki. Putukrējums jeb putukrējums ir vienkārši smags šķidrs krējums, kas sastāv no piena, kas ir saputots ar rokām, slotiņām vai kuļļām, lai notvertu tajā gaisu un padarītu to pūkainu un puscietu, līdz veidojas stingras virsotnes traukā, kurā tas tiek putots. iekšā.

Salīdzināšanas tabula

Salīdzināšanas parametri	Skābais krējums	Putukrējums
Ražots	Skābais krējums tiek ražots fermentācijas procesā.	Putukrējums tiek iegūts mehāniskā putošanas procesā.
Garša	Skābais krējums ir pazīstams ar savu pikanto garšu.	Putukrējums garšo līdzīgi parastam krējumam, bet ar gaisīgu tekstūru.
Tauku saturs	Skābais krējums satur nelielu tauku procentu, bet galvenokārt ūdeni	Putukrējums satur lielu tauku procentu un nedaudz ūdens
Gaisa saturs	Skābais krējums ir biezāks un satur nelielu daļu nosprostotā gaisa.	Parasti vieglāks par skābo krējumu, jo tajā ir liels ieslodzītā gaisa procents.
Populārs	Skābais krējums ir populārs Vidusjūras un Meksikas virtuvēs.	Putukrējums ir slavens ar cepšanu un glazūru.

Kas ir skābais krējums?

Skābais krējums būtībā ir skābs krējums. Parasti to gatavo, ļaujot krējumam rūgt, pirms to sakuļ sviestā un pēc tam skābē.

Tika atklāts, ka skābais krējums ir garšīgs papildinājums, un to izmanto daudzos ēdienos un receptēs. Gatavojot skābo krējumu, ir svarīgi uzturēt vēsu temperatūru un neaizmirstiet pazemināt sastāvdaļu temperatūru, pirms to kuļ.

Tas ir bagāts ar pienskābi, kas produktam piešķir skābu garšu. Dažās pasaules daļās skābo krējumu izmanto kā ēdiena gatavošanas sastāvdaļu, lai piešķirtu aromātu dažādiem pārtikas produktiem.

Skābais krējums ir sastāvdaļa, ko var izmantot arī kopā ar kartupeļiem, zivīm un dažādām gaļām. Skābais krējums jāuzglabā ledusskapī, lai tas nesabojātos.

Lai gan skābais krējums ir garšīga piedeva daudziem ēdieniem, tas ir arī izplatīta sastāvdaļa daudzos tradicionālajos ēdienos. To izmanto gan saldos, gan sāļos ēdienos.

Konsistence ir līdzīga krējuma sieram, bet ar pikantu garšu. Skābais krējums ir piena produkts, ko varat izmantot kā sastāvdaļu ēdiena gatavošanā un cepšanā.

Ar to varat cept kūkas un cepumus vai pat izmantot sāļos ēdienos, piemēram, zupās un mērcēs. Mājās varat pagatavot skābo krējumu ar paniņām un nedaudz etiķa.

Kas ir putukrējums?

Putukrējums ir krēmveida viela, kas rodas, kad svaigpiens ir pakļauts augsta spiediena iedarbībai. Šī procesa rezultātā krēms kļūst daudz biezāks un krēmā iesūcas vairāk gaisa.

Šajā posmā to sauc par putukrējumu. Tas ir izgatavots, izmantojot putošanas sifonus vai kuļļas, lai saputotu smago krējumu un citas sastāvdaļas, kas to sabiezina.

Krējumu varat saputot pats vai iegādāties iepriekš saputotu. To izmanto vairākos dažādos pārtikas produktos, un tas tika izveidots, lai aizstātu iepriekš lietotos olu baltumus.

Tās saputošanai nepieciešams rīks, ko sauc par putotāju, kas tiek virpināta ar apļveida kustībām. Tādējādi putukrējums no šķidra krējuma tiek pārveidots par biezu krējumu.

Putukrējums ir piena produkts, ko var izmantot, lai bagātinātu ēdiena garšu. Parasti ar aptuveni 30 procentu tauku saturu tas ir izplatīts piena produkts, ko izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai.

Varat to izmantot, lai pagatavotu desertus un pievienotu mērcēm krēmīgumu.

Jūs pat varat to sakult līdz matējumam. Lai pagatavotu putukrējumu mājās, nepieciešamas divas glāzes bieza krējuma un divas ēdamkarotes cukura.

Ielieciet krējumu un cukuru bļodā un samaisiet, līdz veidojas stingras virsotnes. Putukrējums ir populāra garšviela, ko galvenokārt izmanto tuksnešos un ko var izmantot kā piedevu dažādiem cepumiem, pīrāgiem un citiem.

Galvenās atšķirības starp skābo krējumu un putukrējumu

1. Skābais krējums ir biezāks un satur mazāk gaisa, savukārt putukrējums ir plānāks un satur vairāk gaisa.
2. Skābais krējums ir izgatavots no kultivēta krējuma, kas piešķir tam atšķirīgu garšu nekā parastajam krējumam. Putukrējums, ko sauc arī par biezo krējumu, ir piena produkts, ko iegūst, ļaujot krēmam lēnāk sabiezēt; tomēr tai nav nekādas atšķirīgas garšas.
3. Salīdzinot ar skābo krējumu, putukrējums ir vieglāks un tajā ir ieputināts vairāk gaisa, tāpēc tam ir pūkaina tekstūra.
4. Skābais krējums satur mazāk nekā 10 procentus piena tauku. Savukārt putukrējums satur 30 procentus piena tauku.
5. Skābo krējumu izmanto kā piedevu tādiem ēdieniem kā načo, tako un pat apslāpē ceptiem kartupeļiem. No otras puses, saldo saldo krējumu izmanto putukrējumu, kā arī dažu ēdienu piedevas.

Atsauces

1. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=MnG50g_P0VUC&oi=fnd&pg=PA235&dq=sour+cream&ots=ObQbgclZef&sig=zMLMzvQRmOCcDJTtG6EUwWu3otI
2. https://digitalcommons.usu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1130&context=foodmicrostructure
3. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=9h9dnGz7aP0C&oi=fnd&pg=PA61&dq=whipped+cream+and+sour+cream+shelf+life&ots=612tA5kYNB&sig=7ED6G2sYsgruseYIWMzWlNEyClM

Pēdējo reizi atjaunināts: 22. gada 2023. jūlijā