Piena produkti ir gandrīz katra cilvēka ikdienas uztura sastāvdaļa. Tas var būt piena, jogurta, siera, krējuma un tā tālāk veidā. Visus šos produktus var izmantot dažādiem mērķiem. Ir daži, kas ir ļoti populāri, no kuriem divi ir skābais krējums un krējuma siers.
Atslēgas
- Skābo krējumu iegūst, parasto krējumu raudzējot ar pienskābes baktērijām, savukārt krējuma sieru iegūst, pienu sarecinot ar skābi un pēc tam izkājot sūkalas.
- Skābajam krējumam ir pikanta garša un šķidra konsistence, savukārt krējuma siers ir biezs un gluds ar maigu, nedaudz pikantu garšu.
- Skābo krējumu parasti izmanto kā virskārtu vai sastāvdaļu tādos ēdienos kā cepti kartupeļi, savukārt krējuma sieru izmanto kā smērvielu uz bagelēm vai kā pamatu mērcēm un siera kūkām.
Skābais krējums vs krējuma siers
Atšķirība starp krējumu un krējuma sieru ir tāda, ka skābajam krējumam garšā ir vairāk skābuma nekā krējuma sieram. Turklāt starp tiem ir atšķirības attiecībā uz to ražošanas procesu, garšu, tekstūru, taukiem, holesterīnu un citu sastāvdaļu saturu.
Skābais krējums, kas pazīstams arī kā skābais krējums, ir piena produkts, ko ražo parastā fermentācijas krējums. Tas tiek darīts kopā ar pienskābes baktērijām. Tas sabiezina krējumu, padarot to skābāku un skābāku. Lai gan tas nav pilnībā raudzēts. Tomēr pirms un pēc atvēršanas tas ir jāatdzesē.
Krējuma siers ir piena produkts, kam ir maiga krēmveida tekstūra un maiga garša. To galvenokārt gatavo no piena, un to var viegli pagatavot mājās. Tas jālieto svaigā veidā. To izmanto kā pastas un mērces. Tā ir arī populārā deserta siera kūkas galvenā sastāvdaļa.
Salīdzināšanas tabula
| Salīdzināšanas parametri | Skābais krējums | Krējuma siers |
|---|---|---|
| Process | Skābā krējuma ražošana ietver krējuma raudzēšanu. | Krējuma siera ražošana ietver piena sarecināšanu un notecināšanu. Pēc tam to pārstrādā gludā un mīkstā sierā. |
| Skāba garša | Kā norāda nosaukums, skābajam krējumam ir skāba garša. | Kā norāda nosaukums, krējuma sieram ir krēmīga tekstūra bez īpaši skābas garšas. |
| Tauki | Skābajā krējumā ir 20% tauku. Un arī mazāk tauku nekā krēmsiers salīdzinājumā. | Krējuma sierā ir 33% piena tauku. Un tajā ir vairāk tauku nekā skābā krējuma. |
| Holesterīns | Salīdzinājumam, skābajā krējumā holesterīna krējuma sierā ir par 42% mazāk. | Salīdzinājumam, krējuma sierā ir vairāk holesterīna. |
| Citas sastāvdaļas | Salīdzinājumam, skābajā krējumā ir mazāk olbaltumvielu un ogļhidrātu. | Salīdzinājumam, krējuma sierā ir vairāk olbaltumvielu un ogļhidrātu. |
Kas ir skābais krējums?
Skābais krējums attiecas uz populāru piena produktu, kas tiek ražots, fermentējot parasto krējumu kopā ar noteiktām pienskābes baktērijām. Termins skābs krējums tiek lietots daudzās valstīs, piemēram, Amerikā, Austrālijā, Jaunzēlandē utt.
Taču tautā britu angļu valodā to sauc par Soured cream. Pienskābes baktēriju mērķis šajā procesā ir padarīt parasto krēmu biezāku un vēl skābāku. To sauc arī par skābēšanu. Ir skābā krējuma veids, kurā ir vairāk tauku un mazāk skābuma.
To sauc Crème fraîche. Tradicionālā skābā krējuma gatavošanas metode ietvēra vājā krējuma, kas iegūts no piena virspuses, fermentāciju. Tas tika darīts mērenā temperatūrā.
Fermentācijas process ar pienskābes baktērijām ne tikai sabiezina krēmu, bet arī padara to skābāku. Tādējādi ir iespējams to saglabāt dabiski. Skābajā krējumā, ko ražo komerciāli, ir noteikts piena tauku procentuālais daudzums pirms un pēc fermentācijas procesa.
Arī skābuma procentuālais daudzums tiem nav mazāks par 0.5. Turklāt tam ir arī ierobežojumi attiecībā uz citu sastāvdaļu procentuālo daudzumu. Tāpat kā pārējie piena produkti, arī skābais krējums nav pilnībā raudzēts. Tomēr, tāpat kā pārējais, tas ir jāatdzesē pirms un pēc lietošanas.
Kas ir Krējuma siers?
Krējuma siers attiecas uz mīkstu un krēmīgu piena produktu. Tam ir maiga un svaiga garša. Šis krēms ir izgatavots no svaiga krējuma un piena. Rūpnieciskajā ražošanā tiek izmantoti noteikti stabilizatori, piemēram, ceratoniju pupiņu sveķi un karagināns.
krēms siers ir paredzēts svaigam patēriņam, jo atšķirībā no citiem tas nav dabiski nogatavināts. Tas atšķiras arī tekstūras, garšas un ražošanas ziņā no citiem. Ir daudzas metodes, kā pagatavot krējuma sieru mājās, veicot dažas vienkāršas darbības.
Tomēr nevainojamu konsistenci, tekstūru un garšu komerciāli pagatavotam ir grūti iegūt. Komerciālajiem produktiem ir noteikts valdības apstiprināts sastāvdaļu daudzums.
No krējuma siera var veidot smērējumu ar jogurtu, želeju un citiem. Ir daudzas populāras krējuma siera izmantošanas metodes, piemēram, smērējam uz maizes, uzkodu mērcēm un pat salātos. Turklāt vispopulārākais izmantojums ir tuksneši.
Krējuma siers ir populārs dažādās cepšanas receptēs. Viens, kas izceļas kā vispopulārākais - "Siera kūka". Krējuma siers ir šī plaši pazīstamā slavenā deserta galvenā sastāvdaļa. To lieto arī kopā ar sviestu vai kā sviesta aizstājēju.
Galvenās atšķirības starp Skābais krējums un krējuma siers
- Skābā krējuma ražošana ietver krējuma raudzēšanu. Krējuma siera ražošana ietver piena sarecināšanu un notecināšanu. Pēc tam to pārstrādā gludā un mīkstā sierā.
- Kā norāda nosaukums, skābajam krējumam ir skāba garša. Kā norāda nosaukums, krējuma sieram ir krēmīga tekstūra bez īpaši skābas garšas.
- Skābajā krējumā ir 20% tauku. Un arī mazāk tauku nekā krēmsiers salīdzinājumā. Krējuma sierā ir 33% piena tauku. Un tajā ir vairāk tauku nekā skābā krējuma.
- Salīdzinājumam, skābajā krējumā holesterīna krējuma sierā ir par 42% mazāk. Salīdzinājumam, krējuma sierā ir vairāk holesterīna.
- Salīdzinājumam, skābajā krējumā ir mazāk olbaltumvielu un ogļhidrātu. Salīdzinājumam, krējuma sierā ir vairāk olbaltumvielu un ogļhidrātu.
- https://www.taylorfrancis.com/chapters/acidified-milk-sour-cream-cream-cheese-standards-grades-specifications-hui-%C3%B6zg%C3%BCl-evranuz/e/10.1201/b12084-22
- https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19812701710
Pēdējo reizi atjaunināts: 07. gada 2023. augustā
Esmu pielicis tik daudz pūļu, rakstot šo emuāra ierakstu, lai sniegtu jums vērtību. Tas man ļoti noderēs, ja apsverat iespēju to kopīgot sociālajos medijos vai ar draugiem/ģimeni. DALĪŠANĀS IR ♥️
Sandeep Bhandari ir ieguvis inženierzinātņu bakalaura grādu datorzinātnēs Tapara universitātē (2006). Viņam ir 20 gadu pieredze tehnoloģiju jomā. Viņam ir liela interese par dažādām tehniskajām jomām, tostarp datu bāzu sistēmām, datortīkliem un programmēšanu. Vairāk par viņu varat lasīt viņa vietnē bio lapa.
Detalizēts fermentācijas procesa skaidrojums skābā krējuma ražošanā sniedz vērtīgu ieskatu šī piena produkta zinātnē.
Protams, skābā krējuma ražošanas zinātnes izpratne piešķir šim piena produktam jaunu atzinības līmeni.
Paldies par šo detalizēto un informatīvo salīdzinājumu. Ir lieliski, ka tik pamatīgi var saprast atšķirības starp skābo krējumu un krējuma sieru.
Pilnīgi piekrītu. Tagad jūtos daudz vairāk informēts par šiem piena produktiem!
Šajā rakstā ir sniegts visaptverošs un skaidrs saldā krējuma un krējuma siera salīdzinājums. Lielisks resurss tiem, kas vēlas izprast šos piena produktus.
Šeit sniegtais detalizācijas līmenis ir iespaidīgs un ļoti informatīvs.
Es novērtēju zinātnisko skaidrojumu par fermentācijas procesiem, kas saistīti ar skābā krējuma un krējuma siera ražošanu.
Sīki izstrādātie skābā krējuma un krējuma siera apraksti ir neticami informatīvi. Man šķiet, ka tagad daudz labāk saprotu šos piena produktus.
Īpaši informatīva bija sadaļa, kurā tika salīdzināti skābā krējuma un krējuma siera ražošanas procesi.
Es ļoti augstu vērtēju skābā krējuma apzīmēšanai izmantoto terminu kultūras un valodas atšķirību rūpīgo izpēti.
Skābā krējuma un krējuma siera tauku, holesterīna un citu uzturvielu satura rūpīgais salīdzinājums ir aizraujošs un ļoti informatīvs.
Pilnīgi piekrītu. Šī detalizētā uztura analīze sniedz vērtīgu ieskatu šajos piena produktos.
Šajā rakstā ir sniegts visaptverošs pārskats par skābā krējuma un krējuma siera īpašībām un lietojumiem. Ļoti izpalīdzīgs.
Krēmsiera sastāva un īpašību padziļinātais apraksts ir neticami saprotams. Labi izpētīts raksts.
Īpaši noderīga ir salīdzināšanas tabula. Tajā ir glīti apkopotas galvenās atšķirības starp skābo krējumu un krējuma sieru.
Es novērtēju rūpīgo skābā krējuma un krējuma siera ražošanas procesu analīzi.
Piekrītu, salīdzināšanas tabula ir ļoti noderīga, lai izprastu atšķirības starp šiem diviem produktiem.
Tauku, holesterīna un citu sastāvdaļu satura sadalījums skābajā krējumā un krējuma sierā ir īpaši izglītojošs.
Piekrītu, izpratne par uzturvērtības atšķirībām starp šiem diviem produktiem ir ļoti vērtīga.
Es novērtēju plašo krējuma un krējuma siera ražošanas procesu un īpašību atspoguļojumu. Ļoti izglītojoša lasāmviela.
Šis raksts sniedz visaptverošu izpratni par šiem piena produktiem no ražošanas un uztura viedokļa.