Millets zijn een stel uiterst variabele grassoorten met kleine zaden die over de hele wereld op grote schaal als graan worden gekweekt. Ze zijn klein, rond en kunnen wit, grijs, rood of geel zijn.
De meest voorkomende millets zijn Bajra, Ragi en Jowar. Gierst wordt weer populair naarmate mensen zich er meer van bewust worden, en hier zullen we de verschillen leren tussen twee gewone gierst, bajra en ragi.
Key Takeaways
- Bajra is parelgierst, terwijl ragi vingergierst is, beide graansoorten die rijk zijn aan voedingsstoffen.
- Bajra gedijt in droge gebieden en heeft een hogere tolerantie voor droogte dan ragi, die de voorkeur geeft aan koelere klimaten.
- Bajra bevat meer eiwit en vet dan ragi, terwijl ragi een hoger calciumgehalte heeft en beter verteerbaar is.
Bajra tegen Ragi
Bajra, ook bekend als parelgierst, is een hoge grasachtige plant die kleine, ronde zaden produceert die in verschillende gerechten worden gebruikt, waaronder roti, pap, en hapjes. Ragi, ook wel vingergierst genoemd, is een graangewas dat voornamelijk in India en Afrika wordt verbouwd. De zaden zijn klein, rood of bruin.
Bajra, ook geïdentificeerd als parelgierst, is een van de meest gekweekte gierstvarianten. Het wordt voornamelijk geteeld in Afrika en India.
Sinds de oudheid is het een basisvoedsel voor Indiërs. Rajasthan is India's grootste fabrikant van bajra. Deze kleine bruine korrels hebben een vrij nootachtige, bitterzoete nasmaak.
Ragi, ook bekend als vingergierst, zijn ruwe voedselgranen die populair zijn in het afgelegen en zuidelijke India. Ragi-graan wordt gebruikt om meel te maken dat bestaat uit half tarwe en half ragi-graan.
Het wordt gebruikt om een verscheidenheid aan dranken te maken vanwege de high fermentatie waarde.
Vergelijkingstabel
| Parameter van vergelijking | Bajra | gist |
|---|---|---|
| Een andere naam | parelgierst | Vingergierst |
| structuur | Nootachtige en bitterzoete afdronk. | Kleine, rood tot donkerbruine zaadjes, die ook een licht zoete en bittere smaak hebben. |
| Gebruiksaanwijzing | Gemalen tot meel en wordt gebruikt bij het maken van een verscheidenheid aan bakproducten, zoals brood, muffins, koekjes en chapati's. | Gebruikt om verschillende Indiase keukens te maken, zoals roti, namkeen, hete halwa, noedels, enz. |
| Beschikbaarheid | Zeer gemakkelijk verkrijgbaar. | Niet gemakkelijk verkrijgbaar in de markt. |
| Houdbaarheid | Moet elke dag vers worden gemalen en het poeder kan maximaal drie tot vier dagen worden bewaard voordat het ranzig wordt. | Kan 1 jaar of langer worden bewaard als het op de juiste manier wordt bewaard, en het meel kan tot 6 maanden worden gebruikt. |
Wat is Bajra?
Het klassieke Hindi-woord voor het gewas Pennisetum glaucum, ook wel parelgierst genoemd, is bajra. Het graan wordt voornamelijk verbouwd in Afrika en India, waar het een belangrijke voedingsbron is.
Het wordt echter in veel andere delen van de wereld verbouwd en gebruikt. De eetbare zaden van parelgierstgewassen worden bajra genoemd.
Ze zijn verkrijgbaar in verschillende kleuren, waaronder wit, geel, grijs, bruin en blauwachtig paars. De zaden worden bereid als graankorrel, maar kunnen ook fijngemalen worden en als meel gebruikt worden.
Bajra wordt, net als andere granen, in verband gebracht met opmerkelijke gezondheidsvoordelen, alleen omdat het een volkoren voedsel is.
Het regelmatig consumeren van volle granen zoals bajra kan het risico op chronische aandoeningen zoals diabetes, hartproblemen en bepaalde vormen van kanker verminderen.
Het moeten eten van bajra kan echter extra gezondheidsvoordelen opleveren. Als u calorieën verbrandt, kan inclusief volkorenproducten met een minimaal caloriegehalte in uw dieet, zoals bajra, voordelig zijn.
Over het algemeen worden de meeste gierstvariëteiten beschouwd als een gezonde graanoptie voor diabetici. Vezelrijke voedingsmiddelen, met name graanvezels zoals bajra, zijn ook in verband gebracht met betere resultaten bij de beheersing van diabetes en andere chronische ziekten.
Bajra bevat veel verschillende voedingsstoffen die een gezonde huid, haar en nagels bevorderen.
Wat is Ragi?
Ragi is een zeer voedzame gierst die lijkt op mosterdzaad.
Vingergierst is bijzonder gunstig omdat het bestaat uit het aminozuur methionine, dat een tekort heeft aan de voedingsgewoonten van de armen, die afhankelijk zijn van zetmeelrijke voedingsmiddelen zoals cassave, weegbree, gepolijste rijst of maïsmeel.
Ragi, een graan met een hoog calcium-, eiwit-, ijzer- en vezelgehalte, wordt al lang gebruikt in verschillende voedingsproducten over de hele wereld.
Omdat de onderkant van het ragigraan moeilijk verteerbaar is, wordt het graan gepeld voordat het wordt gebruikt. De voedingskwaliteit wordt niet vernietigd omdat deze procedure de kiem niet elimineert of beschadigt.
Mensen realiseerden zich de medische voordelen van ragi en begonnen het te combineren met andere granen zoals rijst en tarwe om lokale recepten te maken, zoals idli, upma en rotis.
Ragi is te vinden in gierst- en meelvorm. Het is verkrijgbaar in verschillende verpakkingsgroottes en in grotere hoeveelheden.
Net als bij elk ander voedsel dat in bulk wordt gekocht, moet u ervoor zorgen dat de bakken waarin de gierst is verwerkt, zijn gecoat en dat de verkoper een hoge productomzet heeft om maximale versheid te bevestigen.
Of u gierst nu in grote hoeveelheden of een verpakte pot koopt, zorg ervoor dat er geen vocht aanwezig is.
Belangrijkste verschillen tussen Bajra en Ragi
- Bajra is ook bekend als parelgierst, terwijl ragi bekend staat als vingergierst.
- Bajra heeft een nootachtige textuur met een bitterzoete nasmaak, terwijl Ragi kleine, rood tot donkerbruine zaden zijn, die ook een licht zoete en bittere smaak hebben.
- Bajra wordt vermalen tot meel en wordt gebruikt bij het maken van verschillende bakproducten, zoals brood, muffins, koekjes en chapati's. Aan de andere kant wordt ragi-meel gebruikt om een verscheidenheid aan Indiase keukens te maken, zoals roti, namkeen, hete halwa, noedels, enz.
- Bajra is gemakkelijk verkrijgbaar op de markt, terwijl Ragi relatief moeilijk verkrijgbaar is.
- Bajra-poeder moet elke dag vers worden gemalen en het poeder kan maximaal drie tot vier dagen worden bewaard voordat het ranzig wordt. Hoewel ragi-granen 1 jaar of langer kunnen worden bewaard als ze op de juiste manier worden bewaard, kan hun meel tot 6 maanden worden gebruikt.
- https://www.indianjournals.com/ijor.aspx?target=ijor:anft&volume=4&issue=1&article=006
- https://www.indianjournals.com/ijor.aspx?target=ijor:ijan&volume=20&issue=2&article=010&type=pdf
Laatst bijgewerkt: 21 juli 2023
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
Sandeep Bhandari heeft een Bachelor of Engineering in Computers van Thapar University (2006). Hij heeft 20 jaar ervaring op het gebied van technologie. Hij heeft een grote interesse in verschillende technische gebieden, waaronder databasesystemen, computernetwerken en programmeren. Je kunt meer over hem lezen op zijn bio pagina.
