Specerijen zijn in veel landen over de hele wereld een onmisbaar onderdeel van elk gerecht. Daarom is er tegenwoordig veel vraag naar. Met zo'n grote vraag is er een opkomst van verschillende soorten kruiden.
Kaneel en cassia zijn twee populaire smaakmakers die verkrijgbaar zijn op de consumentenmarkt.
Hoewel ze op elkaar lijken, zijn er vergelijkbare verschillen in smaak, kwaliteit, kosten, gebruik en plaats van herkomst van kaneel en cassia.
Key Takeaways
- Kaneel, een duurdere specerij, heeft een zoetere en subtielere smaak dan de sterkere, goedkopere Cassia.
- De gezondheidsvoordelen van kaneel zijn onder meer de regulering van de bloedsuikerspiegel en ontstekingsremmende eigenschappen, terwijl Cassia een grotere hoeveelheid coumarine bevat, die in grote doses giftig kan zijn.
- Beide kruiden zijn afkomstig van de schors van bomen in de Cinnamomum-familie, maar echte kaneel is afkomstig uit Sri Lanka en Cassia komt oorspronkelijk uit China en Zuidoost-Azië.
Kaneel versus Cassia
Het verschil tussen kaneel en cassia is dat kaneel wordt gemaakt van de binnenbast van de Cinnamomum-boom. Aan de andere kant wordt cassia geproduceerd van een groenblijvende boom die voorkomt in Zuid-China. Bovendien is kaneel een specerij van superieure kwaliteit, terwijl cassia een relatief goedkopere smaakmaker is.
Kaneel is een kruid dat een wereldwijde consumentenmarkt geniet. Omdat het aan de dure kant is, is kaneel voor sommige consumenten misschien geen budgetvriendelijke keuze.
Kaneel biedt een milde en aromatische smaak. Als gevolg hiervan is het een must-have in veel desserts, vooral in India. Andere praktische toepassingen van kaneel zijn te vinden in ontbijtgranen. traditioneel voedsel, thee en snacks.
Cassia is een variant van kaneel afkomstig uit Zuid-China. De textuur van cassia is relatief ruw en de kleur is roodbruin.
De kwaliteit van cassia is inferieur aan die van kaneel en is daarom tegen een lagere prijs verkrijgbaar. Het meest populaire gebruik van kassie is in Chinese vleesrecepten.
Cassia is echter niet ideaal voor dagelijks gebruik vanwege de aanwezigheid van grote hoeveelheden coumarine.
Vergelijkingstabel
| Parameters van vergelijking: | Kaneel | Cassia |
|---|---|---|
| Smaak | Kaneel heeft een zoete smaak. | Cassia heeft een meer bittere smaak. |
| Toon | De toon van kaneel is relatief warmer dan cassia. | De kleur van cassia is roodbruin. |
| Verhouding | Kaneel heeft twee soorten: cassia en Ceylon kaneel. | Cassia is van oorsprong Chinese kaneel. |
| Oorsprong | Kaneel is afkomstig uit Zuid-India en Sri Lanka. | Cassia komt oorspronkelijk uit Zuid-China. |
| structuur | Kaneel is een dunne specerij. | Cassia is een dikke specerij. |
Wat is kaneel?
Kaneel is een specerij die een praktische toepassing heeft als smaakmaker en als smaakstof in verschillende gerechten. Kaneel wordt gewonnen uit de binnenbast van bomen in Zuid-India of Sri Lanka.
Het hoofdbestanddeel van kaneel is kaneelaldehyde, de belangrijkste reden achter de geur en smaak van het kruid.
Qua voedingswaarde bestaat de samenstelling van kaneel uit 81% koolhydraten, 11% water, 4% eiwit en 1% vet. Er zijn verschillende commerciële en alledaagse toepassingen van kaneel.
Veel Mexicaanse chocolaatjes bestaan uit kaneel als grondstof. Hartige gerechten zoals kip en lamsvlees gebruiken kaneel als specerij en geven een heerlijke smaak.
Kaneel wordt ook gebruikt in Turkije en Portugal in verschillende zoete en hartige etenswaren. Kerstmis dranken zoals advocaat kunnen kaneel als ingrediënt bevatten.
In India is kaneel een onuitwisbaar onderdeel van de recepten van thee, augurken en zoete gerechten. In aanvulling, Perzen gebruiken kaneel om de smaak van hun keuken te verbeteren.
De landen die populair zijn voor de productie van kaneel zijn China, Indonesië, Sri Lanka en Vietnam. Medisch wordt aangenomen dat kaneel ontstekingsremmend en ontstekingsremmend werkt antibacteriële effecten.
De boom die kaneel levert, kan tot 60 voet groeien. Kaneel bestaat uit een hoog gehalte aan calcium en vezels, waardoor het ideaal is voor het behoud van een gezonde dikke darm. Daarom biedt kaneel verschillende medische voordelen.
Wat is Cassia?
Cassia verwijst naar Chinese kaneel. Cassia bestaat uit de aromatische schors van de plant genaamd Cinnamomum cassia. De samenstelling van cassia bevat 1 tot 2 procent cassia-olie, een vluchtige component.
De oorsprong van cassia gaat terug naar Zuid-China. De kleur van cassia is donkerbruin en rood. De stokjes van cassia zijn dikker in vergelijking met gewone kaneel.
Cassia-kaneel is samengesteld uit de droge schors van groenblijvende bomen die in Zuidoost-Azië voorkomen. Er zijn verschillende medische redenen voor de consumptie van cassia.
Mensen kunnen ervoor kiezen om cassia te nemen voor aandoeningen zoals diabetes, menstruatieproblemen, het voorkomen van misselijkheid, spier- en maagspasmen, verkoudheid en verlies van eetlust.
Sommige mensen consumeren cassia om problemen zoals bedplassen, symptomen van de menopauze, hernia en erectiestoornissen te genezen. Bovendien gebruiken sommige mensen cassiakaneel als crème om muggen af te weren.
Het wordt ook gebruikt als smaakstof in voedingsmiddelen en dranken. De chemische samenstelling van cassia omvat hydroxychalcon waarvan is bewezen dat het de insulinegevoeligheid verbetert.
Overmatige consumptie van wat dan ook, inclusief cassia, wordt echter niet gesuggereerd door onderzoekers. De hoge concentratie cumarine in cassia kan leverschade veroorzaken. Het kan de gevoeligheid voor zweertjes in de mond en het risico op kanker verhogen.
Bovendien kunnen verhoogde hoeveelheden cassia leiden tot ademhalingsproblemen en bijwerkingen in combinatie met andere medicijnen. Concluderend, alleen voldoende hoeveelheden cassia zijn ideaal voor consumptie.
Belangrijkste verschillen tussen kaneel en cassia
- Kaneel bevat een lagere hoeveelheid kaneelaldehyde in vergelijking met cassia.
- Kaneel is relatief duur in vergelijking met cassia.
- Kaneel heeft minder hoeveelheden coumarine dan cassia. Daarom is het ideaal voor regelmatig gebruik, terwijl cassia relatief giftiger kan zijn voor dagelijks gebruik.
- Terwijl kaneel lichtbruin is, heeft cassia een roodbruine kleur.
- Kaneel is minder overvloedig verkrijgbaar in vergelijking met cassia.
- https://en.wikipedia.org/wiki/Cinnamon#:~:text=Cinnamon%20is%20a%20spice%20obtained,snackfoods%2C%20tea%20and%20traditional%20foods.
- https://en.wikipedia.org/wiki/Cinnamomum_cassia
Laatst bijgewerkt: 15 juli 2023
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
Sandeep Bhandari heeft een Bachelor of Engineering in Computers van Thapar University (2006). Hij heeft 20 jaar ervaring op het gebied van technologie. Hij heeft een grote interesse in verschillende technische gebieden, waaronder databasesystemen, computernetwerken en programmeren. Je kunt meer over hem lezen op zijn bio pagina.
