Wanneer de termen glucose en sucrose voor iemand worden geplaatst, denken ze automatisch aan suiker en chemie. Beide woorden zijn heel gebruikelijk voor mensen op de afdeling drogisterijen, voedselanalisten en ook voor iemand die de heilzame inhoud van suikergerelateerde goederen controleert.
Sucrose is vrij bekend voor mensen die graag chocolaatjes of snoepjes eten die op elke markt worden verkocht. Omdat deze woorden verband houden met suiker, kent niet iedereen het grote verschil ertussen.
Key Takeaways
- Glucose is een monosaccharidesuiker, terwijl sucrose een disaccharidesuiker is die is samengesteld uit glucose en fructose.
- Glucose is de primaire energiebron voor cellen, terwijl sucrose een gebruikelijke zoetstof is die in verschillende voedingsproducten wordt gebruikt.
- Glucose wordt direct in de bloedbaan opgenomen, terwijl sucrose vóór opname moet worden afgebroken tot glucose en fructose.
Glucose versus sucrose
Glucose is een enkelvoudige suiker die niet verder kan worden opgesplitst in kleinere suikers. Het is een belangrijke energiebron voor de lichaamscellen en de primaire brandstofbron voor de hersenen. Sucrose is een soort tafelsuiker die bestaat uit twee enkelvoudige suikers, glucose en fructose, samengevoegd.
Glucose is een soort eenvoudige suiker met C6H12O6 als chemische formule. Glucose is een monosaccharide dat een vitale rol speelt bij de vorming van disacchariden en polysacchariden.
Glucose heeft een molaire massa van 180 g/mol en ziet eruit als een wit poeder. Volgens de chemische structuur van het molecuul varieert het smeltpunt van glucose tussen 140°C en 150°C.
Sucrose is ook een type suiker dat in de natuur een disacharide is met de chemische formule C12H22O11. Sucrose werd gemaakt door twee monosaccharidemoleculen te mengen, namelijk glucose en fructose.
De binding die deze twee monosacchariden met elkaar verbindt, staat bekend als een glycosidische binding. Sucrose wordt aangetroffen in witte en geurloze vaste verbindingen die zich in een kristallijne toestand bevinden.
Vergelijkingstabel
| Parameters van vergelijking: | Glucose | Sucrose |
|---|---|---|
| Betekenis | Het is een monosacharide. | Het is een disaccharide. |
| Molmassa | 180 g / mol. | 342.29 g / mol. |
| Suiker | Het is een reducerende suiker. | Het is een niet-reducerende suiker. |
| Obligaties | Het heeft geen glycosidische binding. | Het heeft glycosidische bindingen tussen fructose en glucose. |
| Glycemische index | De glycemische index is hoog. | De glycemische index is laag. |
Wat is glucose?
Glucose is de eenvoudigste verbinding in de lijst met koolhydraten, waardoor het een monosaccharide is met één suiker. Het is het belangrijkste element dat ervoor zorgt dat het mechanisme van het lichaam op orde blijft.
Wanneer het glucosegehalte in het lichaam normaal is, wordt het onopgemerkt, maar wanneer het niveau fluctueert, kan dit gezondheidsproblemen veroorzaken die onopgemerkt kunnen blijven en u kunnen beïnvloeden met een aantal permanente en ernstige gezondheidsproblemen.
Het is ook een van de meest geprefereerde brandstofbronnen die een lichaam goed wil laten functioneren. Men kan glucose krijgen van veel gewone voedingsmiddelen zoals brood, groenten, fruit en zuivelproducten.
Telkens wanneer we iets eten, begint ons lichaam glucose te verwerken en deze verwerking vindt meerdere keren per dag plaats. Met behulp van de alvleesklier beginnen enzymen het afbraakproces.
Insuline geproduceerd door de alvleesklier is een belangrijk onderdeel dat ons lichaam helpt om met glucose om te gaan.
Wanneer voedsel ons systeem passeert, krijgt de alvleesklier een indicatie om insuline af te geven, wat zal helpen bij het op peil houden van de suikerspiegel in het bloed. Een persoon met diabetes is verplicht om het testen van glucosewaarden op te nemen in hun reguliere controleroutine.
Het testen van glucosewaarden is heel eenvoudig en kan thuis worden gedaan door simpelweg in een vinger te prikken met een kleine naald genaamd Lancet. De bloeddruppel wordt vervolgens uitgesmeerd op een teststrip die in een meter wordt geplaatst die het suikergehalte in het bloed test.
In slechts 20 seconden kan dit apparaat u de metingen geven.
Wat is sucrose?
Sucrose is een soort van natuurlijk voorkomende suiker die wordt aangetroffen in verschillende planten van fruit, noten en groenten. Sucrose wordt voor commerciële doeleinden gewonnen uit suikerriet en suikerbieten.
Het kan worden gebruikt als natuurlijke suiker of als toegevoegde suiker, afhankelijk van de bron. Over het algemeen wordt sucrose beschouwd als een natuurlijke suiker wanneer het rechtstreeks uit de natuurlijke bron wordt geconsumeerd, terwijl het wordt beschouwd als een toegevoegde suiker wanneer het aanwezig is in verpakte voedingsmiddelen en dranken.
Wanneer sucrose wordt geconsumeerd, wordt het gelijkelijk afgebroken in glucose en fructose. Glucose wordt door onze cellen opgenomen door insuline, terwijl de lever fructose zonder insuline verwerkt.
Ongeacht de bron geeft elk type sucrose vier calorieën per gram af en ons lichaam is gemaakt om het op dezelfde manier te verwerken. De voedingsvoordelen die verschillende voedingsstoffen bieden, verschillen van bron tot bron, wat van invloed kan zijn op de manier waarop we sucrose metaboliseren.
Vezel is een van die voedingsstoffen die het verteringsproces vertraagt. Naast het toevoegen van smaak en zoetheid aan eten en drinken, wordt sucrose ook gebruikt in verschillende farmaceutische producten.
Het fungeert ook als een chemisch tussenproduct voor tal van samengestelde middelen en als voedselstabilisator. Wanneer sucrose wordt verwerkt in voedingsproducten zoals jam en gelei, verlengt het hun houdbaarheid ervan en voegt het er zoetheid aan toe.
Belangrijkste verschillen tussen glucose en sucrose
- Glucose is een suikerverbinding die van nature een monosaccharide is, terwijl sucrose ook een soort suiker is die van nature een disaccharide is.
- De andere naam die wordt gebruikt om naar glucose te verwijzen, is bloedsuiker, terwijl de andere naam voor sucrose tafelsuiker is.
- Glucose wordt een monosaccharide genoemd omdat het niet kan worden afgebroken door middel van hydrolyse, terwijl sucrose een disaccharide wordt genoemd omdat het wordt gemaakt door glucose en fructose in gelijke hoeveelheden te combineren.
- Glucose wordt voornamelijk gebruikt voor de behandeling van patiënten met diabetes, terwijl sucrose voornamelijk wordt gebruikt als een zoetstof bij eten en drinken.
- Glucose heeft geen glycosidische binding omdat het een monosaccharide is, terwijl sucrose een glycosidische binding heeft omdat het wordt gemaakt door twee monosacchariden via een binding te verbinden.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0167779904002239
- https://link.springer.com/article/10.1007/s00394-009-0042-x
Laatst bijgewerkt: 16 juli 2023
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
Piyush Yadav heeft de afgelopen 25 jaar als natuurkundige in de lokale gemeenschap gewerkt. Hij is een natuurkundige die gepassioneerd is om wetenschap toegankelijker te maken voor onze lezers. Hij heeft een BSc in natuurwetenschappen en een postdoctoraal diploma in milieuwetenschappen. Je kunt meer over hem lezen op zijn bio pagina.
