De twee meest bekende siropen, Maple syrup en Golden syrup zijn terugkerend. Ze zijn beide gemaakt van het product van verdampend sap van gestoomde bomen.
Het gehemelte, de schaduw, de viscositeit en de dichtheid zijn allemaal uitzonderlijk vergelijkbaar tussen hen. Hoewel ze voor de meeste gelegenheden onderling uitwisselbaar lijken, moet u op de hoogte zijn van enkele verschillen voordat u de ene boven de andere uitkiest om in de recepten te gebruiken.
Key Takeaways
- Ahornsiroop is een natuurlijke zoetstof gemaakt van het sap van esdoorns, terwijl de golden syrup een dikke en amberkleurige siroop is gemaakt van suikerriet.
- Ahornsiroop heeft een kenmerkende zoete en houtachtige smaak, terwijl golden syrup een milde boterachtige smaak heeft.
- Ahornsiroop wordt vaak gebruikt in ontbijtproducten zoals pannenkoeken en wafels, terwijl de gouden siroop wordt gebruikt als zoetstof in desserts en gebak.
Ahornsiroop versus gouden siroop
Ahornsiroop wordt gemaakt van het sap van esdoorns, suikeresdoorn of zwarte esdoorns. Het sap wordt opgevangen door gaten in de boom te boren en er een tuit in te steken. Golden syrup wordt gemaakt van suikerriet of suikerbietensap. Het sap wordt eerst geëxtraheerd en vervolgens geklaard om onzuiverheden te verwijderen.
Ahornsiroop wordt vervaardigd door op de bomen te tikken en de zwaartekrachtstroom te gebruiken om het sap op te hopen. Ahornsiroop omvat de water- en sucrosecomponenten van ahornsap, waarbij het water wordt losgemaakt door de siroop in een vacuümketel te verdampen of de siroop in een pan af te koken, waarbij alleen de suiker achterblijft.
Golden syrup wordt traditioneel gemaakt door suiker en water samen te koken totdat alle suiker is opgelost. Naarmate het mengsel verdampt, neemt het watergehalte voortdurend af.
Dit proces wordt reductie genoemd. Terwijl de Golden Syrup traditioneel wordt gemaakt met suikerriet als basisingrediënt, gebruiken sommige recepten ook tarwe en gerst of maïs in plaats van suikerrietsap.
Vergelijkingstabel
| Parameters van vergelijking: | Ahornsiroop | Gouden siroop |
|---|---|---|
| formulering | Ahornsiroop is volkomen natuurlijk en rauw. | Golden syrup is gekookt, gekookt en gekruid. |
| Tint | De Maple Syrup heeft een tint donkerbruin. | De Golden Syrup heeft een gouden tint. |
| verzinsel | De productie is arbeidsintensief. | De productie is uiterst eenvoudig. |
| heilzaam | Het is gezonder. | Het is iets minder gezond. |
| Kosten | Het is hoog geprijsd. | Het is laag geprijsd. |
Wat is ahornsiroop?
Ahornsiroop bevat minder calorieën dan suiker en bevat ook antioxidanten zoals zink en mangaan. Het is invertsuikerstroop en bestaat voornamelijk uit sucrose en fructose. Deze twee mineralen zijn essentieel voor de goede werking van het immuunsysteem en helpen ziekten te voorkomen.
Het duurt zes jaar voordat esdoorns hun eerste sapoogst produceren, wat een "suikerhoudend seizoen." In de winter krijgen esdoorns een aanzienlijke boost in voedingsstoffen door hun voedselvoorziening.
Het sap is een dunne vloeistof die uit de boom loopt en zich aan de basis verzamelt. Het sap wordt vervolgens door de boer in een grote emmer opgevangen en boven een houtvuurtje verhit.
Terwijl het kookt, komen er belletjes kooldioxide vrij die tijdens het kookproces in energie worden omgezet. Het sap zal uiteindelijk scheiden in drie basissoorten: crème, lichtbruin en donkerbruin.
Ahornsiroop heeft een zoete smaak en een lichte kleur, die afkomstig is van de van nature hoge concentratie sucrose. Het sap van de esdoorn wordt ingekookt tot een vloeibare ahornsiroop.
Het kan als toevoeging in veel verschillende recepten worden gebruikt of alleen worden gegeten als een heerlijke traktatie. De lichtste kleur siroop in ahornsiroop is lichte ahornsiroop.
Medium Maple Syrup is een mengsel van twee verschillende soorten ahornsiroop, crème en lichtbruin, samen met ongeraffineerde rietsuiker.
Wat is gouden siroop?
Golden syrup wordt gemaakt van suikerriet, in plaats van de meer gebruikelijke zoetstof melasse. Het riet wordt gesneden en vervolgens gekookt tot er een kleverige siroop ontstaat. Door het gebruik van minder melasse is de golden syrup veel dunner dan gewone honing.
Om golden syrup te maken, moet je eerst het suikerriet koken. Tijdens het kookproces wordt het water verwijderd en blijft er een suikerachtige siroop over. Dit wordt vervolgens snel afgekoeld om kristallisatie van de siroop te voorkomen. Deze dunne gouden vloeistof wordt overgebracht in potten en binnenin bewaard.
Het belangrijkste ingrediënt van Golden Syrup is maltose glucosestroop. Andere ingrediënten zijn gouden maltose-glucosestroop, water, gekarameliseerde suiker, natuurlijke smaakstoffen. Suikerbietenmelasse wordt ingekookt tot het grotendeels pure suiker is.
Deze pure suikeroplossing wordt vervolgens gemengd met wat zetmeel om het verder uit te rekken, waardoor het zijn uitgesproken stroperige eigenschappen krijgt. De siroop wordt gemaakt door een koude suikeroplossing in een ketel te verhitten totdat de suiker is uitgekristalliseerd. De siroop wordt vervolgens gefilterd, gekleurd en gearomatiseerd.
Golden syrup is een soort zoetstof gemaakt met tarwe, gerst en maïs. Het is een suikersoort die bestaat uit pure suiker in oplossing met ongeveer 13 gewichtsprocent water.
Het suikergehalte kan variëren van 55% tot 75%. Het wordt gebruikt als goedkoper alternatief voor glucosestroop bij het bakken, of margarine voor goudkleurig glazuur.
Belangrijkste verschillen tussen Maple Syrup en Golden Syrup
- De formulering van Maple syrup is onvoorwaardelijk biologisch en vrij van additieven, terwijl de formulering van Golden syrup het bereiden, stomen en op smaak brengen omvat.
- De tint van Maple Syrup is donkerbruin, terwijl de tint van Golden Syrup goud- of honingachtig is.
- De fabricage van Maple Syrup omvat het kappen van bomen, terwijl de fabricage van Golden Syrup niet het kappen van bomen omvat.
- Het gezonde van Maple Syrup is torenhoog, terwijl het gezonde van Golden Syrup kleinschalig is.
- De ahornsiroop heeft een hoog budget, terwijl de gouden siroop een laag budget heeft.
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/ed084p1647
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/pmc1992202/
- https://pubs.rsc.org/en/content/articlepdf/1899/an/an8992400253
Laatst bijgewerkt: 23 juli 2023
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
Sandeep Bhandari heeft een Bachelor of Engineering in Computers van Thapar University (2006). Hij heeft 20 jaar ervaring op het gebied van technologie. Hij heeft een grote interesse in verschillende technische gebieden, waaronder databasesystemen, computernetwerken en programmeren. Je kunt meer over hem lezen op zijn bio pagina.
