Ahornsiroop en glucosestroop zijn beide suikersiropen. Siropen worden gebruikt als voedseldressing. Ahornsiroop wordt gemaakt van esdoornsap, dat verder wordt gekookt om het percentage water en concentraat in suiker te verminderen.
Hoewel glucosestroop wordt gemaakt van het zetmeel van maïskorrels, is suiker in ahornsiropen in de vorm van sucrose, terwijl suiker in glucosesiropen in de vorm van pure glucose is.
Key Takeaways
- Ahornsiroop is een natuurlijke zoetstof gemaakt van het sap van esdoorns, terwijl glucosestroop een verwerkte zoetstof is die is afgeleid van maïszetmeel.
- Ahornsiroop biedt een uitgesproken smaak en een scala aan heilzame voedingsstoffen, waaronder mineralen en antioxidanten, terwijl glucosestroop in de eerste plaats een bron is van lege calorieën zonder noemenswaardige voedingswaarde.
- Beide zoetstoffen dienen als ingrediënt in verschillende recepten. Toch wordt ahornsiroop beschouwd als een gezonder, natuurlijker alternatief voor glucosestroop, gekoppeld aan gezondheidsproblemen bij overmatig gebruik.
Ahornsiroop versus glucosestroop
Het verschil tussen ahornsiroop en glucosestroop is dat ahornsiroop wordt geproduceerd met behulp van esdoornsap, hoewel glucosestroop wordt geproduceerd met behulp van het zetmeel van maïskorrels. Aan de andere kant is ahornsiroop meestal Sucrose, terwijl glucosestroop in de pure vorm van glucose is. Ahornsiropen zijn veel duurder in vergelijking met glucosestroop.
Ahornsiroop wordt verkregen uit het sap van de esdoorn. Esdoorns komen vooral voor in de heuvelachtige gebieden. De siroop wordt geproduceerd met behulp van rode of donkere esdoorns.
De suiker inhoud in ahornsiroop is Sucrose met andere toegevoegde ingrediënten die kleur geven aan de siroop. Het is een natuurlijke zoetstof dat wil zeggen, gebruikt in voedseldressing.
Glucosestroop is een karakteristieke suiker die wordt verkregen uit maïskorrels. Het wordt in wezen gemaakt door het maizena te scheiden. Het heeft de neiging om te worden bereikt beide door de zuren te verwarmen of te verzwakken.
Het suikergehalte is hier pure Glucose. Maïssiropen kunnen zowel lichte als saaie siropen zijn, afhankelijk van de voorbereiding.
Vergelijkingstabel
| Parameters van vergelijking: | Ahornsiroop | Maïssiroop |
|---|---|---|
| Definitie | Het is een siroop die wordt gemaakt van esdoornsap. | Het is een siroop die wordt gemaakt van de maïskorrels. |
| Suiker vorm | Hier is de suiker in de vorm van pure glucose. | Maple siropen zijn veel duurder. |
| Kosten | De voedingswaarde is relatief minder dan ahornsiropen. | Maïssiropen zijn meestal goedkoper dan ahornsiropen. |
| Voedingswaarde | Het is rijk aan antioxidanten en bevat een goede hoeveelheid calcium en kalium. | Het personeelsbestand dat nodig is om deze siroop te maken, is hoog. |
| Arbeid | De benodigde mankracht is minder omdat het gemakkelijk in grote hoeveelheden kan worden bereid. | Er is minder mankracht nodig omdat het gemakkelijk in grote hoeveelheden kan worden bereid. |
Wat is ahornsiroop?
Ahornsiroop is een natuurlijke zoetstof die wordt gemaakt van esdoornsapbomen. De bomen komen vooral voor in het heuvelachtige gebied.
De eerste stap bij het maken van de siroop is het verzamelen van het sap van esdoorns van de xyleem. De bomen die worden gebruikt bij het maken van de ahornsiropen zijn rode of zwarte esdoorns.
Wanneer het sap wordt verzameld, kan het op hoge temperatuur koken, waardoor de vloeistof wordt geconcentreerd. Wanneer de vloeistof geconcentreerd is, vormt het zich geleidelijk tot een dikke siroop.
Deze sappen bevatten al suiker. Bij verhitting wordt de suiker in het esdoornsap omgezet in sucrose. Het bevat ongeveer 2% suiker.
Zodra de sappen zijn gekookt, verliezen ze langzaam het watergehalte in de vloeistof en krijgen we uiteindelijk de siroop. De siroop kan dikker gemaakt worden door de kooktijd te verlengen.
Maple siropen bevatten een goede hoeveelheid antioxidanten die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Het heeft ook goede calcium en kalium die de bot.
Het wordt geserveerd met pannenkoeken en wafels. Als het eenmaal aan het voedsel is toegevoegd, verandert het de smaak en kleur van het voedsel.
De arbeid die hier nodig is voor het maken van de siroop is hoog, dus de kosten zijn ook hoger dan de glucosestroop.
Wat is glucosestroop?
Maïssiroop is een karakteristieke suiker die is gevormd uit maïszetmeel. In dit proces worden de maïskorrels gebruikt om de siroop te maken.
Het maïszetmeel wordt vervaardigd door middel van meerdere processen door ofwel de katalysatoren toe te voegen of het te verdunnen met het zuur. De meest gebruikelijke manier van verzwakken met bijtend middel is een oud proces waarbij zetmeel in suiker wordt omgezet.
Tegenwoordig wordt het verkregen door toevoeging van de katalysatoren die alfa-amylase worden genoemd. Het is verder toegevoegd aan de combinatie van water en maizena.
Eenmaal toegevoegd mag het opwarmen, waardoor dit zetmeel verandert in een zuivere suikersoort, namelijk glucose. Daarom wordt het ook wel glucosestroop genoemd.
De interactie is eenvoudig en kan in tal van groepen langs deze lijnen plaatsvinden. Ook het verwachte arbeidsaanbod is minder nodig. Maïssiropen kunnen worden verkocht als donkere of lichte glucosesiropen.
Donkere glucosesiropen worden gemaakt door karamel toe te voegen, wat meestal beter is dan lichte glucosestroop.
Glucosestroop bevat minder antioxidanten dan ahornsiroop; ook is de hoeveelheid calcium- en kaliumgehalte in deze siropen lager.
Maïssiropen zijn meestal goedkoper dan ahornsiropen. Deze siropen worden echter in grote partijen geproduceerd, waardoor de prijs daalt.
| # | Voorbeschouwing | Product | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
Karo lichte glucosestroop, 16 fl oz (pak van 2) | Prijs controleren op Amazon |
| 2 |
|
Golden Barrel Maïssiroop (32 fl. oz.) | Prijs controleren op Amazon |
Belangrijkste verschillen tussen ahornsiroop en glucosestroop
- Ahornsiroop wordt gemaakt met behulp van ahornsap, terwijl glucosestroop wordt gemaakt met maïszetmeel geproduceerd door de maïskorrels.
- De kosten van ahornsiroop zijn veel hoger, omdat het meer tijd kost om te bereiden en veel arbeid vereist, terwijl glucosestroop veel goedkoper is dan ahornsiroop.
- Ahornsiroop is rijk aan antioxidanten omdat het een goede hoeveelheid calcium en kalium bevat, terwijl glucosestroop minder antioxidanten bevat.
- De suiker die aanwezig is in ahornsiroop wordt sucrose genoemd. De suiker in de glucosestroop daarentegen is in de vorm van pure glucose.
- De productie van ahornsiroop vereist veel arbeid in vergelijking met glucosestroop, waarvoor minder personeel nodig is omdat het in grote hoeveelheden wordt bereid.
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/ed084p1647
- https://academicjournals.org/Journal/BMBR/article-abstract/41CAC0411547
Laatst bijgewerkt: 25 juli 2023
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
Sandeep Bhandari heeft een Bachelor of Engineering in Computers van Thapar University (2006). Hij heeft 20 jaar ervaring op het gebied van technologie. Hij heeft een grote interesse in verschillende technische gebieden, waaronder databasesystemen, computernetwerken en programmeren. Je kunt meer over hem lezen op zijn bio pagina.
