Hoe men zijn favoriete snack zoals pannenkoeken, havermout enz. kan eten zonder zoetstoffen. Ahornsiroop en melasse zijn beide wereldberoemd en een van de handigste zoetstoffen die ze bevatten.
Ahornsiroop en melasse worden over de hele wereld veel geconsumeerd.
Key Takeaways
- Ahornsiroop wordt gemaakt van het sap van esdoorns en heeft een lichtere, zoetere smaak, terwijl melasse een bijproduct is van de suikerproductie en een donkerdere, robuuste smaak heeft.
- Ahornsiroop bevat meer voedingsstoffen en antioxidanten dan melasse, waardoor het een gezondere keuze is.
- Melasse heeft een dikkere consistentie en is minder duur dan ahornsiroop, waardoor het een meer betaalbare optie is voor koken en bakken.
Ahornsiroop versus melasse
Ahornsiroop is een soort zoetstof die bij het koken wordt gebruikt. Het is gemaakt van de sap van esdoorns, die wordt ingekookt tot een geconcentreerde siroop. Melasse is een bijproduct van het suikerraffinageproces. Het wordt gemaakt door suikerriet of suikerbietensap in te koken tot het een dikke, donkere siroop wordt.
Ahornsiroop kan worden gedefinieerd als een siroop die wordt geproduceerd uit het sap van het xyleem van rode esdoorn, suikeresdoorn of zwarte esdoorns. Van de esdoornsoort kan echter ook ahornsiroop worden gemaakt.
Bij koud weer slaan de hierboven genoemde bomen zetmeel op in hun wortels en trunks voordat de winter aanbreekt; het zetmeel wordt vervolgens omgezet in suiker die in het vroege voorjaar en de late winter in het sap omhoog springt.
Melasse is ook algemeen bekend als zwarte stroop. Melasse kan worden gedefinieerd als een kleverig en gomachtig materiaal dat achterblijft bij het zuiveren van suikerbieten of suikerriet tot suiker.
Melasse onderscheidt zich in de hoeveelheid suiker, het extractieproces en de levensduur of duur van plant of boom.
Vergelijkingstabel
| Parameters van vergelijking: | Ahornsiroop | Melasse |
|---|---|---|
| Calorieën | De concentratie van calorieën in ahornsiroop is ongeveer 50 tot 55 calorieën per eetlepel. | De concentratie van calorieën in Melasse is ongeveer 58-50 calorieën per eetlepel. |
| Voeding | Ahornsiroop bevat uit voedingsoogpunt belangrijke inhoud van mangaan en zink, evenals kalium, calcium, ijzer, magnesium en riboflavine. | Melasse omvat calcium, magnesium en kalium, evenals kleinere hoeveelheden ijzer, vitamine B6, selenium en koper. |
| Concentratie van suiker | Ahornsiroop heeft een hogere concentratie suiker. | Melasse heeft een lagere suikerconcentratie. |
| Classificatie | Ahornsiroop heeft vier hoofdklassen Amber, Dark, Golden en Extreme Dark. | Melasse heeft vijf hoofdtypen backstrap, licht, stroop, sorghum en donker. |
| grootste producent | Quebec is 's werelds grootste ahornsiroopproducent. In 2020. | India werd 's werelds grootste producent van melasse. |
Wat is ahornsiroop?
In de stammen van de esdoorns worden gaten geboord om het sap af te voeren en op te hopen. Het proces van ophoping van sap vindt plaats door sap te verwerken door verhitting zodat overtollig water verdampt en resulteert in de gecondenseerde siroop.
De inheemse bevolking van Noord-Amerika was de eerste bevolking die ahornsiroop produceerde en gebruikte.
De oefening om siroop te maken werd ook overgenomen door de kolonisten van Europa. De Europese kolonisten hebben de procedures voor het maken van ahornsiroop enigszins veranderd.
Verder werd de verwerking van siroop in de jaren zeventig door technologie gezuiverd. Bijna alle siroop ter wereld werd geproduceerd in de landen Verenigde Staten en Canada.
Quebec, de provincie van Canada, is 's werelds grootste producent, die verantwoordelijk is voor 's werelds 70 procent van de geproduceerde ahornsiroop.
US$ 360 verdiende Canada door ahornsiroop te exporteren en 90 procent van de totale omzet kwam voor rekening van Quebec. Op onze favoriete snacks zoals pannenkoeken, pap, wafels, havermout, Etc.
ahornsiroop wordt gebruikt als specerij. Ahornsiroop wordt ook beschouwd als een van de belangrijkste ingrediënten bij het bakken en heeft een geheim tintje door een beetje zoetheid toe te voegen.
Wat is melasse?
In landen als de Verenigde Staten en Canada wordt de melasse van suikerriet voornamelijk gebruikt als hoofdingrediënt voor het zoeten en op smaak brengen van voedsel.
Bruine suiker bestaat voornamelijk uit melasse. Gedistilleerde rum heeft ook melasse als een van de belangrijkste ingrediënten.
Melasse wordt beschouwd als de sterkste smaak van de meeste andere siropen die op de markt verkrijgbaar zijn.
Melasse is ook rijk aan het leveren van verschillende verschillende voedingsstoffen aan ons lichaam. 22 procent van het water wordt opgemerkt in melasse, terwijl koolhydraten voor 75 procent in melasse worden opgemerkt.
Melasse bevat ook vet, maar in zeer kleine hoeveelheden, namelijk ongeveer 0.1 procent. Veel bronnen beweren dat Melasse gezonder en vol van smaak blijkt te zijn in vergelijking met suiker.
Er zijn verschillende soorten melasse op de markt. De beschikbaarheid van verschillende melasse onderscheidt zich op basis van hun smaak, consistentie, kleur en suikerconcentratie.
Melasse wordt sterk aanbevolen door de specialisten en de kenners gebruiken in ons voedsel dan suiker. Omdat suiker als gezonder wordt beschouwd dan melasse.
Aan suikerriet wordt ook zwavel toegevoegd zodat de Melasse een sterkere smaak heeft.
Belangrijkste verschillen tussen ahornsiroop en melasse
- Ahornsiroop heeft een hoog suikergehalte, terwijl melasse een laag suikergehalte heeft.
- Ahornsuiker heeft een laag gehalte aan mineralen, terwijl melasse een hoog gehalte aan mineralen heeft.
- Overconsumptie van ahornsiroop kan tot gezondheidsproblemen leiden, terwijl de consumptie van melasse dat misschien niet doet.
- Ahornsiroop wordt geproduceerd uit esdoornsap, terwijl de productie van melasse plaatsvindt uit suikerriet.
- Ahornsiroop heeft een lager caloriegehalte, terwijl melasse een hoger caloriegehalte heeft.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/0471238961.1925182108050205.a01
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf9600869
Laatst bijgewerkt: 19 juli 2023
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
Sandeep Bhandari heeft een Bachelor of Engineering in Computers van Thapar University (2006). Hij heeft 20 jaar ervaring op het gebied van technologie. Hij heeft een grote interesse in verschillende technische gebieden, waaronder databasesystemen, computernetwerken en programmeren. Je kunt meer over hem lezen op zijn bio pagina.
