Zelfrijzend bakmeel versus broodmeel: verschil en vergelijking

Meel is de basis die wordt gebruikt voor het maken van brood, gebak en veel bakkerijgerelateerde artikelen. Er zijn veel verschillende soorten meel op de markt.

Maar het verschil zit hem in het gebruik en het soort voedsel dat we gaan creëren. Zelfrijzend bakmeel en broodmeel hebben verschillen in het maken van het voedsel en de inhoud ervan. 

Key Takeaways

1. Zelfrijzend bakmeel bevat bakpoeder en zout, broodmeel niet.
2. Broodmeel heeft een hoger eiwitgehalte, wat resulteert in meer glutenontwikkeling en een betere structuur.
3. Gebruik zelfrijzend bakmeel voor snel brood en pannenkoeken; gebruik broodmeel voor gistbrood.

Zelfrijzend bakmeel versus broodmeel

Zelfrijzend bakmeel is een soort meel dat wordt gebruikt bij het bakken van bakkerijproducten. Het bevat een laag eiwitgehalte en vereist geen extra rijsmiddel. Broodmeel is een soort meel dat wordt gebruikt voor het bakken van brood. Het bevat een hoog eiwitgehalte en gluten.

Zelfrijzend bakmeel wordt door mensen gebruikt voor het maken van taarten en andere items die moeten worden gerezen. Ze zijn ook verkrijgbaar in winkels voor mensen die het moeilijk vinden om ze thuis te maken.

Want bij het maken van de recepten leidt een klein foutje in de verhouding of de hoeveelheid tot een grote blunder in smaak. Mensen die ze thuis maken, moeten de basisstappen en richtlijnen volgen om het juiste resultaat te krijgen.

Broodmeel wordt gebruikt voor het bakken van brood en pizzabodems. Dit heeft vooral de voorkeur van mensen als ze meer eiwitten in hun dieet willen opnemen.

Alle andere meelsoorten zullen niet veel eiwit bevatten als het gaat om het maken van brood. Maar als u een hoger eiwitgehalte wilt vermijden, kunt u de voorkeur geven aan een bloem voor alle doeleinden die minder eiwit bevat.

Vergelijkingstabel

Parameters van vergelijking:	Zelfrijzend bakmeel	Brood bloem
Definitie	Het wordt gebruikt voor het bakken van taarten en andere items waarbij het rijzen erg belangrijk is.	Het wordt gebruikt voor het bakken van brood en door mensen gebruikt vanwege het eiwitgehalte.
eiwitgehalte	Laag eiwit	Hoog proteïnegehalte
Meel gebruikt	Bloem voor alle doeleinden	Tarwebloem
Te gebruiken	Taarten	Brood
Belangrijkste inhoud	Gist	Gluten

Wat is zelfrijzend bakmeel?

Het moet eigenschappen verbeteren die ervoor zorgen dat de bloem rijst als we bakken. Andere meelsoorten missen deze eigenschap, dus als je bakt, is de kans groot dat het meel niet gaat rijzen.

Met behulp van zelfrijzend bakmeel hoef je geen aparte rijsmiddelen toe te voegen. Je kunt ze gewoon gebruiken zonder extra's toe te voegen.

Je kunt zelfs zelfrijzend bakmeel maken met gewone bloem van thuis. Hoewel ze op de markt verkrijgbaar zijn, geven veel mensen er de voorkeur aan om ze thuis te maken.

Degenen die geen tijd hebben, kunnen ze kopen in externe winkels. Om zelfrijzend bakmeel te maken, heb je gewone bloem en bakpoeder nodig. Als u 100 gram gewone bloem gebruikt, moet u er 1 nemen theelepel van bakpoeder.

Vergeet niet dat de hoeveelheid hier erg belangrijk is. Als je de hoeveelheid mist, wordt het meel niet goed gebakken. Alles zal verspild raken.

Het is erg belangrijk om ze in de juiste verhoudingen te nemen als u het alleen doet. Zorg dat je altijd een maatbeker bij je hebt om de hoeveelheden goed af te meten.

Mensen die taarten maken, moeten zelfrijzend bakmeel hebben, zodat de taart tijdens het bakken gaat rijzen. Als u deze processen moeilijk vindt, kunt u ze in een winkel kopen.

Wat is broodmeel?

Broodmeel valt onder de soort witte bloem. In broodmeel wordt het eiwitgehalte als de belangrijkste factor beschouwd als het gaat om het bakken van het brood.

Want als ze meer eiwit bevatten, zal dit gelijk staan ​​aan een hoger glutengehalte. Als ze meer gluten bevatten, zal dit tot veel elasticiteit leiden. Dit type deeg wordt vooral gebruikt voor het bakken van stukjes brood. 

Als je geen apart broodmeel hebt om te bakken, dan kun je daarvoor gewoon bloem gebruiken. Maar als u bloem voor alle doeleinden gebruikt om te bakken, zal het eiwitgehalte daarin veel lager zijn.

Daarvoor moet je een ander alternatief gebruiken. En als je bloem voor alle doeleinden gebruikt, wordt het beslag nat. Deze deegsoorten worden ook gebruikt voor het maken van pizzabodems. 

Maar pizzabodems worden ook gemaakt met bloem voor alle doeleinden. Als je ze eet, zul je het verschil in het basisoppervlak kunnen vinden. Ook al vind je het verschil, voor de smaak maakt het niets uit.

In bloem voor alle doeleinden zal het eiwitgehalte zeer lager zijn. Maar het eiwitgehalte in het broodmeel zal erg hoog zijn. Als je meer eiwitten wilt, moet je voor broodmeel gaan. 

Belangrijkste verschillen tussen zelfrijzend bakmeel en broodmeel

1. Dit is meel dat wordt gebruikt voor het bakken van taarten en andere bakkerij-gerelateerde artikelen. Maar voor het maken van brood wordt broodmeel gebruikt.
2. Het eiwitgehalte in het zelfrijzend bakmeel zal erg laag zijn. Maar het eiwitgehalte in het broodmeel zal hoog zijn.
3. Het meel dat wordt gebruikt voor het maken van zelfrijzend bakmeel is meel voor alle doeleinden. Aan de andere kant is het meel dat in broodmeel wordt gebruikt tarwe meel.
4. Het belangrijkste gebruik van zelfrijzend bakmeel is voor het maken van taarten. Broodmeel wordt voornamelijk gebruikt voor het bakken van brood.
5. De belangrijkste inhoud van zelfrijzend bakmeel is gist. Maar de belangrijkste inhoud van broodmeel is gist. 

Referenties

1. http://acshist.scs.illinois.edu/bulletin_open_access/v42-1/vol42-1%20p29-45.pdf
2. https://repository.up.ac.za/handle/2263/29336

Laatst bijgewerkt: 21 augustus 2023