Vanille versus Franse vanille: verschil en vergelijking

Elke maaltijd is niet compleet zonder snoep. Desserts maken de maaltijd compleet en de smaak van desserts is een favoriet van smaakpapillen.

Desserts kunnen van een grote variëteit zijn, afhankelijk van de beschikbaarheid in de regio, en veel desserts zijn ook seizoensgebonden.

IJsjes zijn seizoensgebonden, maar mensen houden ervan om te hebben ijsje in elk seizoen. overwegend ijsje is het toetje voor de zomer. Alle leeftijdsgroepen bewonderen de rijkdom en de romige textuur van ijs.

Landen hebben verschillende soorten desserts, klimaten en smaken van mensen.

IJsjes hebben verschillende soorten volgens de eisen van de klant, zoals ijslolly's, repen, pinten, ijsrolletjes, enz. Een van de meest basale smaken in ijs is vanille, die in verschillende dingen meer kan worden aangepast.

Naast ijs is vanille een smaak die in verschillende andere dingen wordt gebruikt. Vanille-essence wordt bijvoorbeeld gebruikt in taarten of gebak.

Key Takeaways

1. Vanillearoma is afkomstig van vanillebonen en is een populair ingrediënt in verschillende zoete voedingsmiddelen en dranken.
2. Franse vanille is een term die wordt gebruikt om een ​​rijkere, romigere variant van vanille te beschrijven, geassocieerd met ijs of vla gemaakt met eidooiers.
3. Zowel vanille als Franse vanille zijn afkomstig van dezelfde bron, maar Franse vanille heeft een uitgesproken smaak en textuur door de toevoeging van eidooiers.

Vanille versus Franse vanille

Vanille-extract is het meest gebruikte vanillearoma, met een zoete, rijke en romige smaak. Franse vanille is een vanillearoma met een vla-achtige smaak en aroma. Het bevat eierdooiers en wordt gebruikt in ijs, koffie en andere desserts.

Vergelijkingstabel

Parameters van vergelijking:	Vanille	Franse vanille
Kleur van ijs	Wit	Geel
Gebruik van eigeel	Niet gebruikt	Gebruikt
Soort basis	Op basis van ijs	Vla gebaseerd
Verwarmingsproces	Niet gebruikt	Gebruikt
Vanille vlekjes	Toegevoegd	Gespannen

Wat is vanille? 

De vrucht van orchideeën in het geslacht vanille, ook bekend als de vanilleboon, is overwegend vanille.

Vanille-essence wordt geproduceerd door vanillebonen in alcohol te weken om de vanillesmaak te extraheren, die in verschillende dingen wordt gebruikt, bijvoorbeeld cakes, koekjes, enz.

Vanillebonenvariëteiten zijn vernoemd naar de plaats waar ze worden verbouwd, bijvoorbeeld Madagascar, Tahiti en Mexico. Dit is echter niet het geval met Franse vanille. Vanille wordt gebruikt voor ijs, dat bleker en wit is.

Het vanille-ijs bevat een basis van room, suiker, vanille-essence, zout en melk. Alle ingrediënten worden gemengd en met behulp van enkele professionele stabilisatoren wordt ijs bereid voor commerciële verkoop.

Vanille-ijs Is de meest basale smaak, die ook wordt gebruikt bij het maken van andere gearomatiseerde ijsjes, bijvoorbeeld rotsachtige weg of fruitpunch.

Soms worden vanillestippen aan het ijs toegevoegd en deze ijsjes hebben geen warmteproces nodig.

Vanille is ijs op basis van ijs en het is een veel voorkomende smaak die in de meeste delen van de wereld verkrijgbaar is. Het wordt ook gebruikt als een geur gemengd met een fruitige, bloemige betekenis om een ​​andere geur te creëren.

Basis vanille-ijs kan verschillende ingrediënten bevatten, zoals suiker, soms suikervrij als sensoren worden gebruikt, of in plaats van room en volle melk wordt magere melk gebruikt om een ​​gezonde versie van basis vanille-ijs te maken. 

Er zijn tal van vestigingen over de hele wereld die vanille-ijs maken met basisingrediënten zonder het authentieke recept van het ijs. De romigheid kan per merk verschillen. 

Wat is Franse vanille?

Franse vanille is een smaak in ijs die verschilt van gewone vanille. Hoewel er ook Frans vanille-ijs wordt gemaakt van vanillebonen, waarvan regulier vanille-ijs wordt bereid, zit het verschil in andere ingrediënten.

Frans vanille-ijs bevat eierdooier in de baars, die het reguliere vanille-ijs niet bevat. Door het gebruik van eigeel wordt het Franse vanille-ijs wat gelig.

Andere ingrediënten in Frans vanille-ijs zijn; room, melk, suiker, zout en eidooiers. Vanillevlekken worden uit ijs gezeefd.

Eidooiers worden gebruikt om de room als basis te geven. Daarom is Frans vanille-ijs romiger van structuur dan gewoon vanille-ijs.

Franse vanille is in de war met vanillebonen die in Frankrijk worden geproduceerd, maar het is niet zo dat Frans vanille-ijs de naam krijgt vanwege de eieren die erin zitten.

Frans vanille-ijs is een ijs op basis van vla dat moet worden verwarmd tijdens het bereidingsproces van ijs. Franse vanille is zowel een smaak als een geur die het vanille-ijs overstijgt.

Frans vanille-ijs heeft de voorkeur boven gewoon vanille-ijs vanwege de rijke en romige basistextuur.

De ingrediënten kunnen worden aangepast. In plaats van suiker kan bijvoorbeeld suikervrije essence worden gebruikt, of in plaats van volle melk of room kan magere melk of room worden gebruikt, maar dit zal de textuur van het Franse vanille-ijs aantasten.

Belangrijkste verschillen tussen vanille en Franse vanille

1. Vanille-ijs is wit, terwijl Frans vanille-ijs geel is.
2. Frans vanille-ijs bevat eigeel; aan de andere kant bevat vanille-ijs geen eigeel.
3. Vanille-ijs is ijs op basis van ijs. Integendeel, Frans vanille-ijs is roomijs op basis van vla.
4. In vanille-ijs worden vanillevlekjes verwerkt in de ingrediënten, terwijl in Frans vanille-ijs de vanillevlekjes worden gezeefd.
5. Bij vanille-ijs is het verwarmingsproces niet vereist; aan de andere kant is in het Franse vanille-ijs een verwarmingsproces vereist.

Referenties

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/1097-0010(200002)80:3%3C289::AID-JSFA543%3E3.0.CO;2-2
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4603.2008.00143.x

Laatst bijgewerkt: 11 juni 2023