Amandel versus vanille-extract: verschil en vergelijking

Amandelextract en vanille-extract zijn smaakstoffen die worden aangetroffen in een verscheidenheid aan hartige en zoete maaltijden en in andere keukens. De term impliceert het verschil tussen amandel- en vanille-extract: de ene is amandel en de andere is vanille. Smaakcomponenten zijn amandelextract en vanille-extract. Extracten worden meestal in verschillende recepten gebruikt om de smaak van het oorspronkelijke bestanddeel na te bootsen.

Key Takeaways

1. Amandelextract is afgeleid van amandelpitten, terwijl vanille-extract afkomstig is van vanillebonen.
2. Amandelextract heeft een nootachtige, zoete smaak, terwijl vanille-extract een warme, zoete en licht bloemige smaak geeft.
3. Het amandelextract werkt goed in gebak en desserts met noten, terwijl vanille-extract een veelzijdige smaakmaker is voor veel gerechten.

Amandel versus vanille-extract

Amandelextract is een intense oplossing gemaakt van bittere amandelen, alcohol en water. Het smaakt bitter en intens en wordt gebruikt bij het bakken. Vanille-extract bestaat uit vanillebonen, alcohol en water. Het bevat een vierde alcohol die een amberkleur en een zoetere geur geeft. Het wordt gebruikt voor het bakken van taarten en desserts.

Amandelextracten worden gemaakt door amandelolie en ethylalcohol met elkaar te mengen. Natuurlijk amandelextract is afgeleid van de essentie van cassiaschors, terwijl puur amandelextract is gemaakt van bittere amandelolie. Imitatie-extracten hebben geen bittere alcoholische smaak. Het meest gebruikte amandelextract is puur amandelextract. Amandelextract, dat wordt gebruikt in bakproducten en snoep, lijkt weinig op echte amandelen.

Vanille-extract wordt bereid door vanillebonen te weken in een mengsel van alcohol en water (voornamelijk wodka) omdat de smaak de smaak van vanille versterkt. In de loop van enkele maanden absorbeert de alcohol de smaak van de vanillestokjes. De oplossing kan ook worden gezoet, wat resulteert in een donkere, transparante vloeistof.

Vergelijkingstabel

Parameters van vergelijking:	Amandelextract	Vanille-extract
Smaak	Amandel	Milde vanille
Combinatie (combination)	Amandelextract wordt gemaakt door amandelolie te mengen met alcohol.	Vanillebonen worden gemengd met bourbon.
Gemaakt van	Amandel olie	Geweekte vanillestokjes
Geconcentreerd	Hoge	Laag
Krachtig	Meer	Minder

Wat is amandelextract?

Amandelextract is gemaakt van amandelolie die is doordrenkt met alcohol. Dit is wat ervoor zorgt dat het extract een aanhoudende geur heeft. Bovendien komt de langdurige smaak van amandelolie voort uit het extraheren en mengen met alcohol. Amandelextract wordt gebruikt bij het bakken, net als vanille-extract.

In tegenstelling tot vanille-extract, dat in elk gerecht kan worden gebruikt, moet u twee keer nadenken voordat u amandelextract gebruikt. Amandelen geven de meeste gerechten een rijke, nootachtige smaak. De geur van Amandelen is een geweldig alternatief voor Amandelen in recepten. Als je geen gehakte amandelen kunt vinden, kun je in plaats daarvan altijd een paar druppels Amandelextract gebruiken. Aan de andere kant kan amandelextract in sommige recepten overweldigend zijn. In dat geval kan een lepel ahornsiroop worden toegevoegd om de smaak te neutraliseren.

Een mix van amandelextract en ahornsiroop kan de smaak van uw gebakken producten versterken. In tegenstelling tot vanille-extract, dat vooral in de keuken wordt gebruikt, biedt amandelextract een breed scala aan toepassingen. Amandelextract is heilzaam voor de huid en wordt door veel huidverzorgingsprofessionals gebruikt in hun dagelijkse huidverzorgingsroutines. Mineralen en gezonde vetten zijn volop aanwezig in dit extract. Wanneer dit extract op het gezicht wordt aangebracht, kan het je een gezonde huid en uitstraling geven die je nog nooit eerder hebt gehad.

Wat is vanille-extract?

Vanille-extract wordt net als amandelextract gemaakt van de olie uit vanillestokjes. Daarna wordt de olie doordrenkt met alcohol om vanille-extract te maken. Het uiteindelijke resultaat van het vanille-extract is door de moeilijke extractieprocedure donkerbruin van kleur. In tegenstelling tot de meeste andere extracten is deze ondoorzichtig.

Ondanks dat het vanille-extract donker van kleur is, heeft het geen invloed op de kleur van het beslag. Het is ongebruikelijk dat een theelepel of twee maakt een verschil. Het meest voorkomende soort extract is eenvoudig vanille-extract, dat op de meeste markten te vinden is. Er zijn andere vanille-extracten die een dubbele en driedubbele sterkte hebben (tot 20 keer) en een aanzienlijk sterkere smaak hebben.

Er zijn andere imitatie-vanille-extracten op de markt. Imitatie-vanille-extracten zijn een bijproduct van het weken van alcohol in vanillinehoudend hout. Daarna wordt de vanilline chemisch veranderd om de smaak van echte vanille na te bootsen. Vanille-extracten zijn tegenwoordig de meest gebruikte vorm van vanille en het meest gebruikte type extract.

Belangrijkste verschillen tussen amandel- en vanille-extract

1. Bij gebruik van amandelextract krijgen de maaltijden een sterke amandelsmaak, terwijl vanille-extract een subtiele smaak heeft.
2. Amandelextract wordt gemaakt door amandelolie te mengen met alcohol. Vanille-extract wordt gemaakt door vanillebonen met name te combineren met alcohol wodka, die een natuurlijke smaak heeft.
3. In vergelijking met vanille-extract is amandelextract veel geconcentreerder. Als gevolg hiervan is slechts een kleine hoeveelheid amandelextract nodig voor het aroma.
4. Amandelextract heeft een sterkere smaak dan vanille-extract.
5. Amandelextract heeft het hoofdbestanddeel van amandelolie, terwijl vanille-extract het hoofdbestanddeel van geweekte bonen bevat.

Referenties

1. https://psycnet.apa.org/record/2004-12681-008
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002822311015495

Laatst bijgewerkt: 11 juni 2023