Ale e Beer estão relacionados ao álcool. A grande diferença nos tipos de cerveja sempre vem do fermento usado nela. Existem basicamente duas formas de fermentar este tipo de bebida: fermentação como uma Ale ou fermentação como uma Lager. Ale é uma família dentro da Beer, que é um tipo de álcool.
A cerveja é uma bebida alcoólica que é feita através do processo de fermentação de grãos de cereais. A cerveja é dividida em dois tipos conhecidos como Ale e Lager. As lagers são designadas principalmente pelo termo Beer.
Ale é um dos dois tipos de cerveja. São bebidas alcoólicas carbonatadas feitas de grãos de cereais fermentados. Estes são os de alta fermentação em contraste com Lager ou comumente conhecido como cerveja.
Principais lições
- Cerveja é um termo geral usado para descrever todos os tipos de bebidas fermentadas, enquanto Ale é uma cerveja produzida usando um processo de fermentação quente.
- A Ale é produzida com cevada maltada, enquanto a cerveja pode ser produzida com uma variedade de grãos, como trigo, arroz e milho.
- A diferença entre Beer e Ale está no processo de fabricação e nos ingredientes, sendo Ale uma cerveja produzida usando um processo de fermentação quente e cevada maltada.
Cerveja vs Ale
A cerveja é uma bebida fermentada feita a partir da fermentação do malte de cevada com lúpulo e outros grãos, como o trigo. Ale é um tipo de cerveja produzida com um tipo de levedura que fermenta em temperaturas mais altas e produz sabores mais frutados e complexos do que a levedura usada na fabricação de lagers.
Cerveja ou Lager é processada principalmente a uma temperatura entre 40°F e 45°F. Estes têm diferentes tonalidades de cores, bem como diferentes níveis de álcool. Acredita-se que esse tipo de cerveja seja mais clara e pura. Esse tipo de cerveja tem sabor mais constante e é muito favorável à produção industrial. Com propriedade de pureza e agudeza no paladar, esse tipo de cerveja é mais leve.
Ale é um tipo de cerveja fermentada apenas em temperatura ambiente. A temperatura cai principalmente entre 60°F e 70°F. Este tipo de cerveja é mais pensador e contém mais sabor. Ale é de alta fermentação, que também forma uma espuma espessa no topo e é de cor mais escura.
Tabela de comparação
| Parâmetros de comparação | Cervejarias | Cerveja |
|---|---|---|
| Temperatura preferível | Frio (cerca de 40 ° F a 45 ° F) | Quente em torno de 60 ° F e 70 ° F |
| Levedura | Saccharomyces carisbergi | Saccharomyces uvarum / Saccharomyces cerevisiae |
| Espessura e Sabor | Menos | Mais |
| Teor de álcool | Varia, mas a cerveja (Lager) é conhecida por seu teor alcoólico leve | Varia, mas as Ales são conhecidas por sua aspereza e maior teor alcoólico |
| Extração | Mais demorado e melhor para a produção industrial | Fácil de fazer, pois é menos impuro |
| Transparência | Mais claro e puro | Mais escuro e menos puro |
O que é Cerveja?
A cerveja também pode ser denotada como Lager, já que na maioria dos lugares é processada a uma temperatura bastante fria. As leveduras utilizadas no processo da cerveja (lager) são Saccharomyces carisbergi e Saccharomyces uvarum, que têm sua origem na América. Este tipo de levedura também é conhecida como Lager Yeast.
Este tipo de levedura é frágil e requer uma observação atenta durante todo o processo. A levedura lager é difícil de processar, pois pequenas mudanças nos fatores como temperatura e quantidade de levedura podem afetar o sabor, a cor, o sabor, etc.
Esses tipos de cerveja são muito mais suaves, claras e muito mais puras. A diferença de pureza vem por causa do fermento. A levedura Lager, ao contrário da levedura Ale, reage quimicamente com o açúcar de alguma forma.
Devido à fragilidade do processo, esse tipo de fermentação leva muito mais tempo do que a Ale. A cerveja (Lager) tem muitas variações baseadas principalmente na cor. Alguns dos tipos são Pale Lager, Vienna Lager e Dark Lager.
O que é Alê?
Ale é uma cerveja de alta fermentação que é processada à temperatura ambiente. A levedura utilizada no processo da Ale é a Saccharomyces cerevisiae, uma levedura muito comum e amplamente utilizada. Este tipo de levedura também é conhecido como Ale Yeast.
Este tipo de fermento é muito fácil de usar, pois o processo de remoção é fácil e limpo. A Levedura, durante o processo, eleva-se acima do líquido e, posteriormente, eventualmente após o término do processo, assenta-se. A Ale pode ser removida com muita facilidade sem qualquer interferência do fermento restante.
Ale Yeast é um trabalho rápido, que pode ser concluído em um prazo de uma semana. Este tipo de Levedura tem um movimento ascendente durante toda a fermentação Ale, o que torna o processo mais rápido em comparação com outras Cervejas (Lager).
Ale é uma cerveja muito popular tanto para produção em pequena quanto em larga escala devido ao seu processo fácil e menor consumo de tempo. Ale tem muitas subdivisões em si, algumas das quais são Brown Ale, Pale Ale, Indian Pale Ale, Golden Ale, escocês Ale, Mild Ale, Burton Ale, Old Ale, Belgian Ale e Cask Ale.
Todos esses tipos de Ales têm uma diferença no tempo de armazenamento, na cor, na porcentagem de álcool ou no sabor, ou em qualquer outra propriedade que os torne únicos na família das Ales.
Principais diferenças entre cerveja e cerveja
- O mais importante é que Ale é um tipo de cerveja enquanto Lager é outro tipo de cerveja. Em alguns conceitos, a família Lager também é conhecida como Beer.
- A Ale é de alta fermentação, enquanto a Beer (Lager) é de baixa fermentação.
- A temperatura de fermentação é mais quente para Ale, enquanto para Beer (Lager), é mais fria e gelada.
- O tempo necessário para processar e fermentar é menor no caso da Ale, em torno de uma semana no mínimo, enquanto por outro lado, a Beer (Lager) leva muito mais tempo, que pode ser em torno de três semanas no mínimo.
- Ales eram o tipo de cerveja mais comum encontrado nos tempos antigos, principalmente porque eram produzidas em uma temperatura mais quente. Por outro lado, a cerveja (Lager) foi descoberta muito mais tarde, durante a era medieval, quando se descobriu que a Ale continuava a fermentar mais quando mantida em locais mais frescos.
- As Ales são mais ásperas e menos suaves, enquanto as Beers (Lager) são mais suaves e suaves.
- As Ales são mais doces, frutadas e cheias de sabor, enquanto as Beers (Lager) são menos eficientes no caso do sabor. Mas o sabor de qualquer cerveja pode ser adicionado com ingredientes extras.
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1094/ASBCJ-49-0054
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-294X.2007.03266.x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814606006650
Última atualização: 11 de junho de 2023
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Sandeep Bhandari é bacharel em Engenharia de Computação pela Thapar University (2006). Possui 20 anos de experiência na área de tecnologia. Ele tem grande interesse em vários campos técnicos, incluindo sistemas de banco de dados, redes de computadores e programação. Você pode ler mais sobre ele em seu página bio.
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