Groselhas x Passas: Diferença e Comparação

Frutas secas, como groselhas e passas, são muito populares. São vários tipos de uvas secas, para ser mais preciso. Eles são embalados com vitaminas, minerais e antioxidantes vitais e são usados ​​em receitas doces e salgadas em todo o mundo.

Apesar de seu apelo generalizado, ainda faltam muitas informações sobre esses deliciosos doces.

Principais lições

1. As groselhas são bagas pequenas e ácidas que são secas e usadas na panificação ou como lanche, enquanto as passas são uvas maiores e mais doces que também são secas.
2. As groselhas são pretas ou vermelhas, enquanto as passas podem ser feitas de várias uvas e são marrons ou douradas.
3. Groselhas são menos comuns do que passas e podem ser mais difíceis de encontrar em supermercados.

Groselhas x Passas

A diferença entre groselhas e passas é o sabor e a aparência das groselhas e passas. A groselha preta é mais escura, mais rica em sabor, mais doce e mais cheia, enquanto as passas são maiores e mais profundas do que a groselha preta. Algumas groselhas são realmente minúsculas, passas sem sementes, em vez de passas (uvas secas). A groselha é também um dos vários arbustos que fazem parte da família das saxífragas, assim como o fruto produzido por essa planta. Uma passa, em particular, é uma grande uva preta seca que foi seca.

As groselhas, comumente conhecidas como “groselhas de Zante”, são uvas secas pequenas e doces. As groselhas são produzidas pela secagem de um tipo de uva minúscula e sem sementes chamada “Black Corinth” e “Carina”, apesar do nome.

As groselhas são secas por até três semanas antes de serem usadas. Eles têm um sabor doce, encorpado e encorpado e, devido ao seu pequeno tamanho, adicionam textura e doçura aos alimentos doces e salgados.

Passas são uvas que foram secas por cerca de três semanas. As passas são marrom-escuras porque a cor ficará mais escura depois das passas. As passas são feitas de uma variedade de variedades de uvas.

O tamanho, sabor e cor das uvas utilizadas dependem do tipo de uva utilizada. As passas são produzidas do tipo Thompson Seedless nos Estados Unidos.

Tabela de comparação

Parâmetros de comparação	Groselhas	Passas
Funcionalidades	As groselhas são uvas secas, sem sementes e vermelhas escuras, também conhecidas como uvas pretas de Corinto.	Passas são uvas secas, especialmente uvas de polpa branca que foram secas.
Tamanho	Pequeno em comparação com passas.	Ampla.
Textura	Eles têm uma sensação mastigável e uma aparência enrugada.	Eles têm uma textura mastigável.
Gosto	Doce e picante.	Macio e doce.
Absorver	Não absorva outros sabores.	Absorva outros gostos muito bem.

O que são groselhas?

As groselhas são uvas secas, vermelhas escuras e sem sementes. Groselhas frescas são pequenas bagas de cor branca, preta ou vermelha e têm aproximadamente o tamanho de ervilhas. Surpreendentemente, as frutas secas comercializadas como groselhas são produzidas a partir de uvas, não de groselhas!

A uva Black Corinth é um nome comum para as groselhas que usamos como frutas secas. O nome Corinto é derivado da antiga cidade grega de Corinto. Zante cassis e passas coríntias são os outros dois nomes para o cassis.

Current é usado principalmente no Reino Unido e Irlanda. As uvas pretas de Corinto foram cultivadas pela primeira vez na Grécia, especificamente na ilha de Zante, e é por isso que também são chamadas de groselhas de Zante por alguns.

Quando secas, essas uvas criam uma fruta enrugada, preta e de sabor doce. Groselhas verdadeiramente comestíveis são membros da família Ribes de arbustos floridos que crescem melhor nas regiões do norte com verões quentes e invernos gelados, bem como nos trópicos.

É preferível deixar os pequenos bagos amadurecerem na videira em vez de os retirar da planta. As groselhas são cultivadas em toda a Europa há centenas de anos.

O que são passas?

Passas são uvas secas, uvas secas com polpa branca que foram secas. A princípio, a casca dessas uvas é verde, mas escurece à medida que seca, como a casca das groselhas.

Os frutos secos têm uma textura espessa e um sabor doce que se destaca do seu estado seco. As framboesas são produzidas principalmente nos Estados Unidos, Grécia, Turquia e Austrália, entre outros lugares.

As passas, ao contrário das groselhas, têm a capacidade de absorver vários sabores. É por isso que as passas são embebidas em bebidas alcoólicas, como conhaque antes de ser cozido.

Esta técnica de imersão realça o sabor de uma refeição. As passas podem ser usadas em uma variedade de produtos de panificação, incluindo bolos, pudins e confeitos. Eles também podem ser usados ​​para fazer farinha de aveia e granola bares, entre outras coisas.

As uvas são tratadas com dióxido de enxofre, o mesmo ingrediente químico usado na vinificação para evitar que a oxidação lhes dê a cor dourada. A delicada tonalidade das uvas é preservada com este tratamento.

O calor artificial também é usado para secar passas douradas (em vez de secá-las na videira como sua contraparte tradicional). Esse calor acelera o processo de secagem, resultando em passas mais gordas, com mais umidade e sabor mais picante.

Principais diferenças entre groselhas e passas

1. As groselhas são uvas secas, vermelhas escuras e sem sementes, conhecidas como uvas pretas de Corinto. As passas são uvas secas, principalmente uvas secas de polpa branca, que são uma espécie de uva.
2. O tamanho das groselhas é menor em comparação com as passas, enquanto as passas têm um tamanho maior que as groselhas.
3. As groselhas têm uma textura mastigável e enrugada, enquanto as passas têm apenas uma textura mastigável.
4. O sabor das groselhas é doce e picante, enquanto as passas são macias e doces
5. As groselhas não absorvem outros sabores, enquanto as passas absorvem outros sabores muito bem.

Referências

1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/02652030310001615212
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1750-3841.13854

Última atualização: 06 de agosto de 2023