O vinagre é um item doméstico comum que pode ser encontrado em todas as cozinhas. Este ingrediente desempenha um papel vital na cozinha e na limpeza da casa.
A partir de vários documentos históricos, foi estabelecido que a fabricação de vinagre é tão antiga quanto a fabricação de cerveja alcoólica. Por muito tempo, a humanidade usou o vinagre para fins culinários e medicinais.
Com o tempo, a humanidade também aprendeu a fazer diferentes variantes de vinagre.
Atualmente, existem mais de 21 variedades de vinagre disponíveis no mercado. Fora desta ampla variante, o vinagre branco e destilado é muito comum.
Pela aparência, esses dois tipos de vinagre parecem iguais. Por esse motivo, muitas pessoas se confundem e interagem com eles.
No entanto, vinagre branco e destilado são dois tipos diferentes de vinagre usados para outros fins.
Principais lições
- O vinagre branco é produzido através da fermentação do álcool destilado, resultando em um líquido límpido e incolor com sabor forte e ácido.
- Vinagre destilado é um termo geral para vinagre feito de várias substâncias fermentadas, como grãos, frutas ou vegetais, e pode incluir vinagre branco.
- Tanto o vinagre branco quanto o destilado têm vários usos culinários e de limpeza, mas o vinagre branco é preferido por sua cor neutra e acidez consistente.
Vinagre branco x vinagre destilado
A diferença entre o vinagre branco e o destilado é que o vinagre branco é um tipo comum de vinagre com 93 a 96% de água e 4 a 7% de concentração de ácido acético e é usado para preparação e limpeza de alimentos em todos os lares, enquanto o vinagre destilado é uma variedade destilada. de vinagre com 80-95% de água e 5-20% de concentração de ácido acético e usado para fitoterapia e produção industrial de alimentos.
Tabela de comparação
| Parâmetro de Comparação | Vinagre branco | Vinagre destilado |
|---|---|---|
| O que é isso | Um tipo comum de vinagre para preparação de alimentos em todos os lares. | Uma variedade destilada de vinagre que é comumente usado para preparações de alimentos industriais. |
| Comumente conhecido como | vinagre de espírito | vinagre virgem |
| feita a partir de | Batata, melaço, beterraba e cana-de-açúcar. | Grãos e cana-de-açúcar. |
| Concentração | 93–96% de água e 4–7% de ácido acético. | 80-95% de água e 5-20% de ácido acético |
| Use | Para usos domésticos típicos, como cozinhar, limpar e jardinagem | Para preparação industrial de alimentos e produção de fitoterápicos. |
O que é Vinagre Branco?
O vinagre branco é um item doméstico em todo o mundo. No mercado, este vinagre é comumente conhecido como vinagre de espírito.
A cor cintilante é uma característica comum deste vinagre. Este vinagre é usado nas tarefas domésticas diárias, incluindo cozinhar, limpar e jardinagem.
Tradicionalmente, o vinagre era produzido a partir de batatas, melaço, beterraba e cana-de-açúcar. Pode levar alguns meses para a fermentação através de processos tradicionais.
É um processo intrincado que inclui vários métodos secretos para o processamento do vinagre. Muitos agricultores da Europa Oriental ainda seguem sua tradição de produção de vinagre.
Mas recentemente, etanol ou álcool de cereais tem sido usado para a produção de vinagre branco. A maioria das marcas de vinagre branco no mercado contém 93 a 96% de água e 4 a 7% de ácido acético.
Por esse motivo, o vinagre branco é seguro para consumo.
A maioria dos tipos de vinagre branco é inodora, mas poucas marcas os vendem com sabor frutado. Embora o vinagre branco não contenha nenhum elemento nutricional, ele oferece imensos benefícios à saúde.
O vinagre branco pode beneficiar o controle do açúcar no sangue, redução do colesterol, controle de peso e infecção antimicrobiana.
O consumo excessivo de vinagre branco pode aumentar o risco de condições inflamatórias no estômago e causar azia e indigestão. Também pode danificar dente esmalte se mal utilizado.
O que é Vinagre Destilado?
O vinagre destilado é uma das formas mais puras de vinagre. No mercado, é conhecido como vinagre virgem.
Em comparação com outras formas de vinagre, contém uma concentração muito maior de ácido acético. A cor do vinagre destilado é transparente, como a água.
Na maioria das vezes, esse vinagre é usado para produção industrial de alimentos e medicamentos fitoterápicos.
Como o nome sugere, os processos industriais produzem os tipos de vinagre mais destilados nas destilarias. A maioria dos vinagres destilados é feita de grãos e cana-de-açúcar.
O período de fermentação do vinagre destilado leva apenas 72 horas. Devido ao processo de destilação, o vinagre destilado é totalmente inodoro e insípido.
A maioria dos tipos de vinagre destilados no mercado contém cerca de 5-20% de ácido acético e 80-95% de água. Por esse motivo, não é seguro para consumo direto.
O consumo direto de vinagre destilado pode causar danos ao estômago, fígado e rins. Também pode causar diarreia e perda de movimento.
No entanto, pode ser diluído com água antes do consumo.
Muitas padarias industriais usam vinagre destilado para a produção de alimentos. Uma maior concentração de ácido acético os ajuda a processar alimentos rapidamente.
O vinagre destilado também é muito eficaz desinfetante. Portanto, muitos produtores de fitoterápicos também o utilizam para desinfetante natural e uso medicinal.
Principais diferenças entre vinagre branco e destilado
- O vinagre branco é um vinagre comum para a preparação de alimentos em todos os lares. Por outro lado, o vinagre destilado é uma variedade utilizada para preparações alimentícias industriais.
- No mercado, o vinagre branco é conhecido como vinagre de espírito e o vinagre branco destilado é conhecido como vinagre virgem.
- O vinagre branco é feito de batata, melaço, beterraba e cana-de-açúcar. Mas o vinagre destilado é feito de grãos e cana-de-açúcar.
- A concentração ácida é muito menor no vinagre branco. Contém apenas 93-96% de água e 4-7% de ácido acético. Por outro lado, a concentração ácida é muito maior no vinagre destilado. Contém cerca de 80-95% de água e 5-20% de ácido acético.
- O vinagre branco é usado para cozinhar, limpar e jardinagem para fins domésticos comuns. No entanto, o vinagre destilado é usado para preparação de alimentos industriais e produção de fitoterápicos.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1561541309600557
- https://journals.ashs.org/hortsci/view/journals/hortsci/35/5/article-p898.xml
Última atualização: 11 de junho de 2023
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