Vinagre Balsâmico vs Vinagrete Balsâmico: Diferença e Comparação

Vinagre balsâmico e vinagrete balsâmico são duas coisas muito distintas. Embora ambos sejam criados da mesma maneira, o que acontece com eles depois disso é o que os distingue.

Mais ingredientes são adicionados ao vinagre balsâmico do que ao vinagre balsâmico. Cada vinagre tem sua textura e sabor distintos.

Principais lições

1. O vinagre balsâmico é um líquido escuro, concentrado e picante feito de mosto de uva; Vinagrete balsâmico é um molho para salada que contém vinagre balsâmico, óleo e vários temperos.
2. O vinagre balsâmico envelheceu mais, enquanto o vinagrete balsâmico tem uma vida útil mais curta.
3. O vinagre balsâmico pode ser usado na culinária ou como toque final nos pratos, enquanto o vinagre balsâmico é usado principalmente como molho para salada ou marinada.

Vinagre Balsâmico x Vinagrete Balsâmico

O vinagre balsâmico é um vinagre escuro e concentrado feito de uvas que são cozidas e envelhecidas em barris de madeira. Eles são mais espessos e ricos do que outros tipos de vinagre. Vinagrete balsâmico é um molho feito de vinagre balsâmico, óleo e outros ingredientes, como mostarda, mel ou ervas.

O vinagre balsâmico é um vinagre marrom escuro derivado do suco de uva não fermentado. É bem conhecido por seus sabores únicos, robustos e complexos, bem como por um sabor amargo.

O verdadeiro vinagre balsâmico é envelhecido em barris por meses ou até anos e pode ser extremamente caro. O vinagre balsâmico é um componente comum em uma variedade de preparações culinárias, principalmente molhos para salada e marinadas.

É usado como uma adição de baixo teor de gordura e como parte de uma dieta saudável para o coração. 

Um vinagrete balsâmico é simplesmente um vinagrete que contém vinagre balsâmico. Vinagrete é uma mistura composta de muitos elementos, como vinagre, açúcar e óleo.

Temperos como alho em pó, sal e pimenta também podem ser usados. Em poucas palavras, o vinagre balsâmico serve como base para o vinagrete balsâmico. 

Tabela de comparação

Parâmetros de comparação	Vinagre balsâmico	Vinagre Balsâmico
Definição	Vinagre escuro e doce	Um curativo feito por uma mistura de ingredientes.
Gosto	Ligeiramente doce com sabor intenso	Mais saboroso
Ingredientes	Vinagre concentrado de uva e vinho	Azeite, vinagre balsâmico e açúcar
Shelf Life	de 3 a 5 anos	6 a meses 9
Calorias	88	290

O que é Vinagre Balsâmico?

O vinagre balsâmico é um vinagre italiano escuro, um pouco doce e de sabor intenso. Pode ser usado para dar sabor a marinadas, molhos e molhos para salada.

Este vinagre é criado em parte ou totalmente a partir de mosto de uva, que é suco de uva moído na hora com sementes, cascas e caules. Modena, na Itália, é considerada a origem do vinagre balsâmico.

O vinagre balsâmico vem em diversas variedades. O vinagre balsâmico tradicional e o vinagre balsâmico comercial contemporâneo são as duas variedades básicas.

O vinagre balsâmico tradicional é composto apenas por mosto de uva. É concentrado, fermentado e acidificado antes de envelhecer em barris de carvalho por 12 a 25 anos ou mais.

Eles são criados em pequenos lotes e são proibitivamente caros. Além disso, o vinagre balsâmico tradicional é produzido nas cidades italianas de Modena e Reggio Emilia.

O vinagre balsâmico comercial, por outro lado, é o tipo de vinagre balsâmico encontrado na maioria das mercearias. Tem uma forte mistura de uva e vinagre de vinho.

Essa mistura também permite que os fabricantes façam uma grande quantidade de vinagre balsâmico. Além disso, a doçura do vinagre pode mudar dependendo da combinação.

O vinagre balsâmico é produzido pela controlada fermentação de uvas, açúcares naturais, etanol e algumas substâncias adicionais.

Este processo de fermentação é responsável pela acidez do vinagre balsâmico. É uma excelente técnica para realçar os sabores já presentes nas saladas, reduzindo ao mínimo as calorias.

A maioria dos restaurantes sofisticados fornece azeite de oliva com vinagre balsâmico em sua salada como molho.

Também pode ser usado na culinária, como vitrificação, torrefação ou fritura. O objetivo básico é apenas fornecer sabor. Por mais de mil anos, o vinagre balsâmico foi fabricado em torno de seu local de nascimento, Modena, na região norte de Emilia-Romagna, Itália.

De acordo com Merriam-Webster, o bálsamo é “um material aromático, oleoso e resinoso” derivado de plantas que podem ser usadas para fabricar um bálsamo, e a primeira menção documentada ao vinagre foi em 1747 em um registro no vinhedo Duke of Este em Modena. .

O que é Vinagrete Balsâmico?

O vinagre balsâmico é criado da mesma forma que o vinagre balsâmico convencional. Se você pulou para esta parte, é fabricado pela fermentação controlada de uvas, etanol, açúcares e outros ingredientes.

Difere do vinagre balsâmico convencional por ter sido melhorado e ajustado. Como resultado, o vinagrete balsâmico pode incorporar ervas, especiarias e sabores não encontrados no vinagre balsâmico comum. 

Além disso, a proporção típica de um vinagrete é de três partes de óleo para uma parte de vinagre. No entanto, essa proporção é adaptável. Por exemplo, se quiser um sabor azedo, use vinagre extra.

Você também pode alterar os ingredientes de acordo com suas preferências, como adicionar algumas ervas picadas, creme de mostarda ou um pouco de mel. 

Os vinagretes balsâmicos podem, portanto, fornecer uma variedade de sabores à refeição, dependendo dos itens utilizados. É uma excelente marinada para carnes como bife, costeletas e frango.

Isso se deve à presença de óleo no vinagrete. É mais espesso e mais propenso a aderir à carne do que o vinagre balsâmico. Quando você adiciona os temperos que acompanham o vinagrete, marinar a carne nunca foi tão fácil.

Um vinagrete balsâmico é nutritivo. Quando comparado a opções como rancho, mil ilhas, queijo azul e assim por diante, é uma escolha mais saudável.

Isso ocorre porque um vinagrete balsâmico contém vários elementos nutritivos, como vinagre balsâmico (antioxidantes úteis, sem gordura, poucas calorias), azeite (gorduras excelentes) e mel (mais antioxidantes).

No entanto, este molho contém vários ingredientes que podem não ser considerados “saudáveis” por todos, como a mostarda de Dijon.

Principais diferenças entre vinagre balsâmico e vinagrete balsâmico

1. O vinagre balsâmico é um vinagre italiano escuro, enquanto o vinagrete balsâmico é uma mistura de vários componentes.
2. O vinagre balsâmico é ligeiramente doce com um sabor intenso, ao contrário do vinagre balsâmico que é mais saboroso.
3. O vinagre balsâmico tradicional é preparado a partir do mosto de uva, mas o vinagre balsâmico comercial é feito de uma mistura concentrada de uva e vinagre de vinho. Os componentes do vinagrete balsâmico, por outro lado, são vinagre, açúcar e óleo.
4. O vinagre balsâmico tem uma vida útil de 3 a 5 anos, enquanto o vinagrete balsâmico tem uma vida útil de 6 a 9 meses.
5. Enquanto o vinagre balsâmico tem 88 calorias, o vinagrete balsâmico contém 290 calorias.

Referências

1. https://www.elgaronline.com/view/edcoll/9781847204554/9781847204554.00018.xml
2. https://www.mdpi.com/996654

Última atualização: 25 de julho de 2023