Специи являются неотъемлемой частью каждого блюда во многих странах мира. Поэтому сегодня они пользуются большим спросом. При таком высоком спросе появились различные виды специй.
Корица и кассия — две популярные приправы, доступные на потребительском рынке.
Хотя они могут показаться похожими, существуют сопоставимые различия во вкусе, качестве, стоимости, использовании и месте происхождения корицы и кассии.
Основные выводы
- Корица, более дорогая специя, имеет более сладкий и тонкий вкус, чем более крепкая и дешевая кассия.
- Польза корицы для здоровья включает регулирование уровня сахара в крови и противовоспалительные свойства, в то время как кассия содержит большее количество кумарина, который может быть токсичным в больших дозах.
- Обе специи получают из коры деревьев семейства коричных, но настоящая корица происходит из Шри-Ланки, а кассия родом из Китая и Юго-Восточной Азии.
Корица против Касии
Разница между корицей и кассией заключается в том, что корица создается из внутренней коры коричного дерева. С другой стороны, кассия производится из вечнозеленого дерева, растущего в Южном Китае. Кроме того, корица является специей высшего качества, тогда как кассия является относительно более дешевой приправой.
Корица — это специя, пользующаяся спросом на мировом потребительском рынке. Тем не менее, из-за дороговизны корица может оказаться не самым бюджетным выбором для некоторых потребителей.
Корица придает мягкий и ароматный вкус. В результате он является обязательным компонентом многих десертов, особенно в Индии. Другое практическое применение корицы — в приготовлении сухих завтраков. традиционные блюда, чай и закуски.
Кассия – это разновидность корицы, пришедшая из Южного Китая. Текстура кассии относительно грубая, цвет красновато-коричневый.
Качество кассии уступает корице, и, следовательно, она доступна по более низкой цене. Наиболее популярное использование кассии — в китайских мясных рецептах.
Однако кассия не идеальна для ежедневного употребления из-за высокого содержания кумарина.
Сравнительная таблица
| Параметры сравнения | Соевые свечи Корица | Кассия |
|---|---|---|
| Вкус | Корица имеет сладкий вкус. | Кассия имеет более горький вкус. |
| Tone | Тон корицы относительно теплее, чем кассия. | Цвет кассии красновато-коричневый. |
| Родство | Корица бывает двух видов: кассия и цейлонская корица. | Кассия — это изначально китайская корица. |
| Origin | Корица происходит из Южной Индии и Шри-Ланки. | Кассия происходит из Южного Китая. |
| Текстура | Корица – это тонкая приправа. | Кассия — густая приправа. |
Что такое корица?
Корица — это специя, которая находит практическое применение в качестве вкусовой приправы, а также в качестве ароматизатора в некоторых блюдах. Корицу получают из внутренней коры деревьев в Южной Индии или Шри-Ланке.
Основным компонентом корицы является коричный альдегид, который является основной причиной запаха и вкуса специи.
В питательном отношении состав корицы состоит из 81% углеводов, 11% воды, 4% белка и 1% жира. Есть несколько коммерческих и повседневных применений корицы.
Многие мексиканские шоколадные конфеты состоят из корицы в качестве сырья. Пикантные блюда, такие как курица и баранина, используют корицу в качестве специи, чтобы придать восхитительный вкус.
Корица также используется в Турции и Португалии в некоторых сладких и соленых блюдах. рождество напитки, такие как гоголь-моголь, могут состоять из корицы в качестве ингредиента.
В Индии корица является неотъемлемой частью рецептов чая, солений и сладких блюд. Кроме того, персы используйте корицу, чтобы улучшить вкус своей кухни.
Страны, популярные для производства корицы, включают Китай, Индонезию, Шри-Ланку и Вьетнам. С медицинской точки зрения корица считается противовоспалительным и антибактериальный эффектов.
Дерево, которое дает корицу, может вырасти до 60 футов. Корица содержит большое количество кальция и клетчатки, что делает ее идеальной для поддержания здоровья толстой кишки. Таким образом, корица предлагает несколько медицинских преимуществ.
Что такое Кассия?
Кассия относится к китайской корице. Кассия состоит из ароматной коры растения под названием Cinnamomum cassia. В состав кассии входит от 1 до 2 процентов масла кассии, которое является летучим компонентом.
Происхождение кассии восходит к Южному Китаю. Цвет кассии темно-коричневый и красный. Палочки кассии толще, чем у обычной корицы.
Cassia cinnamon состоит из сухой коры вечнозеленых деревьев, произрастающих в юго-восточной Азии. Есть несколько медицинских причин для употребления кассии.
Люди могут принимать кассию при таких заболеваниях, как диабет, проблемы с менструальным циклом, для предотвращения тошноты, мышечных и желудочных спазмов, простуды и потери аппетита.
Некоторые люди могут употреблять кассию для лечения таких проблем, как ночное недержание мочи, симптомы менопаузы, грыжа и эректильная дисфункция. Кроме того, некоторые люди используют корицу кассии в качестве крема от комаров.
Он также используется в качестве ароматизатора в продуктах питания и напитках. Химический состав кассии включает гидроксихалкон, который улучшает чувствительность к инсулину.
Однако чрезмерное употребление чего-либо, в том числе и кассии, исследователи не предполагают. Высокая концентрация кумарина в кассии может вызвать повреждение печени. Это может повысить восприимчивость к язвам во рту и риск развития рака.
Кроме того, повышенное количество кассии может привести к проблемам с дыханием и побочным эффектам в сочетании с другими лекарствами. В заключение, только достаточное количество кассии идеально для употребления.
Основные различия между корицей и кассией
- Корица содержит меньшее количество коричного альдегида по сравнению с кассией.
- Корица относительно дорогая по сравнению с кассией.
- В корице меньше кумарина, чем в кассии. Следовательно, он идеально подходит для регулярного использования, тогда как кассия может быть относительно более токсичной для повседневного использования.
- В то время как корица имеет желтовато-коричневый цвет, кассия имеет красновато-коричневый цвет.
- Корица менее доступна по сравнению с кассией.
- https://en.wikipedia.org/wiki/Cinnamon#:~:text=Cinnamon%20is%20a%20spice%20obtained,snackfoods%2C%20tea%20and%20traditional%20foods.
- https://en.wikipedia.org/wiki/Cinnamomum_cassia
Последнее обновление: 15 июля 2023 г.
Я приложил столько усилий, чтобы написать этот пост в блоге, чтобы предоставить вам ценность. Это будет очень полезно для меня, если вы подумаете о том, чтобы поделиться им в социальных сетях или со своими друзьями/родными. ДЕЛИТЬСЯ ♥️
Сандип Бхандари имеет степень бакалавра вычислительной техники Университета Тапар (2006 г.). Имеет 20-летний опыт работы в сфере технологий. Он проявляет большой интерес к различным техническим областям, включая системы баз данных, компьютерные сети и программирование. Подробнее о нем можно прочитать на его био страница.
