Огурец против рассола: разница и сравнение

Водянистый зеленый овощ обычно употребляют в виде салата. Рассол делают, опуская огурец в уксус или рассол, и оставляют там для естественного процесса брожения.

Основные выводы

1. Огурец — это овощ, а рассол — это еда, которая консервирует огурцы в уксусе.
2. Огурцы едят сырыми, а соленые огурцы — как закуску или приправу.
3. Огурец имеет мягкий вкус и освежающий аромат, а соленые огурцы имеют острый кисловатый вкус.

Огурец против рассола 

Огурец — зеленый овощ, который едят сырым и в натуральном виде или добавляют в салат. Они длинные, с толстой кожицей и имеют водянистый вкус, поскольку содержат 95% воды. Маринованный огурец — это ферментированный огурец, приготовленный с добавлением консервантов, имеющий кислый вкус, который выглядит коротким с большим количеством колючек.

Многочисленные преимущества для здоровья и не слишком высокая стоимость также являются преимуществом при покупке огурцов. Он также содержит фитонутриенты, обладающие противораковыми и противовоспалительными свойствами.

Эти соленья сделаны для того, чтобы огурцы хранились дольше. Они короткие, твердые и хрустящие и даже не содержат семян.

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	Огурец	Соленый огурец
Процесс брожения	Огурец — это овощ, который едят свежим в виде салата. Нет никакого брожения	Огурцы после ферментации известны как соленые огурцы.
Долговечность	Они натуральные и употребляются в сыром виде. Их нельзя долго хранить	В них добавлены консерванты, чтобы они дольше хранились.
Вкус	Они имеют несколько водянистый вкус	Они имеют кислый вкус
Размер	Длинный и толстокожий	Они короткие с большим количеством шипов
Тип	Они потребляются естественным образом и относятся к категории нарезки огурцов.	Соленые огурцы относятся к категории маринованных огурцов.

Что такое огурец?

Зеленый овощ с биологическим названием Cucumis sativus входит в состав измельченных овощей. Царство Plantae принадлежит к семейству Cucurbitaceae.

Он цилиндрический, но удлиненный, с заостренными концами. Он очень водянистый, а в огурцах почти 95% воды. 

Количество жира очень мало. Энергия, которую он обеспечивает, составляет 67 килоджоулей на 16 килокалорий. Имеет мягкий вкус, напоминающий вкус дыни.

 Классификация огурцов 

• нарезка
• маринованный
• Безумный

Выделяют три основные группы места рождения маринованных огурцов-нарезок. К нарезке относятся те, которые выращиваются и едятся в свежем виде, а для маринования рассол и уксус вместе со специями создают множество вкусовых производств, где также используются корнишоны.

Польза огурца 

• Низкокалорийный, но богатый минералами и витаминами.
• Снижает уровень сахара в крови
• Правильная регуляция дефекации

Что такое Пикл?

Да, это то соленый огурец о чем вы, возможно, подумали, но если мы подробнее остановимся на термине «маринад», это огуречный рассол. В Канаде и США его называют маринадом, тогда как в Британии слово маринад не произносится.

Если углубиться в историю маринованных огурцов, то одни говорят, что первыми маринованные огурцы открыли китайские рабочие, строившие Великую китайскую стену, а другие говорят, что изначально их привезли из Индии. 

В некоторых странах используется просто слово рассол. Слово 'корнишонтакже имеет голландское происхождение, которое происходит от слова «сад», что означает огурец.

Термин «маринад» — это более широкий термин, относящийся к фруктам, овощам или продуктам, консервированным в рассоле или любой смеси уксуса. Некоторые из них могут быть манго, цветной капустой, арбузом, оливками, луком и т. д.

Ингредиенты, необходимые для приготовления солений, представляют собой сыпучий пищевой продукт, огурцы из которого необходимо приготовить, и уксусная кислота, ароматизаторы, красители, консерванты, стабилизатор, сахар и соль. 

Некоторые виды маринада в зависимости от специй и ингредиентов, используемых для приготовления маринада, а также в зависимости от типа используемого огурца:

• корнишон
• Кошерный укроп
• Польский
• Хлеб и масло 

Преимущества рассола 

• Они богаты витамином С
• Иногда также обнаруживаются противовоспалительные эффекты. 
• Помогает при расстройстве желудка 
• Борется с болезнью

Основные различия между огурцом и маринадом

1. В огурцах больше калорий, чем в соленых огурцах.            
2. Количество воды, содержащейся в огурцах, невероятно велико. С другой стороны, в соленьях большая часть воды высушивается.
3. Из огурца можно приготовить сок или смузи, а соленые огурцы можно есть как есть.

Рекомендации

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1979.tb09143.x
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1976.tb00739_41_4.x

Последнее обновление: 27 августа 2023 г.