Водка против пива: разлика и поређење

Вотка, дестилована жестока алкохолна пића, нуди већи садржај алкохола по порцији, око 40% АБВ, што доводи до брже интоксикације. Пиво, ферментисано пиће, садржи нижи садржај алкохола, око 4-6% АБВ, што омогућава дуже сесије пијења.

Кључне Такеаваис

1. Вотка је бистра, безбојна дестилована алкохолна пића, док је пиво ферментисано алкохолно пиће које се прави од јечма у сладу, хмеља, воде и квасца.
2. Вотка има већи садржај алкохола од пива, око 40%, док пиво има између 4% и 6%.
3. Вотка се конзумира у шотовима или мешаним пићима, док се пиво обично служи у флашама или лименкама и конзумира се у већим количинама.

Водка против пива

Разлика између пива и вотке је у томе што је вотка чврста течност пиће него пиво. Водка се добија из зрна. Пиво се добија из јечма. Пиво садржи више калорија од вотке.

Вотка садржи око 45% чистог алкохола, пиће без укуса и мириса помешано са другим пићима попут коктела. Насупрот томе, пиво је дестиловано пиће и безалкохолно пиће са само 7% алкохола. Пиво има много укуса који се не мешају са другим пићима.

Упоредна табела

одлика	Вотка	Пиво
Врста алкохола	Дестиловани алкохол	Ферментисано пиће
Садржај алкохола (АБВ)	КСНУМКС-КСНУМКС%	КСНУМКС-КСНУМКС%
Укус	Неутрално, може се мало разликовати у зависности од бренда и процеса дестилације	У великој мери варира у зависности од стила, састојака и процеса кувања, може бити хмељ, слад, воћни, горак итд.
Калорије	Око 100 калорија по 1.5 оз	Око 150-200 калорија по конзерви или боци од 12 оз
Угљени хидрати	Без угљених хидрата	Око 10-15 грама угљених хидрата по конзерви или боци од 12 оз
Протеин	Без протеина	Око 1-2 грама протеина по конзерви или боци од 12 оз
Шећер	Без шећера	Може да садржи различите количине шећера у зависности од стила, мање од 5 грама по конзерви или флаши од 12 оз
Мешање	Често се меша у коктеле са разним састојцима	Обично се конзумира самостално, али се може користити у неким рецептима
Процес производње	Дестилирано од ферментисаних житарица, поврћа или воћа	Ферментисано коришћењем квасца, воде и разних житарица (јечам) и хмеља
Популарност	Једно од најпопуларнијих дестилованих алкохолних пића широм света	Једно од најпопуларнијих алкохолних пића широм света

Шта је пиво?

Пиво је једно од најстаријих и најчешће конзумираних алкохолних пића на свету. То је ферментисани напитак направљен од четири кључна састојка: воде, сладног јечма (или других житарица), хмеља и квасца. Процес кувања пива укључује неколико фаза, од којих свака доприноси свом јединственом укусу, мирису и изгледу.

Састојци пива

1. вода: Вода је примарни састојак пива и чини до 90% његовог састава. Квалитет и минерални садржај воде која се користи у пиварству значајно утиче на укус и карактер финалног производа.
2. Сладни јечам (или друге житарице): Јечам је најчешће коришћено зрно у производњи пива, мада се могу користити и пшеница, кукуруз, пиринач и друга житарица. Ова зрна се подвргавају сладовању, процесу који укључује клијање и сушење, како би се њихов скроб претворио у ферментабилне шећере.
3. Хмељ: Хмељ је цвет биљке хмеља и користи се првенствено као арома и стабилизатор у пиву. Они дају горчину, арому и укус пиви, балансирајући слаткоћу слада.
4. Квасац: Квасац је микроорганизам одговоран за ферментацију, процес којим се шећери претварају у алкохол и угљен-диоксид. Постоје две главне врсте квасца који се користе у пиварству: але квасац (Саццхаромицес церевисиае) и лагер квасац (Саццхаромицес пасторианус), при чему сваки доприноси различитим карактеристикама пива.

Процес пиварства

1. Малтинг: Први корак у пиварству укључује сладовање зрна. Овај процес подразумева натапање јечма у воду да би се започело клијање, након чега следи сушење да би се процес зауставио. Током клијања активирају се ензими који разлажу скроб у зрну у ферментабилне шећере.
2. Масхинг: Зрна слада се затим мељу и мешају са врелом водом у процесу који се зове гњечење. Ово активира ензиме из слада, претварајући скроб у шећере, што доводи до слатке течности познате као сладовина.
3. Загријавање: сладовина се кува и додаје се хмељ у различитим фазама. Кување стерилише сладовину, из хмеља издваја горчину и арому и концентрише течност.
4. Ферментација: После кључања сладовина се охлади и пребаци у посуду за ферментацију, где се додаје квасац. Током ферментације, квасац троши шећере у сладовини, производећи алкохол и угљен-диоксид као нуспроизводе. Ферментација се може одвијати на различитим температурама, у зависности од врсте квасца и жељеног стила пива.
5. Условљавање: Након ферментације, пиво се подвргава кондиционирању, током којег сазрева и развија свој профил укуса. Ово се може одвијати у посуди за ферментацију или у одвојеним резервоарима за кондиционирање.
6. паковање: Једном кондиционирано, пиво се филтрира и газира пре него што се пакује у флаше, лименке или буре за дистрибуцију и потрошњу.

Сорте пива

Пиво долази у широком спектру стилова, од којих сваки карактеришу састојци, технике кувања и профил укуса. Неки уобичајени стилови пива укључују лагере, алес, стоутове, портере, ИПА (Индиа Пале Алес) и кисела пива. Ови стилови се разликују по боји, горчини, садржају алкохола и мирису, нудећи различите опције које одговарају различитим укусима и преференцијама.

Шта је вотка?

Вотка је популарно дестиловано алкохолно пиће познато по свом јасном изгледу, неутралном профилу укуса и високом садржају алкохола. Пореклом из источне Европе, посебно из Русије и Пољске, вотка је постала главна у баровима и домаћинствима широм света. Служи као основа за бројне коктеле и ужива се уредно или на камењу.

Састојци вотке

1. Основни састојци: Водка се може направити од разних основних састојака, укључујући житарице као што су пшеница, раж, јечам, кукуруз и сирак, као и кромпир, грожђе, па чак и шећерна репа. Избор основног састојка може утицати на коначни укус и текстуру вотке.
2. вода: Вода високог квалитета је неопходна у производњи вотке, јер чини значајан део финалног производа. Вода се додаје да би се дестиловани алкохол разблажио до жељеног доказа и да би се постигао гладак, чист укус.

Процес дестилације

1. Ферментација: Први корак у производњи вотке укључује ферментацију основних састојака да би се њихови шећери претворили у алкохол. Овај процес је сличан производњи пива или вина, где се квасац додаје у кашу да би се олакшала ферментација. Добијена течност, позната као прање, садржи алкохол, али и разне нечистоће и укусе.
2. Дестилација: Дестилација је кључни процес који одваја алкохол од ферментисаног прања. Средство за прање се загрева у дестилату, узрокујући да алкохол испари и уздиже се кроз стуб апарата за прање. Док се пење, подвргава се вишеструким фазама дестилације и пречишћавања како би се уклониле нечистоће, што резултира алкохолом високе отпорности.
3. Исправљање: Водка се подвргава вишеструким циклусима дестилације, понекад преко пет или више, како би се постигао висок ниво чистоће и неутралности. Ректификација укључује рафинацију алкохола кроз додатне дестилације или методе филтрације како би се осигурао гладак, чист укус и висок садржај алкохола.

Филтрација и разблаживање

1. Филтрација: После дестилације, вотка може да прође процесе филтрације да би се додатно побољшала њена чистоћа и бистрина. Уобичајене методе филтрације укључују филтрацију угљем, која уклања нечистоће и побољшава глаткоћу, и микронску филтрацију, која елиминише све преостале честице или чврсте материје.
2. Раствор: Једном дестилована и филтрирана, вотка се разблажи водом да би се постигао жељени садржај алкохола. Овај корак такође служи за ублажавање духа, чинећи га укуснијим и смањујући његов интензитет.

Сорте вотке

Водка долази у различитим стиловима и укусима, са разликама које произилазе из коришћених основних састојака, примењених техника дестилације и процеса филтрације. Неке водке су познате по свом оштром, чистом укусу, док друге могу показати суптилне ароме добијене из њихових основних састојака или додати током производње. Вотке са укусом, прожете воћем, зачинима или ботаничким састојцима, такође су стекле популарност, нудећи широк спектар опција за потрошаче који траже јединствена и живахна алкохолна пића.

Главне разлике између вотке и пива

• Састојци:
  • Водка: Обично се прави од житарица попут пшенице, ражи, јечма или кромпира, ферментира и затим дестилује да би се постигао висок садржај алкохола.
  • Пиво: Произведено од воде, јечма у сладу (или других житарица), хмеља и квасца, подвргнуто ферментацији без дестилације, што резултира мањим садржајем алкохола.
• Садржај алкохола:
  • Вотка: Генерално има високу запремину алкохола (АБВ), око 40% или више, што доводи до брже интоксикације по порцији.
  • Пиво: Садржи нижи садржај алкохола, у распону од 4% до 6% АБВ, што омогућава дуже сесије пијења.
• Процес производње:
  • Вотка: Укључује ферментацију основних састојака праћену дестилацијом ради пречишћавања и концентровања алкохола, подвргнутог вишеструким циклусима дестилације ради чистоће.
  • Пиво: Ферментација зрна слада без дестилације, са варијацијама у техникама пива и састојцима који доводе до широког спектра укуса и стилова.
• Укус и укус:
  • Водка: Позната по свом неутралном профилу укуса, са минималним укусом и аромом, што омогућава разноврсност у коктелима и миксерима.
  • Пиво: Нуди различите укусе и ароме добијене од слада, хмеља и квасца, у распону од хрскавог и освежавајућег до богатог и сложеног, привлачећи широк спектар преференција.
• Послуживање и потрошња:
  • Вотка: Често се конзумира у малим порцијама, било уредно, на камену, или као основа за коктеле, пружајући брз и снажан ефекат алкохола.
  • Пиво: Обично се служи у већим количинама, ужива се опуштено током друштвених окупљања или оброка, са нижим садржајем алкохола који олакшава дуже сесије пијења.

Референце

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0021915011005831

Последње ажурирање: 03. март 2024