น้ำมันธรรมดากับน้ำมันกลั่น: ความแตกต่างและการเปรียบเทียบ

น้ำมันไม่ว่าจะธรรมดาหรือกลั่นมีบทบาทสำคัญต่อชีวิตของเรา ใครก็ตามที่ทำงานในครัวรู้น้ำหนักของประโยค ไม่มีอาหารใดที่จะสมบูรณ์ได้หากปราศจากการใช้น้ำมัน

น้ำมันพืชไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย น้ำมันมี XNUMX ประเภท ได้แก่ น้ำมันกลั่นและน้ำมันธรรมดา

น้ำมันธรรมดาก็มีชื่อเรียกว่าน้ำมันบริสุทธิ์เช่นกัน กระบวนการสกัดน้ำมันดังกล่าวมีบทบาทในการอธิบายความแตกต่างระหว่างน้ำมันทั้งสอง

ประเด็นที่สำคัญ

1. น้ำมันธรรมดาหรือน้ำมันดิบหรือน้ำมันไม่บริสุทธิ์สกัดโดยตรงจากแหล่งธรรมชาติและมีสิ่งเจือปน ในทางตรงกันข้าม น้ำมันกลั่นจะผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์เพื่อขจัดสิ่งปนเปื้อนและปรับปรุงคุณสมบัติของน้ำมัน
2. น้ำมันกลั่นมีจุดเกิดควันสูงกว่าและอายุการเก็บรักษานานกว่าน้ำมันธรรมดาจึงเหมาะกับวิธีการปรุงอาหารต่างๆ
3. น้ำมันธรรมดาจะคงสารอาหารและรสชาติที่เป็นธรรมชาติไว้มากกว่า แต่อาจมีสิ่งสกปรกอยู่ด้วย ในทางตรงกันข้าม น้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้วจะให้รสชาติที่เป็นกลางมากกว่าและมีคุณภาพสม่ำเสมอ แต่อาจสูญเสียสารอาหารบางส่วนในระหว่างการกลั่น

น้ำมันธรรมดา VS น้ำมันกลั่น

น้ำมันธรรมดาคือน้ำมันที่สกัดจากแหล่งต่างๆ เช่น สัตว์หรือพืช มันมีสิ่งสกปรกและสามารถนำไปใช้ปรุงอาหารได้ น้ำมันสำเร็จรูป ได้รับการประมวลผลเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและปรับปรุงคุณภาพสำหรับการใช้งานต่างๆ รวมถึงการหล่อลื่น เชื้อเพลิง เครื่องสำอาง ฯลฯ

น้ำมันธรรมดาเป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นน้ำมันไม่บริสุทธิ์ ประกอบด้วยสารอาหารในเปอร์เซ็นต์ที่ดีซึ่งเป็นที่ต้องการและยอมรับได้มากกว่า น้ำมันธรรมดาเป็นที่นิยมเนื่องจากสภาพธรรมชาติและธรรมชาติที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ

น้ำมันเหล่านี้รวมอยู่ในกระบวนการกลั่นด้วย แต่ไม่ได้รับความร้อนมากเกินไป มีรสชาติและกลิ่นที่แท้จริงเนื่องจากธรรมชาติดิบ เชื่อกันว่ามีกรดโอเลอิกในเปอร์เซ็นต์ที่มากกว่านั้นมาก

น้ำมันที่ผ่านการกลั่นคือสิ่งที่ออกมาหลังจากการล้างและกำจัดกลิ่นของน้ำมันดิบ เพื่อขจัดส่วนประกอบอื่นๆ ที่มีอยู่ในน้ำมันที่สกัดออกมา จะถูกผ่านกระบวนการอย่างล้ำลึก

กระบวนการกำจัดนี้รวมถึงสารกันบูดเคมีและกลิ่นที่เพิ่มขึ้น กระบวนการกำจัดอาจเป็นการกรองหรือลอกกาวซึ่งนำสาระสำคัญส่วนใหญ่ออกจากน้ำมัน

น้ำมันที่ผ่านการกลั่นจะได้มาเมื่อส่วนประกอบที่ไม่ต้องการทั้งหมดถูกเอาออกและเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติม

ตารางเปรียบเทียบ

พารามิเตอร์	น้ำมันธรรมดา	น้ำมันสำเร็จรูป
ความหมาย	การส่งออกน้ำมันทำได้หลังจากกำจัดสารพิษออกจากน้ำมัน	ผลผลิตน้ำมันทำได้หลังจากผ่านกระบวนการมาตรฐานของน้ำมันที่สกัดแล้ว
ส่วนประกอบ	องค์ประกอบที่บริสุทธิ์	รวมถึงตัวทำละลายเคมี
สารอาหาร	สารอาหารจากธรรมชาติเต็มเปี่ยม	สารอาหารที่เสื่อมโทรม
กระบวนการ	การสกัดโดยการกด	สกัดด้วยความร้อนที่ได้มาตรฐาน
สุขภาพ	น้ำมันธรรมดาไม่ผ่านการกลั่นดังนั้นจึงบริสุทธิ์จากสิ่งสกปรกใด ๆ และด้วยเหตุนี้จึงเชื่อว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ	น้ำมันที่ผ่านการกลั่นผ่านการกรองซึ่งรวมถึงสารเคมีและสิ่งสกปรกต่างๆ ดังนั้นจึงเชื่อว่าจะไม่แข็งแรง

น้ำมันธรรมดาคืออะไร?

น้ำมันธรรมดาที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นน้ำมันบริสุทธิ์หรือน้ำมันพืชเป็นน้ำมันตามธรรมชาติที่ไม่รวมสารเคมี การสกัดน้ำมันธรรมดาทำได้โดยการสกัดโดยการกด

น้ำมันไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนมากเกินไป จึงปลอดภัยและบริสุทธิ์ น้ำมันพืชถือว่าดีต่อสุขภาพและรวมอยู่ในอาหารด้วย รสชาติและกลิ่นหอมบำรุงที่บริสุทธิ์ไร้สารเคมี

มีสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดที่จำเป็นและรวมอยู่ในสูตรอาหารเกือบทั้งหมด น้ำมันนี้ถือว่าช่วยเพิ่มการเผาผลาญและถือว่าดีต่อสุขภาพ

น้ำมันธรรมดาถูกใช้มานานหลายศตวรรษและรวมอยู่ในแผนภูมิอาหารด้วย ใช้ประโยชน์ได้มหาศาลเพราะบริสุทธิ์ น้ำมันธรรมดายังคงมีองค์ประกอบเหมือนเดิมเมื่อสกัดออกมา

กลิ่นหอมยังคงบริสุทธิ์และสีสันที่แท้จริง กระบวนการสกัดน้ำมันธรรมดานั้นผ่านการกด

กระบวนการนี้สามารถตั้งชื่อได้ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาของน้ำมัน มีชื่อเรียกต่างๆ กัน เช่น การบด การปั่น การเหวี่ยง บริสุทธิ์ น้ำมันมะกอก และน้ำมันมะพร้าวถูกสกัดในลักษณะเดียวกัน

น้ำมันสำเร็จรูปคืออะไร?

น้ำมันที่ผ่านการกลั่นอาจเป็นน้ำมันพืชหรือน้ำมันอื่นๆ น้ำมันถูกทำให้บริสุทธิ์โดยวิธีการตกตะกอน กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการบำบัดน้ำมันด้วยกรดต่างๆ เพื่อขจัดสิ่งเจือปน

น้ำมันจะถูกกรองและฟอกขาวหลังกระบวนการสกัด เนื่องจากการรวมตัวของกรดและสารเคมีต่างๆ น้ำมันที่ผ่านการกลั่นจึงถือว่าไม่ดีต่อสุขภาพของระบบภูมิคุ้มกัน

การมีไขมันทรานส์ทำให้เกิดโรคร้ายแรงต่างๆ เมื่อน้ำมันผ่านการบำบัดและแปรรูปทางกายภาพ สารเคมีบางชนิดจะถูกใช้เพื่อทำให้เป็นที่ต้องการมากขึ้น

สถานะดังกล่าวจะเปลี่ยนเนื้อหาของน้ำมันและทำให้สภาพธรรมชาติของมันเสื่อมลง น้ำมันที่กลั่นออกมาจะไม่มีกลิ่นหอมและไม่เจือสี เพื่อให้เข้าใจมากขึ้น น้ำมันจะกลายเป็นที่ต้องการมากขึ้นจากภายนอก

น้ำมันสำเร็จรูปมีราคาแพงเนื่องจากผ่านกระบวนการพิเศษ อุตสาหกรรมน้ำมันได้รับประโยชน์มากขึ้นจากน้ำมันสำเร็จรูป 

เนื่องจากการแปรรูปและการกลั่นมากเกินไป น้ำมันจึงมีกรดไขมันโอเมก้าส่วนเกินออกมา และแนะนำให้หลีกเลี่ยงน้ำมันกลั่นดังกล่าว 

สภาวะตามธรรมชาติของน้ำมันถูกรบกวนจากกระบวนการผลิต และวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดจะถูกดึงออกไป ดังนั้นการใช้น้ำมันสำเร็จรูปจึงลดลงและผู้คนเริ่มตระหนักถึงความสำคัญของสภาพธรรมชาติ

ความแตกต่างหลักระหว่างน้ำมันธรรมดากับน้ำมันกลั่น

1. ความแตกต่างหลักระหว่างน้ำมันธรรมดากับน้ำมันกลั่นคือกระบวนการสกัดที่ผ่านกระบวนการ น้ำมันธรรมดาถูกสกัดด้วยกระบวนการกดซึ่งใช้ความร้อนขั้นต่ำและไม่ใช้สารเคมี ในขณะที่น้ำมันกลั่นถูกสกัดด้วยกระบวนการและความร้อนส่วนเกิน 
2. น้ำมันธรรมดาประกอบด้วยสารอาหารและวิตามินพื้นฐานทั้งหมดที่เราต้องการและรวมอยู่ในสภาวะธรรมชาติ น้ำมันที่ผ่านการกลั่นจะผ่านความร้อนมากเกินไปซึ่งทำให้องค์ประกอบของสารอาหารลดลง น้ำมันที่ผ่านการกลั่นรวมถึงกรดและสารเคมีที่ผสมกันเมื่อผ่านกระบวนการ
3. น้ำมันธรรมดาถือว่าดีต่อสุขภาพในการบริโภคในขณะที่น้ำมันที่ผ่านการกลั่นจะก่อให้เกิดภาวะแทรกซ้อนต่อสุขภาพต่างๆ จากการวิจัยต่างๆ เชื่อว่าน้ำมันกลั่นจะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลและก่อให้เกิดโรคต่างๆ
4. น้ำมันธรรมดาคือสภาวะธรรมชาติของน้ำมันที่สกัดได้ในขณะที่กระบวนการผลิตน้ำมันเปลี่ยนองค์ประกอบและสถานะ การเปลี่ยนถ่ายน้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้วในขณะดำเนินการ จึงถือว่าสถานะนี้ไม่บริสุทธิ์
5. น้ำมันธรรมดามีกลิ่นและสีตามธรรมชาติซึ่งแตกต่างจากที่พบในน้ำมันกลั่น ผ่านการแปรรูปเพื่อให้มีกลิ่นหอมและสีสันสวยงามยิ่งขึ้น ดังนั้นสีและกลิ่นจึงแตกต่างกันในทั้งสองอย่าง

อ้างอิง

1. http://ljs.utcluj.ro/A08/43_52.pdf
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0140988313002338
3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030142150400031X

อัพเดตล่าสุด : 13 กรกฎาคม 2023