Chickpea vs Hazelnut: Sự khác biệt và so sánh

Đậu xanh, giàu protein và chất xơ, là loại đậu được biết đến với công dụng hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa và cung cấp năng lượng bền vững. Mặt khác, hạt phỉ có hàm lượng chất béo, vitamin và khoáng chất lành mạnh cao, tăng cường sức khỏe tim mạch và mang lại lợi ích chống oxy hóa. Trong khi đậu xanh vượt trội về protein từ thực vật, thì hạt phỉ góp phần mang lại sức khỏe tổng thể nhờ thành phần đậm đặc chất dinh dưỡng của chúng.

Các nội dung chính

1. Đậu xanh là một loại đậu và là nguồn cung cấp protein và chất xơ tốt, trong khi Hạt phỉ là một loại hạt cây và là nguồn cung cấp chất béo lành mạnh và vitamin E.
2. Đậu xanh thường được sử dụng trong các món mặn như hummus và falafel, trong khi Hạt phỉ được sử dụng trong các món ngọt như phết sô cô la và đồ nướng.
3. Chickpeas có giá phải chăng hơn và được bán rộng rãi hơn Hazelnuts, loại hạt có thể đắt hơn và khó tìm hơn.

Đậu xanh vs Hazelnut

Sự khác biệt giữa Chickpea và Hazelnut là Chickpea thuộc loại cây họ đậu, trong khi Hazelnut thuộc loại hạt. Đậu xanh cực kỳ giàu protein, nhưng trong trường hợp của quả phỉ, loại sau lại giàu vitamin và axit béo. Hazelnut giàu calo hơn khi so sánh với đậu xanh.

Đậu gà là một loại đậu cực kỳ giàu protein. Nó cũng được biết đến với tên gọi là đậu gà, đậu Ai Cập, hoặc đôi khi là đậu Bengal. Tên khoa học của đậu gà là Cicer arietinum. Loại sau thuộc họ đậu Fabaceae và phân họ cụ thể được gọi là Faboideae. Vì đây là nguồn cung cấp protein và vitamin tuyệt vời, nên nó rất cần thiết cho chế độ ăn uống cân bằng.

Hazelnut về cơ bản là quả từ cây phỉ. Do đó, nó thuộc về loài dẫn xuất của chi Corylus. Cụ thể, tên của loài là Corylus avellana. Lõi của hạt phỉ có thể ăn được trong tự nhiên và có thể được sử dụng ở dạng thô. Nó cũng có thể được rang hoặc nghiền thành bột nhão. Quả phỉ được sử dụng để chế biến nhiều món ăn và món tráng miệng khác nhau trên khắp thế giới.

Bảng so sánh

Đặc tính	Đậu xanh (Đậu Garbanzo)	Hạt phỉ
Kiểu	Cây họ đậu	Điên
Nếm thử	Hạt dẻ, đất	Vị bùi, ngọt, hơi đắng
Kết cấu	Kem mềm, chắc khi nấu chín	Giòn, hơi dầu
Màu	Màu be, nâu, xanh lá cây	Nâu nhạt
Kích thước máy	Khác nhau tùy theo loại, nhỏ hơn quả phỉ	Tròn, có kích thước bằng một viên bi nhỏ
Ứng dụng phổ biến	Hummus, falafel, salad, súp, cà ri	Đồ ăn nhẹ, làm bánh (bánh ngọt, bánh quy, Nutella), phết sô cô la
Giá trị dinh dưỡng (trên 100g)	* Lượng calo: 364	* Lượng calo: 645

Dinh dưỡng	Đậu gà (100g)	Hạt Phỉ (100g)
Năng lượng	364.0	628.0
Protein	14.5	14.0
Chất béo	4.3	61.5
Chất béo bão hòa	0.6	4.9
Chất béo	1.3	49.2
Chất béo không bão hòa đa	2.4	7.4
Carbohydrates	62.0	16.1
Sợi	12.5	9.7
Sugar	3.1	4.7
Calcium	77.0	191.0
Bàn là	4.9	4.1
Magnesium	177.0	163.0
Photpho	288.0	349.0
kali	539.0	680.0
Sodium	31.0	1.0
Vitamin C	26.0	1.4
Vitamin E	0.5	15.0

Đậu gà là gì?

Đậu xanh, có tên khoa học là Cicer arietinum, là một loại đậu đa năng và bổ dưỡng đã được trồng trong nhiều thế kỷ. Dưới đây là cái nhìn chi tiết về xung phổ biến này:

Phân loại và đặc điểm thực vật

Đậu xanh thuộc họ Fabaceae và là cây hàng năm có đặc điểm là lá có lông và hoa nhỏ, màu trắng hoặc tím. Hạt, thường được gọi là đậu xanh hoặc đậu garbanzo, là phần ăn được của cây.

Thành phần dinh dưỡng

Đậu gà là nguồn dinh dưỡng dồi dào, cung cấp sự kết hợp hoàn hảo giữa các chất dinh dưỡng đa lượng và vi chất dinh dưỡng. Chúng là nguồn cung cấp protein thực vật tuyệt vời, cần thiết cho chức năng cơ bắp và sự phát triển tổng thể. Ngoài ra, đậu xanh còn chứa carbohydrate phức hợp, chất xơ, vitamin như vitamin B và folate, cũng như các khoáng chất như sắt, magie và kẽm.

Công dụng và giống ẩm thực

Đậu xanh là một thành phần chính trong các món ăn khác nhau trên toàn cầu. Chúng có nhiều loại khác nhau, với hai loại chính là desi và kabuli. Đậu xanh Desi nhỏ hơn, sẫm màu hơn và có hương vị hạt dẻ hơn, trong khi đậu xanh kabuli lớn hơn, màu kem hơn và có hương vị nhẹ hơn. Đậu xanh có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, bao gồm súp, món hầm, salad và là nguyên liệu chính trong các món ăn phổ biến như món hummus.

lợi ích sức khỏe

Việc tiêu thụ đậu xanh có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe. Hàm lượng chất xơ cao hỗ trợ tiêu hóa và giúp duy trì đường ruột khỏe mạnh. Đậu xanh cũng góp phần vào sức khỏe tim mạch bằng cách giảm mức cholesterol do hàm lượng chất béo bão hòa thấp. Sự kết hợp giữa protein và chất xơ trong đậu xanh khiến chúng trở thành một loại thực phẩm tạo cảm giác no, có thể hỗ trợ kiểm soát cân nặng.

Hạt phỉ là gì?

Hạt phỉ, có tên khoa học là Corylus avellana, là loại hạt tròn, nhỏ mọc trên cây phỉ. Những loại hạt này được bọc trong một lớp vỏ cứng, được bao quanh bởi lớp vỏ dạng sợi. Hạt phỉ được ưa chuộng vì hương vị đậm đà, hơi ngọt và được sử dụng trong nhiều ứng dụng ẩm thực khác nhau, từ làm bánh đến làm bánh kẹo.

Thành phần dinh dưỡng

Hạt phỉ là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết. Chúng đặc biệt nổi tiếng với hàm lượng chất béo không bão hòa đơn cao, góp phần tăng cường sức khỏe tim mạch. Ngoài ra, hạt phỉ còn là nguồn cung cấp:

• Chất đạm: Hạt phỉ cung cấp protein từ thực vật, khiến chúng trở thành một nguồn bổ sung có giá trị cho chế độ ăn chay và thuần chay.
• Chất xơ: Với hàm lượng chất xơ đáng chú ý, hạt phỉ hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa và giúp duy trì cảm giác no.
• Vitamin và các khoáng chất: Hạt phỉ chứa vitamin E, quan trọng đối với sức khỏe của da, cũng như các khoáng chất như magiê và đồng, góp phần vào các chức năng sinh lý khác nhau.

lợi ích sức khỏe

Tiêu thụ hạt phỉ có liên quan đến một số lợi ích sức khỏe:

• Sức khỏe tim mạch: Chất béo không bão hòa đơn và chất chống oxy hóa trong hạt phỉ có thể góp phần vào sức khỏe tim mạch bằng cách giảm mức cholesterol xấu và hỗ trợ chức năng tim tổng thể.
• Tính chất chống oxy hóa: Hạt phỉ có chứa chất chống oxy hóa như vitamin E, giúp chống lại stress oxy hóa và bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại.
• Quản lý trọng lượng: Sự kết hợp của protein, chất xơ và chất béo lành mạnh trong hạt phỉ có thể hỗ trợ kiểm soát cân nặng bằng cách thúc đẩy cảm giác no và điều chỉnh lượng đường trong máu.

Dùng trong mục đích nấu nướng

Hạt phỉ là một nguyên liệu linh hoạt trong nhà bếp, tạo thêm độ giòn và hương vị thú vị cho nhiều món ăn khác nhau. Chúng thường được sử dụng trong làm bánh, món tráng miệng, salad và thậm chí là thành phần chính trong các món phết làm từ hạt phỉ như Nutella.

Sự khác biệt chính giữa Đậu xanh và Hazelnut

• Phân loại:
  • Đậu xanh là cây họ đậu thuộc họ Fabaceae và chi Cicer.
  • Hạt phỉ là loại hạt có nguồn gốc từ cây Corylus avellana.
• Thành phần dinh dưỡng:
  • Đậu xanh rất giàu protein thực vật và chất xơ, tăng cường sức khỏe tiêu hóa.
  • Hạt phỉ nổi tiếng với chất béo không bão hòa đơn lành mạnh, vitamin E và khoáng chất, góp phần tăng cường sức khỏe tim mạch và sức khỏe tổng thể.
• Dùng trong mục đích nấu nướng:
  • Đậu xanh thường được sử dụng trong các món mặn, salad và món hummus, cung cấp nguồn protein linh hoạt.
  • Hạt phỉ được sử dụng trong làm bánh, làm bánh kẹo và phết như Nutella, tạo thêm hương vị và độ giòn riêng biệt.
• Lợi ích sức khỏe:
  • Đậu xanh hỗ trợ kiểm soát cân nặng và cung cấp năng lượng bền vững nhờ hàm lượng protein và chất xơ.
  • Hạt phỉ góp phần tăng cường sức khỏe tim mạch, bảo vệ chống oxy hóa và có thể hỗ trợ kiểm soát cân nặng thông qua sự kết hợp của chất béo, protein và chất xơ lành mạnh.
• Nguồn gốc thực vật:
  • Đậu xanh được thu hoạch từ các loại cây thuộc họ đậu, chủ yếu được trồng để lấy hạt ăn được.
  • Hạt phỉ có nguồn gốc từ cây phỉ và hạt được bao bọc trong một lớp vỏ cứng bên trong lớp vỏ xơ.
• Ứng dụng chế độ ăn uống:
  • Đậu xanh là một loại thực phẩm chủ yếu trong chế độ ăn chay và thuần chay, đóng vai trò là nguồn protein quan trọng.
  • Hạt phỉ là một nguyên liệu linh hoạt trong cả món ngọt và món mặn, giúp tăng thêm hương vị, kết cấu và giá trị dinh dưỡng cho nhiều công thức nấu ăn khác nhau.

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814605006849
2. http://eprints.icrisat.ac.in/2728/