Đậu xanh, giàu protein và chất xơ, là loại đậu được biết đến với công dụng hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa và cung cấp năng lượng bền vững. Mặt khác, hạt phỉ có hàm lượng chất béo, vitamin và khoáng chất lành mạnh cao, tăng cường sức khỏe tim mạch và mang lại lợi ích chống oxy hóa. Trong khi đậu xanh vượt trội về protein từ thực vật, thì hạt phỉ góp phần mang lại sức khỏe tổng thể nhờ thành phần đậm đặc chất dinh dưỡng của chúng.
Chìa khóa chính
- Đậu xanh là một loại đậu và là nguồn cung cấp protein và chất xơ tốt, trong khi Hạt phỉ là một loại hạt cây và là nguồn cung cấp chất béo lành mạnh và vitamin E.
- Đậu xanh thường được sử dụng trong các món mặn như hummus và falafel, trong khi Hạt phỉ được sử dụng trong các món ngọt như phết sô cô la và đồ nướng.
- Chickpeas có giá phải chăng hơn và được bán rộng rãi hơn Hazelnuts, loại hạt có thể đắt hơn và khó tìm hơn.
Đậu xanh vs Hazelnut
Sự khác biệt giữa Chickpea và Hazelnut là Chickpea thuộc loại cây họ đậu, trong khi Hazelnut thuộc loại hạt. Đậu xanh cực kỳ giàu protein, nhưng trong trường hợp của quả phỉ, loại sau lại giàu vitamin và axit béo. Hazelnut giàu calo hơn khi so sánh với đậu xanh.
Chickpea là một loại đậu rất giàu protein. Nó còn được biết đến với cái tên đậu garbanzo, đậu Ai Cập, hoặc đôi khi là gam Bengal. Chickpeatên khoa học của nó là Cicer arietinum. Loại thứ hai thuộc họ đậu Fabaceae và phân họ cụ thể được gọi là Faboideae. Vì nó là một nguồn protein và vitamin tuyệt vời, nó rất cần thiết cho một chế độ ăn uống cân bằng.
Hazelnut về cơ bản là quả từ cây phỉ. Do đó, nó thuộc về loài dẫn xuất của chi Corylus. Cụ thể, tên của loài là Corylus avellana. Lõi của hạt phỉ có thể ăn được trong tự nhiên và có thể được sử dụng ở dạng thô. Nó cũng có thể được rang hoặc nghiền thành bột nhão. Quả phỉ được sử dụng để chế biến nhiều món ăn và món tráng miệng khác nhau trên khắp thế giới.
Bảng so sánh
| Đặc tính | Đậu xanh (Đậu Garbanzo) | Hạt phỉ |
|---|---|---|
| Kiểu | Cây họ đậu | Điên |
| Nếm thử | Hạt dẻ, đất | Vị bùi, ngọt, hơi đắng |
| Kết cấu | Kem mềm, chắc khi nấu chín | Giòn, hơi dầu |
| Màu | Màu be, nâu, xanh lá cây | Nâu nhạt |
| Kích thước máy | Khác nhau tùy theo loại, nhỏ hơn quả phỉ | Tròn, có kích thước bằng một viên bi nhỏ |
| Sử dụng phổ biến | Hummus, falafel, salad, súp, cà ri | Đồ ăn nhẹ, làm bánh (bánh ngọt, bánh quy, Nutella), phết sô cô la |
| Giá trị dinh dưỡng (trên 100g) | * Lượng calo: 364 | * Lượng calo: 645 |
| Dinh dưỡng | Đậu gà (100g) | Hạt Phỉ (100g) |
|---|---|---|
| Năng lượng | 364.0 | 628.0 |
| Protein | 14.5 | 14.0 |
| Chất béo | 4.3 | 61.5 |
| Chất béo bão hòa | 0.6 | 4.9 |
| Chất béo | 1.3 | 49.2 |
| Chất béo không bão hòa đa | 2.4 | 7.4 |
| Carbohydrates | 62.0 | 16.1 |
| Sợi | 12.5 | 9.7 |
| Sugar | 3.1 | 4.7 |
| Calcium | 77.0 | 191.0 |
| Bàn là | 4.9 | 4.1 |
| Magnesium | 177.0 | 163.0 |
| Photpho | 288.0 | 349.0 |
| kali | 539.0 | 680.0 |
| Sodium | 31.0 | 1.0 |
| Vitamin C | 26.0 | 1.4 |
| Vitamin E | 0.5 | 15.0 |
Đậu gà là gì?
Đậu xanh, có tên khoa học là Cicer arietinum, là một loại đậu đa năng và bổ dưỡng đã được trồng trong nhiều thế kỷ. Dưới đây là cái nhìn chi tiết về xung phổ biến này:
Phân loại và đặc điểm thực vật
Đậu xanh thuộc họ Fabaceae và là cây hàng năm có đặc điểm là lá có lông và hoa nhỏ, màu trắng hoặc tím. Hạt, thường được gọi là đậu xanh hoặc đậu garbanzo, là phần ăn được của cây.
Thành phần dinh dưỡng
Đậu gà là nguồn dinh dưỡng dồi dào, cung cấp sự kết hợp hoàn hảo giữa các chất dinh dưỡng đa lượng và vi chất dinh dưỡng. Chúng là nguồn cung cấp protein thực vật tuyệt vời, cần thiết cho chức năng cơ bắp và sự phát triển tổng thể. Ngoài ra, đậu xanh còn chứa carbohydrate phức hợp, chất xơ, vitamin như vitamin B và folate, cũng như các khoáng chất như sắt, magie và kẽm.
Công dụng và giống ẩm thực
Đậu xanh là một thành phần chính trong các món ăn khác nhau trên toàn cầu. Chúng có nhiều loại khác nhau, với hai loại chính là desi và kabuli. Đậu xanh Desi nhỏ hơn, sẫm màu hơn và có hương vị hạt dẻ hơn, trong khi đậu xanh kabuli lớn hơn, màu kem hơn và có hương vị nhẹ hơn. Đậu xanh có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, bao gồm súp, món hầm, salad và là nguyên liệu chính trong các món ăn phổ biến như món hummus.
lợi ích sức khỏe
Việc tiêu thụ đậu xanh có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe. Hàm lượng chất xơ cao hỗ trợ tiêu hóa và giúp duy trì đường ruột khỏe mạnh. Đậu xanh cũng góp phần vào sức khỏe tim mạch bằng cách giảm mức cholesterol do hàm lượng chất béo bão hòa thấp. Sự kết hợp giữa protein và chất xơ trong đậu xanh khiến chúng trở thành một loại thực phẩm tạo cảm giác no, có thể hỗ trợ kiểm soát cân nặng.
Hạt phỉ là gì?
Hạt phỉ, có tên khoa học là Corylus avellana, là loại hạt tròn, nhỏ mọc trên cây phỉ. Những loại hạt này được bọc trong một lớp vỏ cứng, được bao quanh bởi lớp vỏ dạng sợi. Hạt phỉ được ưa chuộng vì hương vị đậm đà, hơi ngọt và được sử dụng trong nhiều ứng dụng ẩm thực khác nhau, từ làm bánh đến làm bánh kẹo.
Thành phần dinh dưỡng
Hạt phỉ là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết. Chúng đặc biệt nổi tiếng với hàm lượng chất béo không bão hòa đơn cao, góp phần tăng cường sức khỏe tim mạch. Ngoài ra, hạt phỉ còn là nguồn cung cấp:
- Chất đạm: Hạt phỉ cung cấp protein từ thực vật, khiến chúng trở thành một nguồn bổ sung có giá trị cho chế độ ăn chay và thuần chay.
- Chất xơ: Với hàm lượng chất xơ đáng chú ý, hạt phỉ hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa và giúp duy trì cảm giác no.
- Vitamin và các khoáng chất: Hạt phỉ chứa vitamin E, quan trọng đối với sức khỏe của da, cũng như các khoáng chất như magiê và đồng, góp phần vào các chức năng sinh lý khác nhau.
lợi ích sức khỏe
Tiêu thụ hạt phỉ có liên quan đến một số lợi ích sức khỏe:
- Sức khỏe tim mạch: Chất béo không bão hòa đơn và chất chống oxy hóa trong hạt phỉ có thể góp phần vào sức khỏe tim mạch bằng cách giảm mức cholesterol xấu và hỗ trợ chức năng tim tổng thể.
- Tính chất chống oxy hóa: Hạt phỉ có chứa chất chống oxy hóa như vitamin E, giúp chống lại stress oxy hóa và bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại.
- Quản lý trọng lượng: Sự kết hợp của protein, chất xơ và chất béo lành mạnh trong hạt phỉ có thể hỗ trợ kiểm soát cân nặng bằng cách thúc đẩy cảm giác no và điều chỉnh lượng đường trong máu.
Dùng trong mục đích nấu nướng
Hạt phỉ là một nguyên liệu linh hoạt trong nhà bếp, tạo thêm độ giòn và hương vị thú vị cho nhiều món ăn khác nhau. Chúng thường được sử dụng trong làm bánh, món tráng miệng, salad và thậm chí là thành phần chính trong các món phết làm từ hạt phỉ như Nutella.
Sự khác biệt chính giữa Đậu xanh và Hazelnut
- Phân loại:
- Đậu xanh là cây họ đậu thuộc họ Fabaceae và chi Cicer.
- Hạt phỉ là loại hạt có nguồn gốc từ cây Corylus avellana.
- Thành phần dinh dưỡng:
- Đậu xanh rất giàu protein thực vật và chất xơ, tăng cường sức khỏe tiêu hóa.
- Hạt phỉ nổi tiếng với chất béo không bão hòa đơn lành mạnh, vitamin E và khoáng chất, góp phần tăng cường sức khỏe tim mạch và sức khỏe tổng thể.
- Dùng trong mục đích nấu nướng:
- Đậu xanh thường được sử dụng trong các món mặn, salad và món hummus, cung cấp nguồn protein linh hoạt.
- Hạt phỉ được sử dụng trong làm bánh, làm bánh kẹo và phết như Nutella, tạo thêm hương vị và độ giòn riêng biệt.
- Lợi ích sức khỏe:
- Đậu xanh hỗ trợ kiểm soát cân nặng và cung cấp năng lượng bền vững nhờ hàm lượng protein và chất xơ.
- Hạt phỉ góp phần tăng cường sức khỏe tim mạch, bảo vệ chống oxy hóa và có thể hỗ trợ kiểm soát cân nặng thông qua sự kết hợp của chất béo, protein và chất xơ lành mạnh.
- Nguồn gốc thực vật:
- Đậu xanh được thu hoạch từ các loại cây thuộc họ đậu, chủ yếu được trồng để lấy hạt ăn được.
- Hạt phỉ có nguồn gốc từ cây phỉ và hạt được bao bọc trong một lớp vỏ cứng bên trong lớp vỏ xơ.
- Ứng dụng chế độ ăn uống:
- Đậu xanh là một loại thực phẩm chủ yếu trong chế độ ăn chay và thuần chay, đóng vai trò là nguồn protein quan trọng.
- Hạt phỉ là một nguyên liệu linh hoạt trong cả món ngọt và món mặn, giúp tăng thêm hương vị, kết cấu và giá trị dinh dưỡng cho nhiều công thức nấu ăn khác nhau.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814605006849
- http://eprints.icrisat.ac.in/2728/
Cập nhật lần cuối: ngày 25 tháng 2024 năm XNUMX
Tôi đã nỗ lực rất nhiều để viết bài đăng trên blog này nhằm cung cấp giá trị cho bạn. Nó sẽ rất hữu ích cho tôi, nếu bạn cân nhắc chia sẻ nó trên mạng xã hội hoặc với bạn bè/gia đình của bạn. CHIA SẺ LÀ ♥️
Piyush Yadav đã dành 25 năm qua làm việc với tư cách là một nhà vật lý trong cộng đồng địa phương. Anh ấy là một nhà vật lý đam mê làm cho khoa học dễ tiếp cận hơn với độc giả của chúng tôi. Ông có bằng Cử nhân Khoa học Tự nhiên và Bằng Sau Đại học về Khoa học Môi trường. Bạn có thể đọc thêm về anh ấy trên trang sinh học.
Sự khác biệt về hàm lượng dinh dưỡng giữa đậu xanh và quả phỉ thật hấp dẫn. Tôi thấy thú vị là đậu xanh có hàm lượng carbohydrate cao hơn hạt phỉ.
Đúng vậy, thành phần dinh dưỡng đa lượng của những thực phẩm này khá hấp dẫn. Tôi đánh giá cao các chi tiết được cung cấp trong bài viết này.
Đậu xanh và hạt phỉ đều có nhiều lợi ích cho sức khỏe, từ protein có nguồn gốc thực vật trong đậu xanh đến hỗ trợ sức khỏe tim mạch từ hạt phỉ.
Tôi đồng ý, điều quan trọng là phải nhận thức được thành phần dinh dưỡng của các loại thực phẩm khác nhau để đưa ra lựa chọn chế độ ăn uống sáng suốt.