Gram vs Graham: Sự khác biệt và so sánh

Có nhiều loại bột khác nhau. Về lý thuyết, mọi thứ có thể bị mài mòn đều có thể là bột mì. Bột có thể được làm từ hầu hết mọi thứ.

Bất kỳ ai mắc bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten đều cần nhận biết loại bột nào không chứa gluten và gram và graham là hai trong số rất nhiều dạng bột.

Chìa khóa chính

1. Một gam là một đơn vị khối lượng trong hệ mét, bằng một phần nghìn kilôgam.
2. Graham đề cập đến một loại bột mì nguyên chất hoặc bánh quy giòn làm từ loại bột này, được đặt theo tên của nhà cải cách y tế thế kỷ 19 Sylvester Graham.
3. Một gam là một đơn vị đo lường, trong khi graham đề cập đến một loại bột mì hoặc bánh quy giòn cụ thể.

Gram đấu với Graham

Sự khác biệt giữa bột gram và bột graham là gram không chứa gluten! Đậu xanh, thường được gọi là đậu garbanzo, được sử dụng để làm cho nó. Chúng thuộc chi họ đậu. Mặt khác, Graham đó là bột mì. Sylvester Graham đã tạo ra Graham Grain vì ông tin rằng bột tinh chế là xấu.

Bột gram chủ yếu được sử dụng để chế biến các món ăn Ấn Độ. Nó phát triển trong vỏ, giống như vỏ. Chúng có màu vàng nhạt đối với chúng.

Besan, chana, Cici, pea, hoặc hummus dường như là một số hoán vị của tên. Protein, chất xơ và carbs có nhiều trong bột gram. Nó cũng có vị hạt dẻ.

Bột mì Graham chứa các loại ngũ cốc nghiền thành bột cao hơn một số loại bột mì khác. Kết quả là bột trở nên thô hơn và sẫm màu hơn. Nội nhũ của hạt mùa đông bị bào mòn và kết hợp với hạt lúa mì bị nghiền nát.

Nội nhũ tạo ra glucose và dinh dưỡng trong mô hạt. Sự cân bằng giữa cám và mầm giúp phân biệt bột graham với bột mì.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Gram	Graham
Định nghĩa	Bột gram là một bữa ăn truyền thống ở vùng Ấn Độ có nguồn gốc từ đậu xanh khô, nghiền nát.	Bột mì Graham là bột mì nguyên chất có chứa gluten.
Xuất xứ	Bột gram được cho là đã được phát minh ở tiểu lục địa Ấn Độ vào khoảng những năm 1930.	Loại bột của Graham được phát minh vào những năm 1830 bởi Sylvester Graham.
Tên khác	Bột Gram, được gọi là besan ở tiểu lục địa châu Á (chủ yếu là Ấn Độ), là một nguyên liệu được sử dụng rộng rãi.	Bột Graham được gọi là bột mì nguyên hạt (về cơ bản là cách sử dụng của người Anh).
Sử dụng	Ở Ấn Độ, bột gram được sử dụng làm chất tẩy rửa mặt khi kết hợp với nước hoặc sữa chua để tạo thành hỗn hợp sệt.	Bột mì Graham thường được sử dụng trong sản xuất bánh xốp graham, cũng như các loại bánh mì và ngũ cốc khác.
Năng lượng	Bột gram, được gọi là besan, có 387 calo trên 100 gram.	Cứ 100 gam bột mì nguyên chất hoặc bột graham có 340 calo.

Gram là gì?

Bột gram có carbs tinh chế, nhiều chất xơ hơn các loại bột khác, không chứa gluten và nhiều protein hơn các loại bột khác. Bột gram, thường được gọi là besan, là một loại bột làm từ đậu xanh nghiền thành bột.

Nó là một thành phần phổ biến trong các món ăn của tiểu lục địa Ấn Độ như Ấn Độ, Nepal, Caribê, Bangladesh, Sri Lanka và Miến Điện.

Bột gram được sử dụng làm chất tẩy tế bào chết cho da mặt ở Tiểu lục địa Ấn Độ, nơi nó được trộn với nước hoặc dahi (sữa chua). Nó có thể được sử dụng như một chất thay thế trứng trong nấu ăn thuần chay khi pha với lượng nước tương đương.

Bột gram, còn được gọi là lượng pe trong tiếng Miến Điện, được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn của người Miến Điện. Các gam bột mì nướng thường được dùng để tạo hương vị cho các món ăn của người Miến Điện và là thành phần chính trong món đậu phụ của người Miến Điện.

Bột gram rang cũng có thể được sử dụng để tăng cường nhiều loại súp mì, chẳng hạn như mohinga và ohn no Khao swè.

Bột gram được sử dụng để chuẩn bị jidou liangfen, một món hầm đậu phụ Miến Điện ngon của Vân Nam.

Bột làm từ đậu garbanzo, một loại đậu khác đậu xanh được liên kết chặt chẽ với gam Bengal, được sử dụng để tạo ra một chiếc bánh kếp hảo hạng được nướng trong lò dọc theo bờ biển của Biển Ligurian.

Ở Algérie và phía đông Ma-rốc, một món ngon gọi là Karan được làm từ bột mì và trứng rồi nướng trong lò. Một bữa ăn nổi tiếng tương tự đã được tạo ra ở Algeria, bắt nguồn từ cụm từ tiếng Tây Ban Nha “Calentica”, có nghĩa là “nóng”.

Graham là gì?

Nhà nghiên cứu Sylvester Graham đã tạo ra các thành phần graham vào những năm 1830 để giúp người tiêu dùng ngừng sử dụng bột mì trắng đánh bóng.

Ông dự đoán rằng việc bảo quản nội nhũ, vi khuẩn và cám ngũ cốc trong suốt quá trình xay xát sẽ góp phần tạo ra một cộng đồng lành mạnh trong Quá trình Chuyển đổi Công nghiệp.

Bột mì Graham được cung cấp đã được chuẩn bị đầy đủ để làm bánh nhưng phải được làm ấm trước khi sử dụng. Đây là một sản phẩm đặc biệt khó tìm hơn và đắt hơn nhiều so với các loại bột truyền thống mua ở cửa hàng.

Bột mì Graham là một loại bột mì nguyên hạt được nghiền mịn đôi khi được sử dụng để sản xuất bánh xốp graham và có lẽ một số ổ bánh mì và muesli.

Điều này được đặt theo tên của Sylvester Graham, người tiên phong trong lĩnh vực dinh dưỡng chăm sóc sức khỏe của Mỹ. Trên khắp thế giới, nhiều loại bột mì nguyên chất có thể so sánh với bột mì graham đang được sử dụng.

Bởi vì bất kỳ loại bột mì chưa nấu chín nào cũng có thể chứa vi khuẩn gây bệnh, nên bột mì graham nên được chế biến trước khi tiêu thụ.

Nó được cung cấp ở dạng chuẩn bị để sử dụng và có thể được sử dụng để sản xuất bánh quy giòn graham, bánh quy giòn khác nhau, bánh mì nâu, bánh mì truyền thống làm từ lúa mì nguyên cám, granola và yến mạch.

Hầu hết các bữa ăn được nướng, nhưng một số (chẳng hạn như bánh mì nâu) có thể được luộc.

Bột mì Graham mang đến cho thực phẩm đã nấu chín một hương vị giòn, rang, ngọt ngào cũng như kết cấu chắc chắn. Hương vị này thường được kết hợp nhiều nhất với bánh quy giòn graham, trong đó bột mì thường được trộn với mật ong để tạo nên độ ngon cao.

Sự khác biệt chính giữa Gram và Graham

1. Bột gram là một loại bột ngũ cốc nguyên hạt không chứa gluten được làm từ đậu xanh khô, nghiền nhỏ, trong khi bột graham là một bữa ăn truyền thống của Ấn Độ được làm từ đậu xanh khô, nghiền nát.
2. Bột gram được phát triển vào những năm 1930 ở tiểu lục địa Ấn Độ, trong khi Sylvester Graham đã phát minh ra bột graham vào những năm 1830.
3. Bột gram, thường được gọi là besan ở tiểu lục địa châu Á (đặc biệt là Ấn Độ), là một thành phần phổ biến, trong khi bột graham thường được gọi là bột ngũ cốc nguyên hạt (thường là cách sử dụng của người Anh).
4. Bột gram, khi trộn với chất lỏng hoặc sữa chua để tạo thành hỗn hợp sệt, được sử dụng làm sữa rửa mặt ở Ấn Độ, trong khi bột graham được sử dụng để làm bánh quế graham cũng như các loại bánh mì và ngũ cốc khác.
5. Bột gram, còn được gọi là besan, chứa 387 calo trên 100 gam, so với 340 calo trên 100 gam bột mì nguyên chất hoặc bột graham.

dự án

1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.3109/09637486.2012.694851
2. https://www.mdpi.com/927186

Cập nhật lần cuối: ngày 25 tháng 2023 năm XNUMX