Lipid so với chất béo: Sự khác biệt và so sánh

Cả chất béo và chất béo đều là những yếu tố cần thiết của cơ thể con người. Lipid là thành phần thiết yếu của màng tế bào. Lipid, cùng với chất xơ và protein, là thành phần chính của các sinh vật đa bào.

Trong một cơ thể khỏe mạnh, chất béo được phân hủy để giải phóng các thành phần của chúng, glycerol và axit béo. Glycerol có thể được gan biến thành glucose và được sử dụng như một giải pháp năng lượng.

Các nội dung chính

1. Lipid là một nhóm rộng các hợp chất hữu cơ, bao gồm chất béo, dầu, sáp và steroid.
2. Chất béo là một loại lipid, cụ thể là một phân nhóm được gọi là chất béo trung tính.
3. Tất cả các chất béo đều là chất béo, nhưng không phải tất cả chất béo đều là chất béo.

Lipid so với chất béo

Sự khác biệt giữa Lipid và Chất béo là Lipid là các phân tử hữu cơ tạo nên khung cấu trúc và chức năng của tế bào sống. Trong khi đó, chất béo chỉ là một yếu tố quan trọng của chế độ ăn uống góp phần vào khả năng duy trì sức khỏe tuyệt vời của cơ thể.

Lipid là các đại phân tử hữu cơ không tan trong nước nhưng hòa tan trong dung môi hữu cơ. Chúng được phân thành ba loại: phospholipid, chất béo trung tính và steroid.

Triglyceride là loại lipid phổ biến nhất. Đây cũng được gọi là chất béo tự nhiên. Phospholipid là dẫn xuất của chất béo trung tính bao gồm hai phân tử axit béo. Steroid là những chất kỵ nước được tìm thấy trong cơ thể dưới dạng cholesterol và hormone.

Chất béo là những chất nhờn được tìm thấy bên dưới da hoặc xung quanh các cơ quan. Lipid là chất rắn ở nhiệt độ phòng do tốc độ bão hòa cao.

Chất béo không bão hòa là chất lỏng ở nhiệt độ phòng và được gọi là dầu. Chất béo bão hòa có lợi cho sức khỏe vì chúng làm tăng mức cholesterol khỏe mạnh. Điều này làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim ở người.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Lipid	Chất béo
Chức năng	Trong cơ thể sinh vật, lipid có chức năng vừa là thành phần cấu trúc vừa là phân tử năng lượng.	Chất béo được sử dụng như một nguồn năng lượng.
Tương quan	Lipid là một nhóm lớn các đại phân tử có trong cơ thể động vật.	Chất béo là một loại Lipit
Các loại	Lipid được chia thành ba loại: triglyceride, phospholipid và steroid.	Hai dạng chất béo là chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa.
Tình trạng vật lý	Lipit có hai dạng: rắn và lỏng.	Chất béo là vật liệu rắn.
Sự đồng tình	Lipid là một nhóm các đại phân tử có trong cơ thể của các sinh vật sống.	Chất béo là một dạng lipid cần thiết cho sức khỏe tốt.

Lipit là gì?

Lipid là một loại phân tử hữu cơ hòa tan trong dung môi hữu cơ nhưng không hòa tan trong nước. Chúng là một nhóm đa dạng các nguyên tử và phân tử. Phần lớn lipid là chất lỏng.

Tuy nhiên, một số chất béo, chẳng hạn như chất béo, là chất rắn. Triglyceride, phospholipid và steroid là ba dạng lipid chính. Triglyceride là loại lipid phổ biến nhất.

Chất béo tự nhiên là tên gọi khác của chất béo trung tính. Chúng là este, có nghĩa là chúng được tạo thành từ một phân tử glycerol duy nhất kết nối với ba phân tử axit béo.

Chất béo và dầu là hai dạng chất béo trung tính được phân biệt bởi mức độ bão hòa của các phân tử axit béo. Dầu được tạo thành từ chất béo trung tính không bão hòa, trong khi chất béo được tạo thành từ chất béo trung tính bão hòa.

Vai trò chính của chất béo trung tính trong cơ thể con người là dự trữ năng lượng. Bởi vì chúng chứa hai phân tử axit béo, nên phospholipid là dẫn xuất của chất béo trung tính. Nhóm phốt phát được kết nối với carbon thứ ba của phân tử glycerol.

Phospholipid là các phân tử lưỡng tính với một diglyceride kỵ nước và một ưa nước Nhóm phosphate. Phospholipid, tạo thành lớp kép phospholipid, là thành phần cấu trúc cơ bản của màng tế bào.

Các phân tử phospholipid tạo ra một hàng rào thấm chọn lọc trong màng tế bào. Steroid là một nhóm các hợp chất kỵ nước thường có trong cholesterol và hormone.

Cholesterol đóng vai trò là tiền chất để sản xuất các dạng steroid khác nhau trong cơ thể.

Chất béo là gì?

Chất béo là chất nhờn được tìm thấy trong cơ thể dưới da hoặc xung quanh các cơ quan. Chất béo ở dạng rắn ở nhiệt độ phòng do độ bão hòa cao của axit béo.

Chất béo không bão hòa được gọi là dầu, là chất lỏng ở nhiệt độ phòng. Chất béo có nguồn gốc động vật, trong khi dầu có nguồn gốc thực vật. Chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa là hai dạng chất béo.

Các nguồn chính của chất béo bão hòa trong chế độ ăn kiêng bao gồm sữa, thịt bò, bơ và pho mát.

Tiêu thụ chất béo bão hòa có lợi cho sức khỏe vì nó làm tăng mức cholesterol tốt, hoặc lipoprotein mật độ cao (HDL), làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Mỡ động vật được lưu trữ trong mô mỡ và dưới da. Nó chủ yếu được sử dụng trong cơ thể như một phân tử lưu trữ năng lượng. Phần lớn steroid trong cơ thể hoạt động như hormone. Phospholipid được tìm thấy trong màng tế bào.

Chất béo chuyển hóa được tạo ra khi dầu thực vật lỏng được khử hydro một phần. Cấu trúc của nó bao gồm một liên kết đơn, đôi. Chất béo chuyển hóa là chất rắn ở nhiệt độ phòng do có độ bão hòa cao.

Tiêu thụ nhiều chất béo chuyển hóa có hại cho sức khỏe của một người khi nó làm tăng lượng cholesterol xấu trong máu.

Sự khác biệt chính giữa Lipid và Chất béo

1. Lipit là những hợp chất hữu cơ không tan trong nước nhưng tan được trong các dung môi hữu cơ. Chất béo là các hợp chất dầu được tìm thấy trong cơ thể con người, chẳng hạn như dưới da hoặc các cơ quan xung quanh.
2. Bơ, dầu thực vật, các steroid khác, sáp, phospholipid, v.v. là những ví dụ về lipid. Chất béo bão hòa làm tăng chất béo lành mạnh không bão hòa được tìm thấy tự nhiên trong cơ thể và có ích cho sức khỏe, trong khi mức cholesterol trong cơ thể lại có lợi. Thịt bò, thịt cừu, sữa, phô mai, kem, bơ và các thực phẩm khác được tìm thấy tự nhiên trong chất béo không bão hòa.
3. Lipid là một loại phân tử sinh học đa dạng và chúng đóng vai trò là thành phần cấu trúc cũng như phân tử năng lượng trong cơ thể. Chất béo là một loại lipid đóng vai trò là nguồn năng lượng.
4. Màng tế bào được tạo thành từ lipid và đóng vai trò thiết yếu, và tế bào bên trong được bảo vệ khỏi môi trường của nó bằng một lá chắn sinh học. Ở người và nhiều loài động vật, chất béo có vai trò quan trọng trong việc kiểm soát tình trạng viêm nhiễm, đông máu và phát triển trí não.
5. Lipid không hòa tan trong nước, mặc dù chúng hòa tan trong dung môi hữu cơ. Mỡ là những chất nhờn tồn tại bên dưới da và xung quanh các cơ quan.

dự án

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1541-4337.2002.HYPERLIN.x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022227520395912