Soup vs Chowder: Sự khác biệt và So sánh

Súp là một món ăn đa năng, dạng lỏng với nước dùng trong và nhiều nguyên liệu khác nhau, trong khi chowder là một món súp đậm đà, đậm đà được làm từ kem hoặc sữa, khoai tây, hành tây, hải sản hoặc rau, mang lại trải nghiệm ăn uống phong phú và hấp dẫn.

Các nội dung chính

1. Súp là một món ăn lỏng được làm bằng cách đun sôi các nguyên liệu, trong khi súp là một món súp đặc có chứa hải sản hoặc rau.
2. Súp được phục vụ như một món khai vị, trong khi chowder là một bữa ăn.
3. Súp có thể được chế biến bằng bất kỳ nguyên liệu nào, trong khi món chowder được chế biến từ hải sản, chẳng hạn như nghêu hoặc cá.

Súp so với Chowder

Súp là một loại thực phẩm chủ yếu ở dạng lỏng được làm bằng cách kết hợp các nguyên liệu như thịt hoặc rau với nước kho hoặc nước, dùng khi còn ấm. Chowder, một loại súp, đặc hơn, làm từ kem và chứa hải sản hoặc khoai tây, cùng với các thành phần khác như hành tây và bánh quy giòn.

Bảng so sánh

Đặc tính	Súp	Món canh hải thập vị
Tính nhất quán	Có thể mỏng và nhiều nước, nhẹ và mịn, hoặc dày và dai.	Món này thường đặc và có vị kem, với nhiều rau, thịt hoặc hải sản.
Kết cấu	Khác nhau tùy thuộc vào loại súp. Có thể xay mịn, xay nhuyễn, dai hoặc đựng mì hoặc các nguyên liệu nhỏ khác.	Luôn dai, với những miếng nguyên liệu lớn như khoai tây, rau và thịt/hải sản.
Căn cứ	Nước dùng hoặc nước, đôi khi có thêm chất làm đặc như bột mì, bột ngô hoặc rau xay nhuyễn.	Nước dùng có thêm kem, sữa hoặc nước cốt cà chua.
Thành phần chính	Nhiều loại, bao gồm rau, thịt, hải sản, mì, các loại đậu và ngũ cốc.	Thông thường bao gồm khoai tây, rau và thịt/hải sản, mặc dù vẫn có những biến thể.
Các ví dụ	Súp phở gà, súp cà chua, súp đậu lăng, minestrone, gazpacho (lạnh)	Súp nghêu New England, canh ngao Manhattan, canh ngô, canh hải sản
Phục vụ nhiệt độ	Có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh.	Hầu như luôn luôn được phục vụ nóng.

Soup là gì?

Súp là một món ăn chủ yếu được yêu thích trên toàn thế giới, được yêu thích vì tính linh hoạt, tính chất dễ chịu và khả năng thể hiện nhiều loại nguyên liệu đa dạng. Món ăn được yêu thích này bao gồm một lớp nền lỏng được pha với nhiều thành phần khác nhau như rau, thịt, ngũ cốc, các loại đậu, thảo mộc và gia vị, tạo nên sự kết hợp hài hòa giữa hương vị và kết cấu.

Đặc điểm của súp

1. Cơ sở lỏng: Cốt lõi của bất kỳ món súp nào đều nằm ở chất lỏng, có thể thay đổi từ nước dùng trong suốt đến nước dùng dạng kem. Các chất lỏng phổ biến bao gồm nước, nước dùng, nước kho hoặc thậm chí là sữa hoặc kem cho các món súp làm từ kem. Chất lỏng này đóng vai trò như một vật chứa để truyền hương vị và vận chuyển các thành phần khác.
2. Thành phần đa dạng: Súp cực kỳ linh hoạt, có thể chứa nhiều loại nguyên liệu. Từ các loại rau bổ dưỡng như cà rốt, khoai tây và cà chua đến protein như thịt gà, thịt bò, hải sản hoặc các loại đậu như đậu lăng và đậu, khả năng là vô tận. Các loại thảo mộc, gia vị và chất thơm càng làm tăng thêm độ sâu của hương vị.
3. Tính nhất quán khác nhau: Súp có nhiều loại có độ đặc khác nhau, từ loãng và đậm đà đến đặc và đậm đà. Sự nhất quán đạt được thông qua việc lựa chọn nguyên liệu và kỹ thuật nấu ăn. Một số món súp được xay nhuyễn để có kết cấu mịn, trong khi những món khác vẫn còn dai với các thành phần có thể nhìn thấy được.

Các loại súp

1. Súp rõ ràng: Những món súp này có nước dùng trong suốt, được làm bằng cách ninh thịt, xương, rau và gia vị. Ví dụ bao gồm súp phở gà cổ điển, nước luộc thịt bò và nước dùng.
2. Súp làm từ kem: Súp làm từ kem có đặc điểm là có kết cấu đậm đà và mịn như nhung, đạt được bằng cách kết hợp các sản phẩm từ sữa như sữa, kem hoặc bơ vào nước dùng. Các loại phổ biến bao gồm súp kem cà chua, súp nghêu và súp phô mai bông cải xanh.
3. Súp nước dùng: Súp nước dùng có nền lỏng nhẹ và có hương vị, được làm giàu với rau, thịt và ngũ cốc. Chúng được biết đến vì sự đơn giản và thường được thưởng thức như bữa ăn nhẹ hoặc món khai vị. Ví dụ bao gồm minestrone, súp miso và phở.
4. Súp/món hầm đặc: Những món súp ngon hơn này được làm từ nhiều nguyên liệu như thịt, khoai tây và rau, mang đến một bữa ăn bổ dưỡng và no nê hơn. Súp thịt bò hầm, súp ớt và lúa mạch rau củ là những ví dụ điển hình.

Chowder là gì?

Chowder là một loại súp được yêu thích có nguồn gốc từ Bắc Mỹ, đặc biệt là ở những vùng có nguồn hải sản phong phú như New England. Nổi tiếng với độ đặc béo và béo ngậy, chowder là một món ăn dễ chịu với nền tảng thịnh soạn được bổ sung bởi nhiều loại nguyên liệu, phổ biến nhất bao gồm hải sản, khoai tây, hành tây và đôi khi là ngô.

Đặc điểm của Chowder

1. Kem nền: Không giống như các món súp truyền thống, món chowder được phân biệt bởi lớp nền dày và béo ngậy, đạt được bằng cách kết hợp kem hoặc sữa đặc. Kết cấu kem này mang lại cảm giác ngon miệng sang trọng và đóng vai trò như một lớp nền cho hương vị đậm đà của các thành phần khác.
2. Thành phần phong phú: Chowder được đặc trưng bởi khẩu phần nguyên liệu phong phú, đặc biệt là hải sản như nghêu, tôm, cua hoặc cá. Cùng với hải sản, món súp còn bao gồm khoai tây thái hạt lựu, hành tây, cần tây và đôi khi là ngô, mang đến sự kết hợp hài lòng giữa hương vị và kết cấu.
3. Biến thể khu vực: Công thức nấu món súp chowder có thể khác nhau tùy theo khu vực, trong đó món súp ngao ở New England là một trong những biến thể mang tính biểu tượng nhất. Món súp nghêu ở New England có nghêu mềm, khoai tây, hành tây và đôi khi là thịt xông khói, tất cả được ninh trong nước dùng kem. Các biến thể khác trong khu vực bao gồm súp nghêu Manhattan, có nước dùng làm từ cà chua và súp ngô, trong đó ngô ngọt là nguyên liệu chính.

Các loại Chowder

1. New England Clam Chowder: Món chowder cổ điển này có nguồn gốc ở vùng đông bắc Hoa Kỳ và nổi tiếng với lớp kem nền, nghêu mềm, khoai tây thái hạt lựu, hành tây và đôi khi là thịt xông khói giòn. Đó là một món ăn thoải mái và dễ chịu được thưởng thức đặc biệt trong những tháng lạnh hơn.
2. Manhattan Clam Chowder: Không giống như loại kem tương tự, món nghêu ngao ở Manhattan có nước dùng làm từ cà chua, mang lại hương vị thơm và hơi chua. Cùng với nghêu, nó còn bao gồm cà chua, khoai tây, hành tây, cà rốt và cần tây, mang đến một sự thay thế sôi động và bổ dưỡng cho món canh ngao của New England.
3. Canh ngô: Súp ngô có ngô ngọt là nguyên liệu chính, kết hợp với lớp nền kem và có khoai tây, hành tây và các loại rau khác. Nó mang lại sự cân bằng thú vị giữa vị ngọt và kem, khiến nó trở thành lựa chọn phổ biến, đặc biệt là trong những tháng hè.

Sự khác biệt chính giữa Súp và Chowder

• Tính nhất quán cơ bản:
  • Súp có nền là chất lỏng hoặc nước dùng, trong khi súp có nền dày và dạng kem, được làm từ kem hoặc sữa.
• Thành phần:
  • Súp có thể chứa nhiều loại nguyên liệu bao gồm rau, thịt, ngũ cốc, các loại đậu và gia vị, trong khi món canh thường bao gồm hải sản (chẳng hạn như nghêu, tôm hoặc cá), khoai tây, hành tây và đôi khi là ngô.
• Kết cấu:
  • Súp có kết cấu nhẹ hơn, lỏng hơn, trong khi súp có đặc điểm là đậm đà và đậm đà, với các thành phần dai lơ lửng trong nước dùng kem.
• Biến thể khu vực:
  • Súp có nhiều biến thể đa dạng trên toàn cầu, phản ánh các nguyên liệu và ẩm thực địa phương, trong khi món súp thường được kết hợp với ẩm thực Bắc Mỹ, đặc biệt là ở các vùng như New England, và có các biến thể như món canh nghêu New England và món canh ngao Manhattan.

1. https://www.jstor.org/stable/24242278
2. https: //www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0031938404004482