Bánh mì trắng và bánh mì nguyên cám: Sự khác biệt và so sánh

Thực phẩm là một trong những nhu cầu cơ bản trong cuộc sống của chúng ta, trong số tất cả các mặt hàng thực phẩm, bánh mì là một trong những thực phẩm quan trọng đã chiếm một vị trí lâu dài trong chế độ ăn uống hàng ngày của chúng ta.

Theo các nhà khoa học và khảo cổ học, Ai Cập cổ đại là nơi ra đời của bánh mì.

Bánh mì là lương thực chính của người Ai Cập và nó cũng có địa vị xã hội và kinh tế vì nó được sử dụng như một loại tiền tệ ở Ai Cập. Sau đó nó được truyền lại cho thần Zeus, người Hy Lạp và người La Mã.

Chìa khóa chính

1. Bánh mì trắng được làm từ bột mì tinh chế, trong khi bánh mì nguyên cám được làm từ bột mì nguyên hạt.
2. Bánh mì nguyên cám chứa nhiều chất dinh dưỡng, chất xơ và vitamin hơn bánh mì trắng do có chứa cám và mầm.
3. Tiêu thụ bánh mì nguyên cám có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe hơn, chẳng hạn như cải thiện tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc bệnh tim so với bánh mì trắng.

Bánh mì trắng vs Wholemeal

Bánh mì trắng là loại bánh mì được làm từ bột mì đã qua quá trình xử lý để loại bỏ lớp cám và mầm, chỉ giữ lại phần nội nhũ. Bánh mì nguyên cám được làm từ bột bao gồm toàn bộ ngũ cốc, kể cả cám và mầm, làm cho bánh mì nguyên cám đặc hơn và có hương vị hạt dẻ hơn.

Bột mì đã được loại bỏ lớp cám và mầm được sử dụng để làm bánh mì trắng.

Khi lớp cám và mầm bị loại bỏ khỏi lúa mì, nó sẽ mất đi giá trị dinh dưỡng khiến bánh mì Trắng trở thành một loại thực phẩm không tốt cho sức khỏe.

Mặc dù bánh mì là một món ăn ngon nhưng nó không làm thỏa mãn cơn đói của chúng ta và sự thèm ăn của chúng ta tăng lên, dẫn đến việc hấp thụ nhiều calo và tăng cân.

Bánh mì nguyên cám là loại bánh mì giàu vitamin, chất xơ và dinh dưỡng, được làm từ hạt lúa mì giữ nguyên XNUMX thành phần nội nhũ, cám và lớp mầm.

Vì bánh mì Wholemeal của chúng tôi chứa tất cả các thành phần này làm tăng giá trị dinh dưỡng của nó, khiến chúng ta cảm thấy no hơn và giảm lượng calo khác hấp thụ, điều này cuối cùng dẫn đến giảm cân.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	bánh mì trắng	Bánh mì nguyên cám
Định nghĩa	Nó là một loại bánh mì có màu nhạt được làm bằng bột mì tinh chế.	nó là một loại bánh mì màu nâu làm từ lúa mì nguyên hạt hoặc gần như nguyên hạt.
Giá trị dinh dưỡng	Nó chứa ít dinh dưỡng, vitamin và chất xơ hơn.	Nó chứa một lượng lớn dinh dưỡng, vitamin và chất xơ.
Lợi ích sức khỏe	Ít có lợi cho sức khỏe	Nó rất có lợi cho sức khỏe
Làm bằng	Cốt lõi của hạt	ngũ cốc nguyên hạt
Thời hạn sử dụng	Thời hạn sử dụng lâu hơn	Thời hạn sử dụng ít hơn

Bánh mì trắng là gì?

Bánh mì là một trong những thành phần chính trong bữa ăn hàng ngày của chúng ta, nó được mọi người yêu thích khi nhắc đến Bánh mì trắng, chúng ta chỉ có thể nghĩ đến những ổ bánh mì trắng, mềm xốp khiến chúng ta cảm thấy thích thú.

Bánh mì trắng được dùng với bơ, mứt, bơ đậu phộng để tăng thêm hương vị, nó cũng được sử dụng để làm bánh mì kẹp, bánh mì nướng, bánh mì kẹp thịt, v.v. Chúng ta sử dụng để tiêu thụ nó hàng ngày, nhưng chúng ta cũng nên biết về giá trị dinh dưỡng của nó.

 Giá trị dinh dưỡng của bánh mì trắng ít hơn, vì thành phần chính của hạt lúa mì là cám và lớp mầm đã bị loại bỏ.

Chất bảo quản và chất phụ gia như Canxi Peroxide, Amoni sunfat, và Diglycerides được thêm vào bột mì dùng để làm bánh mì Trắng, để loại bỏ màu vàng và dễ nướng.

Bánh mì trắng được làm từ bột mì được tẩy trắng bằng khí Chorine dioxide và kali brom hóa khiến chúng ta tiêu thụ nó thậm chí còn tồi tệ hơn, kết quả là bột mì được xay xát, vitamin, sắt, chất xơ và các chất dinh dưỡng khác bị mất trong quá trình này.

Khi chúng ta có bánh mì trong bữa ăn, nó sẽ không thỏa mãn cơn đói của chúng ta vì nó có chỉ số đường huyết cao (carbohydrate làm tăng lượng đường trong máu) khiến lượng đường trong máu tăng đột biến, giúp chúng ta tăng năng lượng nhưng không lâu.

Nó sẽ làm tăng cảm giác thèm ăn, tăng cân và kết quả cuối cùng là cơ thể không khỏe mạnh.

Bánh mì nguyên cám là gì?

Bánh mì nguyên hạt có hương vị hấp dẫn, nó được coi là một chất thay thế lành mạnh cho Bánh mì trắng. Mặc dù không ngon bằng bánh mì trắng, nhưng giá trị dinh dưỡng của nó bù đắp cho sự thiếu sót về hương vị của nó.

Bột mì nguyên chất được sử dụng để làm bánh mì Wholemeal, nghĩa là nó giữ được các chất dinh dưỡng tự nhiên của lớp cám và mầm.

Vì bánh mì nguyên cám được làm từ bột ngũ cốc nguyên chất nên nó chứa tất cả các chất dinh dưỡng, vitamin, chất xơ và sắt, đây là một tin tốt cho những người quan tâm đến sức khỏe.

Chất xơ trong bánh mì Wholemeal cần có thời gian để tiêu hóa thức ăn giúp chúng ta no lâu hơn và giảm lượng calo hấp thụ, nó cũng cải thiện quá trình tiêu hóa của chúng ta do đó không cần phải uống bất kỳ loại thức ăn nào. thuốc nhuận tràng để cải thiện tiêu hóa.

Tất cả các loại vitamin, dinh dưỡng và sắt giúp chống lại nhiều bệnh tật như bệnh tim, đường huyết, cholesterol, v.v.

Bánh mì nguyên cám cũng tốt cho sức khỏe tinh thần của một người ngoài vitamin, chất xơ, nó còn chứa Phốt pho, Kẽm, Sắt, vitamin D và Magiê giúp bảo vệ não chống lại lực đẩy kim loại và các vấn đề về tâm thần như bệnh Alzheimer.

Lợi ích của bánh mì Wholemeal là rất nhiều, việc tiêu thụ nó có thể giúp chúng ta khỏe mạnh, giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh, từ đó dẫn đến một cuộc sống tốt đẹp và sức khỏe tốt.

Sự khác biệt chính giữa bánh mì trắng và bánh mì nguyên cám

1. Bánh mì trắng ít dinh dưỡng hơn so với bánh mì nguyên cám.

2. Bánh mì trắng không thỏa mãn cơn đói của chúng ta dẫn đến việc nạp nhiều calo hơn. Nhưng trái lại   

    Bánh mì nguyên cám có chứa chất xơ làm cho thức ăn của chúng ta được tiêu hóa với tốc độ chậm hơn, làm giảm lượng calo hấp thụ.

3. Lớp cám và mầm được loại bỏ khỏi bột trước khi làm bánh mì trắng. Mặt khác, các lớp cám và mầm được giữ lại trong bột làm bánh mì Wholemeal.

4. Nó không giúp chúng ta chống lại bệnh tật mà bánh mì Wholemeal giúp chúng ta chống lại các bệnh như đau tim, cholesterol, tiêu hóa, v.v.

5. Bột mì làm White bread được tẩy bằng hóa chất trong khi bột mì Wholemeal hoàn toàn tinh khiết.

dự án

1. https://gut.bmj.com/content/18/9/725.abstract
2. https://royalsocietypublishing.org/doi/abs/10.1098/rspb.1956.0033

Cập nhật lần cuối: ngày 13 tháng 2023 năm XNUMX