Rusk vs Bread Crumbs: Sự khác biệt và so sánh

Trong 14,500 năm qua, bánh mì cung cấp chất dinh dưỡng và năng lượng cho con người. Nó đã được sử dụng như một loại lương thực chính trong nhiều thế kỷ, mọi cộng đồng đều phát triển loại bánh mì của mình.

Bánh mì đã đi khắp thế giới và các loại nổi tiếng nhất là Bánh mì trắng, Rusk và Bánh mì vụn.

Các nội dung chính

1. Bánh Rusk là loại bánh mì cứng, khô, nướng hai lần dùng với trà hoặc cà phê, trong khi vụn bánh mì là những miếng bánh mì nhỏ đã được nghiền hoặc vò nát.
2. Bánh Rusk được làm ngọt và có hương vị, trong khi bánh mì vụn không có hương vị và có thể được làm từ nhiều loại bánh mì khác nhau.
3. Vụn bánh mì thường được sử dụng làm lớp phủ hoặc chất độn trong nấu ăn, trong khi bánh mì nướng chủ yếu được dùng như một món ăn nhẹ.

Rusk vs vụn bánh mì

Rusk được làm bằng bánh mì nướng hai lần được làm bằng một số sản phẩm nướng để tạo ra kết cấu giòn lý tưởng để làm bánh mì thịt hoặc nhân nhồi. Breadcrumbs là vụn bánh mì khô và nghiền nát của bất kỳ loại bánh mì nào và chúng thường được sử dụng để phủ hoặc tẩm bột các loại thực phẩm như thịt gà hoặc cá.

Rusk là một loại bánh quy được làm bằng cách nướng cùng một loại bánh mì hai lần. Quá trình này làm cho bánh Rusk cứng và khô và hình dạng của bánh Rusk phụ thuộc vào sự sáng tạo của người đầu bếp.

Vì Rusks cứng và an toàn để ăn nên chúng được dùng làm dụng cụ mọc răng cho trẻ sơ sinh.

Bread Crumbs được làm đơn giản bằng cách vò nát những mẩu bánh mì cho đến khi chúng thành bột. Vụn bánh mì có nhiều mức độ khô cũng như gia vị khác nhau.

Chúng được sử dụng làm lớp trên bề mặt, lớp phủ cho thực phẩm chiên, làm đặc súp hoặc nước thịt, hoặc để chế biến cốt lết tẩm bột. Vụn bánh mì không tốn kém và do đó được sử dụng rộng rãi.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Rusk	Bánh mì vụn
Được làm bởi	Nướng bánh mì hai lần	Bẻ bánh mì
được phát minh bởi	Paxamos của Hy Lạp (dường như)	Joseph Lee
Hình dạng	Cứng	dạng bột
Nếm thử	Nướng vì nướng đôi	Phụ thuộc vào loại bánh mì được sử dụng và gia vị thêm vào
Được dùng cho	Ăn với đồ uống như trà và cà phê, mọc răng, cơ sở thực phẩm	Làm đặc nước xốt và súp, lớp phủ cho thực phẩm chiên, lớp trên bề mặt
Các loại	Sponge Rusk, Biscotte, Zwieback, v.v.	Panko, tươi, khô, vụn gia vị

Rusk là gì?

Rusk dùng để chỉ bánh mì nướng đôi hoặc bánh quy khô, cứng. Ở Anh và một số vùng khác, Bánh Rusk được làm từ bánh ngọt thay vì bánh mì nên được gọi là Bánh Rusk.

Rusks được sử dụng như một món ăn nhẹ với đồ uống như trà hoặc cà phê và cũng được dùng làm miếng ngậm mọc răng cho trẻ sơ sinh do độ cứng của chúng.

Mặc dù các công thức làm Rusks khác nhau, nhưng các quy trình phổ biến được thực hiện là: Đầu tiên, chọn loại bánh mì. Bước này rất quan trọng vì Rusk thu được phụ thuộc nhiều vào hương vị và chất lượng của bánh mì được chọn để làm.

Sau đó, cắt bánh mì thành từng miếng có độ dày vừa phải. Sau đó, nướng chậm các lát ở nhiệt độ 50C / 120F cho đến khi chúng giòn và khô. Quá trình này mất ít nhất 3 giờ, nhưng nó cũng phụ thuộc vào độ dày của lát cắt.

Sau khi Rusk được chuẩn bị, nó có thể được bảo quản trong hộp kín trong khoảng ba tháng.

Người ta nói rằng Rusks được phát minh ra ở Hy Lạp bởi một thợ làm bánh tên là Paxamos. Đây là lý do tại sao những chiếc bánh quy này được gọi là 'Paximadi'.

Từ nhiều thế kỷ trôi qua, các loại Rusk khác nhau đã ra đời như Zwieback của Đức, Biscotte của Pháp, korppu của Phần Lan, Rusk xốp của Cuba, v.v.

Vụn bánh mì là gì?

Vụn bánh mì là loại bánh mì bột được làm bằng cách vò nát hoặc cắt nhỏ các lát bánh mì. Đương nhiên, hương vị của Bread Crumbs phụ thuộc vào hương vị của bánh mì được sử dụng để làm nó, nhưng đôi khi gia vị được thêm vào để thêm hương vị đặc biệt.

Vụn Bánh Mì được sử dụng làm lớp trên bề mặt, lớp phủ, chất nhồi và món hầm, súp hoặc chất làm đặc nước thịt.

Mặc dù khái niệm bẻ bánh mì thành từng miếng nhỏ và sử dụng nó không phải là một suy nghĩ đáng ngạc nhiên, nhưng mãi đến năm 1895, Bread Crumbs mới trở nên nổi tiếng.

Một doanh nhân tự học người Mỹ gốc Phi tên là Joseph Lee đã phát minh ra chiếc máy có thể nghiền và xay bánh mì. Lee đã phổ biến việc sử dụng vụn bánh mì bằng cách thay thế chúng bằng vụn bánh quy để làm lớp phủ.

Ba loại Vụn bánh mì phổ biến được sử dụng là Khô, Tươi và Panko. Vụn Bánh Mì Khô được chế biến từ bánh mì khô không có độ ẩm.

Vụn Bánh Mì Tươi được làm từ bánh mì tươi còn hơi ẩm. Đây là lý do tại sao Fresh Bread Crumbs tạo ra một lớp phủ hoặc lớp vỏ mềm. Panko được sản xuất bằng cách cho một dòng điện chạy qua bánh mì.

Điều này nướng bánh mì đều nhưng không để lại lớp vỏ. Panko là một món ăn truyền thống của Nhật Bản nhưng nó đang trở nên phổ biến trên toàn thế giới vì nó giòn hơn hầu hết các loại Bánh mì vụn của phương Tây.

Sự khác biệt chính giữa Rusk và vụn bánh mì

1. Rusks được chuẩn bị bằng cách nướng bánh mì hai lần trong khi Bread Crumbs được chuẩn bị bằng bột bánh mì.
2. Rusks được cho là do Paxamos của Hy Lạp phát minh ra. Mặt khác, công lao phát triển và phổ biến việc sử dụng Bread Crumbs thuộc về Joseph Lee.
3. Rusks có hình dạng cứng trong khi Bread Crumbs có hình dạng giống như bột.
4. Rusks có hương vị nướng do chúng được nướng hai lần. Mặt khác, Bread Crumbs có hương vị giống như bánh mì dùng để chế biến chúng nhưng có thể thêm gia vị để thay đổi khẩu vị.
5. Rusks được sử dụng như một món ăn nhẹ với đồ uống như trà và cà phê, thức ăn cơ bản hoặc làm miếng ngậm cho trẻ mọc răng trong khi Bread Crumbs được sử dụng cho các mục đích phủ, phủ, nhồi hoặc làm đặc.
6. Các loại Rusk phổ biến là Sponge Rusk, French Biscotte và German Zwieback trong khi Bread Crumb phổ biến là Panko, Fresh và Dry.

dự án

1. https://cyberleninka.ru/article/n/optimization-of-technological-parameters-of-preparation-of-dough-for-rusks-of-high-nutrition-value
2. http://210.212.228.207/handle/123456789/1739