Bắp cải đỏ và xanh: Sự khác biệt và so sánh

Bắp cải là một loại rau đa năng với đầu lá được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau. Nó đến từ họ thực vật có liên quan chặt chẽ với bông cải xanh và súp lơ trắng.

Chìa khóa chính

1. Bắp cải đỏ có hương vị sâu hơn, đậm hơn bắp cải xanh.
2. Bắp cải đỏ được dùng trong món salad hoặc ngâm, trong khi bắp cải xanh được dùng trong xà lách trộn hoặc món xào.
3. Bắp cải đỏ có giá trị dinh dưỡng cao hơn bắp cải xanh.

Bắp cải đỏ vs Bắp cải xanh

Bắp cải đỏ là một loại bắp cải có chứa sắc tố anthocyanin, làm cho nó có màu tím đậm. Nó có vị hơi đắng và kết cấu dai. Bắp cải xanh là một loại bắp cải khác có màu xanh nhạt và mùi vị nhẹ hơn so với bắp cải đỏ.

Màu đỏ cải bắp cung cấp một màu sắc nổi bật cho món salad và các món ăn khác khi được thêm vào. Điều thú vị là bắp cải đỏ chuyển sang màu hơi xanh sau khi được nấu chín.

Bắp cải xanh rất giàu chất dinh dưỡng như bắp cải đỏ. Nhưng bắp cải xanh sở hữu chất dinh dưỡng folate. Nó trở nên ngọt hơn một chút sau khi được nấu chín.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Bắp cải đỏ	Bắp cải xanh
Thành phần dinh dưỡng	Một hỗn hợp các vitamin, khoáng chất, folate, vitamin C và kali.	Nó chứa protein, chất xơ, Vitamin K và vitamin C.
Nếm thử	Nó có hương vị khi sống và nấu chín.	Nó có vị gần giống với rau diếp và được dùng để chế biến xà lách trộn.
Giai đoạn ngủ đông và tươi mới	Nó giữ tốt khi nó còn nguyên trong suốt mùa đông.	Nó phải được chuẩn bị như dưa cải bắp để giữ tốt trong những tháng mùa đông.
Màu	Nó chuyển sang màu xanh khi nấu chín.	Nó có một chút ngọt ngào khi nó được nấu chín.
Thành phần chống oxy hóa	Nó sở hữu anthocyanin có chứa đặc tính chống ung thư.	So với bắp cải đỏ, nó không chứa anthocyanin và chất chống oxy hóa.

Bắp cải đỏ là gì?

Bắp cải đỏ chứa nhiều chất dinh dưỡng gấp XNUMX lần bắp cải xanh. Bắp cải có màu đỏ hoặc tím là do đất có thang đo pH trung tính, chính xác.

Nó là một loại rau mùa xuân và do đó được trồng và thu hoạch trong mùa xuân. Nó có thể được tìm thấy trong khu vực như Châu Âu, Châu Mỹ và Trung Quốc.

Bắp cải đỏ chứa những lợi ích sức khỏe độc ​​đáo. Không giống như bắp cải xanh, nó hỗ trợ tăng cường thêm cho hệ thống miễn dịch của cơ thể. người tiêu dùng.

Nó được trồng trong đất ẩm, được bón phân tốt. Nó cũng cực kỳ có lợi cho người tiêu dùng vì nó giúp ngăn ngừa ung thư với hàm lượng flavonoid cao.

Bắp cải xanh là gì?

Bắp cải xanh chứa nhiều vitamin K hơn so với bắp cải đỏ. Phần số lượng gần như tăng gấp đôi so với lượng thành phần vitamin-k của bắp cải đỏ.

Bắp cải xanh rất giàu hàm lượng folate và đặc điểm độc đáo của nó là có vị hơi ngọt khi nấu chín.

Bắp cải xanh không chứa nhiều flavonoid như bắp cải đỏ nhưng vẫn được coi là tốt cho sức khỏe nhờ thành phần khoáng chất và vitamin.

Bắp cải xanh giúp duy trì cân nặng vì khoảng một nửa lượng carb trong bắp cải đến từ chất xơ. Chúng chứa một lượng calo thấp, và nó cũng không chứa cholesterol, do đó làm cho nó trở thành một lựa chọn cực kỳ lành mạnh để hấp thụ.

Sự khác biệt chính giữa bắp cải đỏ và xanh

1. Ăn bắp cải đỏ giúp cải thiện sức khỏe của mắt, răng và xương, trong khi ăn bắp cải xanh giúp tăng cường sức khỏe cơ bắp và điều hòa máu canxi các cấp.
2. Bắp cải đỏ được cho là có hàm lượng Vitamin A cao gấp XNUMX lần so với bắp cải xanh.

dự án

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3915797/
2. https://fppn.biomedcentral.com/articles/10.1186/s43014-019-0003-6

Cập nhật lần cuối: ngày 22 tháng 2023 năm XNUMX