Đậu lăng xanh vs Đậu lăng đỏ: Sự khác biệt và so sánh

Đậu lăng là nguồn cung cấp protein đáng kể cho cơ thể chúng ta, đồng thời cũng chứa một lượng sắt và kẽm tốt để nuôi dưỡng bên trong chúng ta. Bạn có thể tiêu thụ đậu lăng theo nhiều cách khác nhau, trong món salad, món hầm, súp, nước chấm, v.v.

Đậu lăng có nhiều hình dạng, kích cỡ và màu sắc khác nhau. Về cơ bản, chúng có thể được phân biệt thành Đậu lăng xanh và Đậu lăng đỏ.

Các nội dung chính

1. Đậu lăng xanh lớn hơn, có kết cấu chắc hơn và giữ nguyên hình dạng khi nấu chín, khiến chúng phù hợp với món salad, món ăn phụ và các công thức nấu ăn yêu cầu kết cấu chắc chắn.
2. Đậu lăng đỏ nhỏ hơn, có vị ngọt hơn, đậm đà hơn và trở nên mềm khi nấu chín, khiến chúng trở nên lý tưởng cho các món súp, món hầm và món xay nhuyễn.
3. Cả đậu lăng xanh và đỏ đều là những loại đậu bổ dưỡng và đa năng, nhưng sự khác biệt về kích thước, kết cấu và đặc tính nấu nướng khiến chúng phù hợp với các món ăn khác nhau.

Đậu lăng xanh vs Đậu lăng đỏ

Đậu lăng xanh và đỏ khác nhau về kết cấu, hình dạng và kích thước, phương pháp nấu nướng và giá thành. Trong đó đậu lăng xanh chỉ có hai loại, đậu lăng đỏ có bốn loại. Trong bảng dưới đây, bạn sẽ hiểu một số khác biệt đáng kể giữa hai loại đậu lăng.

Đậu lăng xanh có màu xanh đậm và có bóng chạm vào bề mặt của chúng. Hương vị đất của chúng có phần mạnh hơn đậu lăng nâu.

Chúng đắt hơn so với các giống đậu lăng khác. Đậu lăng xanh có hai loại phụ: The French Green Variety và Lentilles du Puy.

Đậu lăng đỏ đôi khi còn được gọi là đậu lăng nâu hoặc cam do sự thay đổi màu sắc tùy thuộc vào loại đất mà chúng mọc. Đậu lăng đỏ rất hiếm và chúng chỉ được tìm thấy ở Trung Đông và Ấn Độ. Ở Ấn Độ, chúng thường được gọi là "masoor dal".

Đậu lăng đỏ có nhiều màu khác nhau, chẳng hạn như Crimson, Red Chief, Petite Golden và Canary gold. Mặc dù cả hai loại đậu lăng (xanh và đỏ) đều giàu protein và có nguồn gốc tương đồng, nhưng chắc chắn có một số khác biệt đáng kể giữa chúng.

 

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Đậu xanh Lăng	Đậu lăng đỏ
Hình dạng và kết cấu	Đậu lăng xanh là đậu lăng nguyên hạt, không tách vỏ, có một lớp vỏ. Lớp phủ có vẻ ngoài bóng bẩy.	Đậu lăng đỏ được tách làm đôi và không có màng bọc. Chúng có kết cấu bên ngoài giống như bột mờ.
giống	Đậu lăng xanh có hai loại phụ: Giống xanh Pháp và Đậu lăng du Puy.	Đậu lăng đỏ có bốn loại đáng chú ý: Crimson, Red Chief, Petite Golden và Canary gold.
Giờ nấu ăn	Đậu lăng xanh mất nhiều thời gian để nấu đúng cách.	Mặt khác, đậu lăng đỏ mất ít thời gian hơn để nấu.
Vị	Đậu lăng xanh có vị cay sau khi nấu. Chúng có xu hướng giữ được hình dạng ngay cả sau khi được nấu chín.	Đậu lăng đỏ có hương vị hấp dẫn và hòa tan hoàn toàn hoặc một phần sau khi nấu.
Phí Tổn	Đậu lăng xanh đắt hơn đậu lăng đỏ.	Đậu lăng đỏ rẻ hơn đậu lăng xanh.

---

 

Đậu lăng xanh là gì?

Đậu lăng xanh có kích thước tương tự như đậu lăng đỏ. Chúng ở dạng hoàn chỉnh không bị chia cắt, không giống như đậu lăng đỏ.

Chúng có một lớp vỏ bên ngoài trông bóng loáng. Sau khi nấu, những hạt đậu này vẫn giữ nguyên hình dạng và không bị biến dạng hay tan ra như những hạt đậu đỏ.

Do tính chất nhỏ gọn và kết cấu giống như đất, những loại đậu lăng này cần có thời gian nấu (khoảng 45 phút), khiến chúng trở thành một lựa chọn tốt cho món salad. Đậu lăng xanh cung cấp vitamin, khoáng chất, chất xơ và protein cho chế độ ăn uống của bạn.

Nhưng chủ yếu, nó là một nguồn protein phong phú. Đối với những người ăn chay trường, đậu lăng xanh có thể là một thực phẩm bổ sung tốt cho thịt.

Nó làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và cung cấp một lượng protein tốt cho cơ thể nếu dùng đúng liều lượng. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng sự hiện diện của magie, canxi và kali trong đậu lăng cũng có thể ngăn ngừa cơ thể khỏi bệnh cao huyết áp.

Vì vậy, đậu lăng không chỉ có chức năng cung cấp protein chất lượng cao mà còn giúp cơ thể tránh khỏi các nguy cơ về huyết áp. Đậu lăng cũng được biết là có đầy đủ các chất polyphenol.

Là chất giúp cơ thể chống lại vi trùng xâm nhập vào cơ thể chúng ta hàng ngày qua tia cực tím. Đậu lăng cũng là một nguồn chất sắt tốt.

Một cốc đậu lăng trung bình có thể cung cấp tới 6.6 miligam sắt. Như chúng ta đã biết, sắt là chất thay thế chính cho cơ thể chúng ta.

Giúp đỡ trong hô hấp và giữ cho tim và các cơ quan khác khỏe mạnh bằng cách cung cấp lượng máu dồi dào cho chức năng của chúng. Đậu lăng xanh là thực phẩm chính ở nhiều vùng của Trung Đông và Ấn Độ.

Người dân Ấn Độ tiêu thụ tất cả các loại đậu lăng với số lượng lớn. Nó có sẵn quanh năm.

 

Đậu lăng đỏ là gì?

Đậu lăng đỏ được tìm thấy với hai hạt giống trong một nhóm. Đây là những cây mọc hàng năm có chiều cao lên tới 40 cm.

Hạt có hình thấu kính và kết cấu bên ngoài giống như mờ hoặc khô. Hầu hết đậu lăng đỏ được trồng ở Canada và Ấn Độ, chiếm 58% sản lượng thế giới.

Đậu đỏ rất bổ dưỡng cho bà bầu. Nó tăng cường sức mạnh cho em bé đang lớn và ngăn ngừa bất kỳ sự thiếu hụt nào trong quá trình sinh nở.

Bạn có thể dùng đậu lăng đỏ trong các món rau, thịt hầm, bánh mì kẹp thịt, nước sốt và các món cà ri. Đậu lăng đỏ có bốn loại phụ: Crimson, Red Chief, Petite Golden và Canary gold.

Giống như các loại đậu lăng khác, đậu lăng đỏ cung cấp protein và chất xơ chất lượng cao cho cơ thể chúng ta. Chúng cũng ít sản xuất chất béo, trái ngược với việc tiêu thụ thịt.

Sau khi nấu, đậu lăng tan hoàn toàn hoặc một phần, không giống như đậu lăng xanh và giữ nguyên hình dạng ngay cả sau khi nấu.

---

Sự khác biệt chính giữa đậu lăng xanh và đậu lăng đỏ

1. Đậu lăng xanh có dạng nhỏ gọn. Mặt khác, Đậu lăng đỏ có hình thấu kính và hai quả trong một quả.
2. Đậu đỏ có bốn loại trở lên, trong khi đậu lăng xanh chỉ có hai loại.
3. Đậu lăng xanh đắt hơn so với đậu lăng đỏ.
4. Đậu lăng xanh mất nhiều thời gian nấu hơn đậu lăng đỏ.
5. Đậu lăng đỏ có quanh năm ở các khu vực như Trung Đông và Ấn Độ, trong khi đậu lăng xanh không phổ biến bằng đậu lăng đỏ.

---

dự án

1. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/ijfs.13649
2. https://www.mdpi.com/2072-6643/11/8/1853