Bạch đậu khấu đen và xanh lục: Sự khác biệt và so sánh

Thảo quả là thành phần cơ bản nhất trong bất kỳ công thức nào được sử dụng trong nhiều gia đình. Đó là một trong những hương vị cổ xưa được sử dụng để nấu ăn, và phần lớn, nó có mặt ở các ghats phía tây của miền nam Ấn Độ, Sri Lanka và Tanzania.

Nó cũng được sắp xếp dựa trên màu sắc và các thuộc tính khác. Chủ yếu có hai loại thảo quả là thảo quả xanh và thảo quả đen.

Chìa khóa chính

1. Thảo quả đen có vị khói, đất, trong khi thảo quả xanh có hương hoa ngọt ngào.
2. Thảo quả đen to hơn và có màu nâu sẫm, trong khi thảo quả xanh nhỏ hơn và có màu xanh nhạt.
3. Thảo quả đen thường được sử dụng trong các món mặn như cà ri và món hầm, trong khi thảo quả xanh được dùng trong các món ngọt như món tráng miệng và trà.

Thảo quả đen so với thảo quả xanh

Bạch đậu khấu đen, còn được gọi là bạch đậu khấu nâu, có nguồn gốc từ Ấn Độ và có hương khói, đậm với một chút long não. Thảo quả xanh có nguồn gốc từ Trung Đông và được biết đến với hương hoa ngọt ngào với chút hương cam quýt và bạc hà và được sử dụng trong cả món ngọt và món mặn như món tráng miệng.

Thảo quả đen bắt đầu từ loài Amomum subulatum. Nó được thu thập rất lâu sau khi cây được phát triển. Loại này, phần lớn, có hương vị giống như khói và long não đáng ngờ.

Giá thành thấp hơn bạch đậu khấu. Nó có một số lợi ích, như điều trị táo bón và tiêu chảy. Nó cũng chữa được bệnh hen suyễn.

Thảo quả xanh bắt đầu từ loài Elettaria cardamomum. Nó được thu thập trước khi cây được phát triển. Nhìn chung, loại này có mùi và hương vị rất đặc và đặc biệt.

Chi phí cực kỳ cao hơn thảo quả đen. Nó có một số lợi ích, chẳng hạn như điều trị những bất tiện khi nghỉ ngơi, hỗ trợ chế biến đúng cách và khắc phục các vấn đề về dạ dày.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Thảo quả đen	Thảo quả xanh
Chế biến	Thảo quả đen được phát triển rộng rãi ở Ấn Độ. Những thứ đó thường được thu hoạch rất lâu sau khi cây trưởng thành.	Bạch đậu khấu xanh được phát triển ở Ấn Độ. Những thứ đó thường được thu hoạch trước khi cây trưởng thành.
Hương vị và Công dụng	Thảo quả đen có hương vị giống như khói và mơ hồ giống như long não. Công dụng tuyệt vời của nó là thêm hương vị cho thực phẩm và đồ uống.	Green Cardamoms có mùi và hương vị mạnh mẽ và mãnh liệt. Công dụng tuyệt vời của nó là tăng thêm hương vị cho đồ ăn, thức uống.
Giá cả	Chi phí của thảo quả đen thấp hơn nhiều so với chi phí của thảo quả đen.	Giá của thảo quả xanh cao hơn rất nhiều so với giá của thảo quả đen.
Lợi ích	Nó có một vài ưu điểm như điều trị táo bón và đi tiêu lỏng. Nó cũng chữa bệnh hen suyễn.	Nó có một số lợi ích như điều trị chứng khó ngủ, hỗ trợ chế biến đúng cách và khắc phục các vấn đề về dạ dày.
Kích thước máy	Thảo quả đen có kích thước lớn hơn thảo quả đen.	Thảo quả xanh có kích thước nhỏ hơn thảo quả đen.

Bạch đậu khấu đen là gì?

Thảo quả đen là một hương vị chính của Ấn Độ, được gọi là Badi elaichi hoặc kali elaichi, được sử dụng trong nhiều món ăn đặc biệt của thực phẩm. Nó giống như vỏ hạt, có màu hơi đất đến đen trong bóng râm và có mùi khói do cách chúng được làm khô.

Thảo quả được sử dụng vì hương vị mạnh mẽ và dứt khoát của nó và là hương vị đắt thứ ba trên thế giới, vượt trội so với chi phí trên mỗi trọng lượng chỉ bằng vani và nghệ tây. Cả vỏ và hạt đều được sử dụng trong nấu ăn và có quanh năm.

Tên khoa học của cây bạch đậu khấu là Amomum subulatum. Nó đề cập đến trường hợp một loại cây thân thảo có cùng địa điểm với họ Zingiberaceae (gừng). Các đơn vị có vỏ cứng, khô, nhăn nheo, dài khoảng XNUMX inch và chứa các hạt nhỏ, dính, có màu xỉn.

Thảo quả sẫm màu có mùi thơm sắc nét với hương cam quýt và khuynh diệp.

Một số loại thuộc họ Sa nhân phân bố khắp nơi ở vùng núi cao từ Hi Mã Lạp Sơn đến Nam Bộ. Trung Quốc. Các khu vực sáng tạo cơ bản là Đông Nepal, Ấn Độ và Bhutan. Hơn 50% bộ sưu tập của thế giới được tạo ra ở Ấn Độ.

Bạch đậu khấu là gì?

Thảo quả xanh là loại gia vị thu được từ nhóm gia vị gừng và được biết đến với hương vị ngọt ngào nồng nàn và mùi đặc.

Các bộ phận của cây bạch đậu khấu, cũng được sử dụng trong thảo quả đen và bạch đậu khấu Madagascar, nên được làm khô và cất đi một cách thận trọng vì chúng nhanh chóng mất đi hương vị và mùi thơm sau khi được nghiền.

Thảo quả xanh đắt hơn một chút so với hầu hết các hương vị. Chai trà được làm bằng thảo quả xanh.

Bạch đậu khấu có thể được tìm thấy ở các điều kiện nhiệt đới, trong tự nhiên hoặc đã phát triển và có sẵn để mua. Phát triển loại cây này trong các khu rừng nhiệt đới đã được dọn sạch một nửa là một phương pháp cơ bản để mang lại một số bóng râm.

Việc gặt hái xảy ra vào khoảng thời gian trước mùa đông và cuối mùa thu, không lâu trước khi cây bắt đầu phát triển. Điều này giữ cho các thiết bị không bị chia tách và làm khô. Nó cũng đảm bảo rằng họ giữ được tông màu xanh lá cây và tầm cỡ hàng đầu.

Hộp đựng hạt bạch đậu khấu, có một hộp đã mở.

Một tên gọi khác của thảo quả xanh là “hạt của trời.” Niềm say mê này bắt đầu ở Ấn Độ vào đúng thời điểm thế kỷ thứ tám. Nhà sản xuất thảo quả xanh lớn nhất vẫn là Ấn Độ, nhưng kể từ khi cây nhà lá vườn khổng lồ quan tâm ở Ấn Độ, rất có thể chỉ một lượng nhỏ trong số đó được gửi đi.

Sự khác biệt chính giữa bạch đậu khấu đen và xanh

1. Bạch đậu khấu đen được phát triển rộng rãi ở Ấn Độ. Nhìn chung, chúng được thu hoạch rất lâu sau khi cây trưởng thành, trong khi thảo quả xanh được phát triển ở Ấn Độ. Nhìn chung, chúng được thu hoạch trước khi cây trưởng thành.
2. Thảo quả đen có hương vị giống như khói và mơ hồ giống như long não. Công dụng tuyệt vời của nó là tăng thêm hương vị cho thực phẩm và đồ uống, trong khi Bạch đậu khấu xanh có mùi và hương vị nồng và nồng. Công dụng tuyệt vời của nó là tăng thêm hương vị cho đồ ăn, thức uống.
3. Giá thành của thảo quả đen thấp hơn nhiều so với thảo quả đen, trong khi giá thành của thảo quả xanh cao hơn nhiều so với thảo quả đen.
4. Thảo quả đen có một số lợi ích, chẳng hạn như điều trị táo bón và đi tiêu lỏng. Nó cũng chữa bệnh hen suyễn, trong khi thảo quả xanh có một số lợi ích, chẳng hạn như điều trị chứng khó ngủ, hỗ trợ chế biến đúng cách và khắc phục các vấn đề về dạ dày.
5. Thảo quả đen có kích thước lớn hơn thảo quả xanh, trong khi thảo quả xanh nhỏ hơn thảo quả đen.

dự án

1. https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-017-2668-7
2. https://www.mdpi.com/2072-6643/7/9/5360

Cập nhật lần cuối: ngày 17 tháng 2023 năm XNUMX