Cà ri đỏ vs Cà ri xanh: Sự khác biệt và so sánh

Món cà ri đỏ được làm từ ớt đỏ và cà chua, tạo nên hương vị cay nồng. Đây là loại cà ri linh hoạt nhất và có thể kết hợp tốt với hầu hết các món ăn.

Mặt khác, cà ri xanh được làm từ ớt xanh, húng quế và bạc hà. Điều này mang lại cho nó một hương vị rất khác biệt.

Nó kết hợp đặc biệt tốt với cá và cơm. Cà ri xanh có vị cay và đặc hơn cà ri đỏ.

Chìa khóa chính

1. Cà ri đỏ là một món ăn của Thái Lan với sốt cà ri đỏ được làm từ ớt đỏ khô, góp phần tạo nên vị cay và màu đỏ cho món ăn.
2. Cà ri xanh sử dụng bột nhão màu xanh lá cây có nguồn gốc từ ớt xanh tươi, mang lại hương vị nhẹ nhàng hơn và màu xanh lục đặc trưng.
3. Cả hai món cà ri đều làm từ nước cốt dừa và có thể bao gồm nhiều loại protein khác nhau, nhưng chúng khác nhau về mức độ gia vị và màu sắc do bột cà ri được sử dụng.

Cà ri đỏ so với Cà ri xanh

Sự khác biệt giữa cà ri đỏ và cà ri xanh là Cà ri đỏ sử dụng ớt đỏ làm nền, trong khi cà ri xanh sử dụng ớt xanh làm nền.

Bảng so sánh

Tham số so sánh	Cà ri đỏ	Cà ri xanh
Loại ớt sử dụng	Cà ri đỏ Thái sử dụng khoảng 20 quả ớt ĐỎ.	Cà ri xanh Thái Lan sử dụng khoảng 15 quả ớt xanh.
Làm thế nào nó có được màu sắc của nó	Nó có màu sắc từ một lượng lớn ớt đỏ được thêm vào. Cà chua xay nhuyễn và ớt bột cũng góp phần tạo nên màu sắc.	Nó có màu từ ớt xanh, bạc hà và húng quế.
Mức độ gia vị	Đây là món cà ri Thái cay nhất. Nhiều nhà hàng sử dụng cà chua thay vì 20 quả ớt để giảm lượng gia vị. Nó xếp hạng 5/5 về mức độ gia vị.	Nó còn được gọi là cà ri ngọt Thái vì nó sử dụng ít gia vị nhất. Ớt xanh có mức độ gia vị tương đối thấp hơn. Nó xếp thứ 2 hoặc 3 trên 5 về mức độ gia vị.
Tính nhất quán	Tính nhất quán súp mỏng.	Đặc hơn cà ri đỏ, nó có thể được pha loãng hơn với nước cốt dừa hoặc nước.
Thành phần được sử dụng	Nước cốt dừa, ớt đỏ, cà chua xay nhuyễn, chanh, rau mùi, thìa là, sả, tiêu, tỏi, hẹ, gừng, ớt bột.	Nước cốt dừa, ớt xanh, nước gừng, sả, húng quế, bạc hà, chanh, ớt chuông xanh, hạt tiêu, thì là và hẹ tây
Toppings	Ăn kèm với tôm, bắp non, cá hoặc bông cải xanh là tốt nhất. Ăn với cơm và bún là ngon nhất.	Ăn kèm với cơm, cá hoặc đậu nành là tốt nhất. Dùng trong món hầm. Ăn với cơm trắng là ngon nhất.
Hồ sơ hương vị	Điều này phù hợp với những người có khả năng chịu cay cao. Đây là loại cà ri linh hoạt nhất và phù hợp với hầu hết mọi thứ.	Nó phù hợp cho những người cảm thấy thoải mái với hương vị riêng biệt. Vị ngọt và gia vị từ húng quế và ớt xanh tạo nên hương vị đậm đà.
Tên thay thế	Kaeng Phet	Kaeng Khiao Wan

Cà ri đỏ là gì?

Cà ri đỏ là một món ăn Thái. Món cà ri này được sử dụng rất nhiều trong ẩm thực Thái Lan.

Đó là món cà ri hoàn hảo cho bữa tối. Các món cà ri đỏ ngon nhất sử dụng các chất thơm như hẹ tây, hoa hồi, tỏi và gừng.

Cách tốt nhất để có món cà ri đỏ đậm đà và béo ngậy là sử dụng nước cốt dừa nguyên chất béo.

Mẹo đơn giản nhất để làm món cà ri đỏ ở bất cứ đâu và bất cứ lúc nào là sử dụng bột nhão mua ở cửa hàng và pha loãng với nước cốt dừa nguyên chất béo. Nó có phiên bản không chay bao gồm sốt tôm, và phiên bản thuần chay và chay sử dụng nước tương.

Nó kết hợp tốt nhất với cơm trắng và cơm mì. Nó có thể được phủ bằng dầu ớt hoặc dầu tỏi.

Cách dễ nhất để làm món cà ri đỏ là pha loãng bột cà ri đỏ. Bột nhão có thể được tìm thấy trên thị trường.

Bột nhão được pha loãng bằng nước cốt dừa, mang lại độ sệt như kem. Bột cà ri đỏ bao gồm 20 quả ớt đỏ, cà chua xay nhuyễn, sả, bột gừng-tỏi, hẹ tây và chanh kafir.

Cà ri xanh là gì?

Cà ri xanh là loại cà ri được dùng trong các món ăn của Thái Lan. Nó được làm bằng ớt xanh.

Cà ri được ăn cùng với cơm vào bữa trưa hoặc bữa tối.

Cà ri xanh được làm bằng bột cà ri xanh. Bột nhão được pha loãng bằng nước cốt dừa, tạo cho món cà ri có độ sánh nhẹ và kem.

Bột nhão sử dụng ớt xanh, húng bạc hà, sả, chanh kefir, gừng, tỏi và hẹ tây. Cà ri xanh có hương vị thơm và bùi.

Món cà ri xanh được làm ngon nhất với nước cốt dừa béo. Phiên bản chay được làm bằng paneer, bông cải xanh và cải xoăn.

Phiên bản không chay sử dụng nước mắm và cá như một thành phần bổ sung. Phiên bản thuần chay sử dụng đậu Hà Lan và đậu phụ.

Món cà ri này được phục vụ tốt nhất với một nồi cơm nóng. Nó đứng đầu tốt nhất với rau mùi và húng quế Thái Lan.

Sự khác biệt chính giữa cà ri đỏ và cà ri xanh

1. Cà ri đỏ sử dụng ớt đỏ làm nguồn chính tạo nên màu sắc và hương vị. Một số nhà hàng thậm chí còn thêm ớt bột để tăng thêm hương vị. Cà ri xanh sử dụng ớt xanh làm nền cho màu sắc và hương vị.
2. Cà ri đỏ sử dụng cà chua xay nhuyễn và nước cốt dừa, trong khi cà ri xanh sử dụng bạc hà húng quế và nước cốt dừa.
3. Cà ri đỏ rất linh hoạt vì nó có hương vị cay trung tính. Nó được phục vụ tốt nhất với tôm, cơm và các loại rau lạ. Mặt khác, cà ri xanh có hương vị bạc hà riêng biệt. Nó không cay như cà ri đỏ. Nó được phục vụ tốt nhất với cá, cơm, tôm và nấm.
4. Cà ri đỏ xếp thứ 5/5 về mức độ gia vị; mặc dù một số loại bột cà ri sử dụng cà chua xay nhuyễn, nhưng hầu hết đều sử dụng ớt đỏ và bột ớt. Cà ri xanh còn được gọi là cà ri ngọt vì nó tương đối ngọt hơn. Nó xếp hạng 3.5/5 về mức độ gia vị. Nó lấy gia vị từ ớt xanh; hầu hết các công thức nấu ăn cũng sử dụng ớt chuông xanh.
5. Kaeng Phet là tên tiếng Thái khác của cà ri đỏ, và Phrik Kaeng Phet là bột cà ri đỏ. Kaeng Khiao Wan là tên gọi khác của món cà ri xanh.
6. Cà ri đỏ ăn kèm với nước mắm hoặc vài giọt chanh kaffir hoặc vài giọt nước tương là tốt nhất, trong khi cà ri xanh ăn kèm với húng quế Thái và chanh là ngon nhất.

dự án

1. http://www.thaiscience.info/Journals/Article/TKJN/10507167.pdf
2. http://www.tyginger.com/wp-content/uploads/2017/03/Ty-Ginger-Dinner-Menu-Web-Carry-Out-130830.pdf

Cập nhật lần cuối: ngày 11 tháng 2023 năm XNUMX