Bắp cải so với rau diếp: Sự khác biệt và so sánh

Bắp cải và rau diếp đều là những loại rau lá chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Những loại rau này bị nhầm lẫn với nhau vì chúng trông khá giống nhau.

Chúng ta đã thấy bắp cải và rau diếp được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm và cách nấu ăn khác nhau. Cả hai đều được coi là khỏe mạnh và có một số lợi ích sức khỏe.

Các nội dung chính

1. Bắp cải có kết cấu đặc hơn, giòn hơn so với kết cấu mềm và mềm hơn của rau diếp.
2. Bắp cải được nấu trong nhiều món ăn khác nhau, trong khi rau diếp chủ yếu được ăn sống trong món salad hoặc làm món trang trí.
3. Bắp cải chứa nhiều vitamin C và K, trong khi rau diếp là nguồn cung cấp vitamin A và folate tốt.

Bắp cải so với rau diếp

Bắp cải là loại cây hai năm một lần, có thân ngắn, màu xanh lục, đỏ hoặc trắng. Những chiếc lá bên ngoài cứng cáp của nó quấn chặt lấy nhau. Rau diếp là một loại cây hàng năm hình thuôn dài thuộc họ Asteraceae. Các lá bên ngoài của nó mềm và dễ dàng tách ra khỏi thân, đồng thời nó chứa lượng chất diệp lục cao hơn.

Bắp cải là một loại cây lá có màu xanh lục, đỏ hoặc trắng. Đầu hoặc chồi là phần ăn được của cây bắp cải. Nó có nguồn gốc từ bắp cải dại và thuộc họ thực vật họ cải.

Bắp cải có họ hàng gần với súp lơ và bông cải xanh vì tất cả những cây này đều thuộc họ bắp cải dại.

Xà lách là một loại cây có lá màu xanh ăn được. Rau diếp là một thành phần rất phổ biến trong món salad, món cuốn, bánh mì kẹp thịt, súp, v.v. Lá rau diếp tươi giòn và ẩm. Nhiều người quan tâm đến sức khỏe thêm rau diếp vào bữa ăn của họ vì nó ít calo và khá no.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Bắp cải	Rau diếp
Nguồn gốc	Nó là nguồn gốc của họ thực vật Brassica oleracea.	Nó là nguồn gốc của họ thực vật Asteraceae.
Năng lượng	Nó có 25 calo trên 100 gram.	Nó có 14 calo trên 100 gram.
Vitamin	Nó rất giàu vitamin C và vitamin K.	Nó chứa nhiều beta corotena mà sau này là vitamin A.
Nội dung dinh dưỡng	Nó có hàm lượng dinh dưỡng cao so với rau diếp.	Nó ít dinh dưỡng hơn so với bắp cải.
Sợi	Nó có nhiều chất xơ so với rau diếp.	Nó ít chất xơ hơn so với bắp cải.

Bắp cải là gì?

Bắp cải là một loại cây phổ biến vì đầu lá ăn được. Nó có những chiếc lá dày, dai như cao su. Các thành phần hữu cơ của nó làm cho nó hơi đắng và cay khi ăn sống. Tuy nhiên, nó dễ kết hợp với gia vị và bị trung hòa khi nấu, làm mất đi vị đắng.

Có gần bốn trăm loại bắp cải trong số đó. Bốn là những cái phổ biến. Chúng là bắp cải xanh, bắp cải đỏ hoặc tím, bắp cải savoy, bắp cải napa.

Bắp cải xanh là loại bắp cải rất phổ biến mà tất cả chúng ta đều rất quen thuộc. Bắp cải xanh được chiên hoặc xào để làm nhiều loại món ăn.

Bắp cải tím hay đỏ được sử dụng rất phổ biến để tạo màu cho món ăn. Chúng cũng được hấp và sử dụng để làm bánh bao. Bắp cải bao gồm nhiều loại vitamin quan trọng, chẳng hạn như vitamin K, vitamin C và vitamin A. Nó cũng chứa một số khoáng chất như canxi, kali, mangan, v.v.

Lượng vitamin C cao trong bắp cải giúp cơ thể theo nhiều cách khác nhau. Bắp cải cũng hữu ích trong việc cải thiện tiêu hóa vì nó có nhiều chất xơ. Nhìn chung, bắp cải cũng tốt như các loại rau ăn lá khác nhưng nên được tiêu thụ một cách cân bằng.

Xà lách là gì?

Rau diếp hiện đã trở thành một trong những loại rau phổ biến trên thế giới vì nó tạo thêm độ giòn cho món salad và đóng vai trò như một loại nguyên liệu tốt cho món cuốn. Nó cũng có các màu xanh đậm, đỏ và tía.

Nó là một loại rau ăn lá có vị giòn và nhiều nước. Nó mỏng hơn một chút và ít dai hơn so với bắp cải.

Đây là nguồn cung cấp vitamin A và vitamin K dồi dào. Rau diếp có hàm lượng chất xơ và calo thấp hơn so với bắp cải. Có hai loại rau diếp là rau diếp bơ và rau diếp giòn.

Đúng như tên gọi, rau diếp bơ có kết cấu mềm và mịn, trong khi rau diếp giòn thì cứng và giòn. 

Xà lách phát triển trong thời tiết ấm áp và cần một lượng nước dồi dào để phát triển. Nó có nguồn gốc từ Nam Âu và Tây Á. Cuốn xà lách là món ăn rất phổ biến ở Lào và Thái Lan. Tuy nhiên, ban đầu chúng được giới thiệu ở Trung Quốc.

Xà lách Romaine và iceberg rất nổi tiếng ở Mỹ. Chúng được sử dụng trong món salad Caesar và được coi là loại tốt nhất trên thế giới.

Sự khác biệt chính giữa rau diếp và bắp cải

1. Xà lách và bắp cải có nguồn gốc từ các loài thực vật khác nhau. Cả hai lá của chúng có thể trông rất giống nhau. Chúng có thể dễ dàng được phân biệt bởi kết cấu và mùi vị của chúng.
2. Xà lách ẩm hơn, giòn hơn và dễ nhai hơn so với bắp cải. Xà lách có kết cấu hơn khi so sánh với bắp cải.
3. Bắp cải được chiên và xào cùng với gia vị và các loại rau khác để làm chúng mềm và ngon hơn, trong khi rau diếp được dùng trong các món cuốn và bánh mì kẹp thịt.
4. Xà lách chứa ít calo hơn bắp cải. Nhưng bắp cải giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ hơn so với rau diếp. 
5. Bắp cải được trồng trong điều kiện thời tiết mát mẻ hơn với hệ thống tưới tiêu trong suốt thời gian sinh trưởng. Xà lách được trồng trong thời tiết ấm áp và cần tưới nước nhiều.

Chuyển hướng

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814604000366
2. https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/53/10/831/165437
3. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-0-387-30443-4_3