Bread Crumbs vs Panko: Sự khác biệt và so sánh

Nhiều người thích ăn những bữa ăn giòn. Khi nói đến việc nấu những bữa ăn không chỉ ngon mà còn có độ giòn tuyệt vời, bạn có thể sử dụng một số nguyên liệu khác nhau.

Vụn bánh mì và Panko là hai loại nguyên liệu được sử dụng rộng rãi trên toàn thế giới không chỉ làm tăng hương vị món ăn mà còn tạo thêm độ giòn cho món ăn.

Mặc dù cả hai thành phần này có vẻ giống nhau vì chúng có nhiều điểm tương đồng, nhưng chúng là hai thành phần khác nhau.

Chìa khóa chính

1. Panko có kết cấu nhẹ hơn, dễ bong hơn so với vụn bánh mì truyền thống, mang lại lớp phủ giòn hơn.
2. Vụn bánh mì đến từ nhiều loại bánh mì khác nhau, trong khi panko bắt nguồn từ bánh mì trắng không vỏ.
3. Panko hấp thụ ít dầu hơn trong quá trình nấu nướng, dẫn đến các món ăn ít dầu mỡ hơn.

Vụn bánh mì vs Panko

Sự khác biệt giữa vụn bánh mì và Panko là vụn bánh mì là một từ rất chung chung được sử dụng để chỉ những miếng bánh mì thông thường được cắt nhỏ và sấy khô. Mặt khác, panko là một loại vụn bánh mì cụ thể được tạo thành từ một loại bột cụ thể.

Như tên gợi ý, vụn bánh mì là những miếng bánh mì nhỏ có thể được cắt ra khỏi bất kỳ loại bánh mì nào và sấy khô.

Sau khi các miếng bánh mì khô đi, chúng trở nên hơi cứng về kết cấu và có thể dễ dàng bị vỡ vụn khi sử dụng bất kỳ áp lực vật lý nào.

Những miếng bánh mì khô này được gọi là vụn bánh mì.

Vụn bánh mì có nhiều loại khác nhau, và một trong những loại vụn bánh mì được gọi là panko. Chúng còn được gọi là vụn bánh mì panko Nhật Bản.

Chúng đặc biệt được tạo thành từ bánh mì trắng thông thường. Quy trình làm vụn bánh mì panko Nhật Bản gần giống như quy trình làm bất kỳ loại bánh mì vụn thông thường nào khác.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Bánh mì vụn	panko
Loại bột bánh mì được sử dụng	Bất kỳ bột bánh mì thông thường nào	Bột bánh mì trắng
Sử dụng	Được sử dụng phổ biến hơn	Được sử dụng ít phổ biến hơn
độ giòn	Ít giòn hơn	giòn hơn
Hấp thụ dầu	Hấp thụ nhiều dầu hơn so với panko	Hấp thụ ít dầu hơn so với vụn bánh mì
Lớp vỏ của bánh mì	Có thể hoặc không thể bao gồm lớp vỏ bánh mì.	Chúng luôn không có lớp vỏ.
Phương pháp sấy	Vụn bánh mì thông thường được làm khô tự nhiên bằng cách giữ chúng ở nơi khô ráo ở nhiệt độ phòng hoặc dưới nhiệt độ tự nhiên.	Vụn bánh mì Panko được sấy khô nhân tạo bằng cách nướng chúng trong lò dưới nhiệt điện.

Vụn bánh mì là gì?

Vụn bánh mì là loại nguyên liệu cơ bản nhất có sẵn trong hầu hết mọi nhà bếp.

Lý do tại sao vụn bánh mì rất phổ biến và được sử dụng rộng rãi trong hầu hết mọi căn bếp là vì chúng rất dễ làm và có thể làm tăng độ giòn của bữa ăn lên mức tuyệt vời.

Vụn bánh mì có thể được làm từ bất kỳ loại bánh mì nào. Điều đó có nghĩa là, bất kỳ loại bột bánh mì nào cũng có thể được sử dụng để làm vụn bánh mì, chẳng hạn như bột bánh mì trắng, bánh mì nâu bột nhào, hoặc bất kỳ loại bột nhào nào khác. 

Tùy thuộc vào loại bột bánh mì được sử dụng để làm vụn bánh mì, vụn bánh mì có thể được chia thành nhiều loại khác nhau.

Một số loại vụn bánh mì phổ biến nhất là Bánh mì Ý vụn bánh mì, vụn bánh mì Bồ Đào Nha và vụn bánh mì Nhật Bản.

Trong quá trình làm vỏ bánh mì, người ta có thể cho thêm các nguyên liệu phụ để tăng hương vị và độ giòn của vỏ bánh.

Một số nguyên liệu chính dùng để làm bánh mì là lúa mì nguyên cám bột mì, bột chua, hỗn hợp các loại thảo mộc, lúa mạch đen, và các loại gia vị và thành phần khác.

Panko là gì?

Như đã đề cập trước đó, tùy thuộc vào loại bột nhào bánh mì nào được sử dụng để làm vụn bánh mì mà các loại vụn bánh mì sẽ khác nhau.

Vụn bánh mì Panko là một trong những loại vụn bánh mì như vậy, thường được gọi là vụn bánh mì Nhật Bản hoặc vụn bánh mì panko Nhật Bản.

Do đó, yếu tố làm cho vụn bánh mì panko Nhật Bản khác với các loại bánh mì vụn khác là chúng được làm từ bột bánh mì trắng.

Tuy nhiên, cũng giống như những món bánh mì vụn thông thường khác, khi làm món bánh mì vụn panko Nhật Bản có thể cho thêm nhiều nguyên liệu để tăng hương vị và độ giòn của bánh mì.

Hơn nữa, vụn bánh mì panko của Nhật Bản là một trong những loại vụn bánh mì phổ biến nhất so với các loại còn lại.

Lý do chính đằng sau đó là vụn bánh mì panko hiệu quả hơn trong việc tăng độ giòn của bữa ăn.

Lý do đằng sau đó là vụn bánh mì panko hấp thụ một lượng dầu ít hơn khi chúng được chiên. Do đó, chúng ít bão hòa hơn về bất kỳ chất lỏng nào, do đó giúp chúng giòn hơn.

Ngoài ra, vụn bánh mì panko còn có nhiều loại khác tùy thuộc vào nguyên liệu được sử dụng để làm.

Một trong những loại vụn bánh mì panko Nhật Bản được sử dụng nhiều nhất là vụn bánh mì panko không chứa gluten.

Sự khác biệt chính giữa Vụn bánh mì và Panko

1. Vụn bánh mì có thể được làm từ bất kỳ loại bột bánh mì thông thường nào. Mặt khác, vụn bánh mì panko của Nhật Bản được làm từ bột của bánh mì trắng thông thường.
2. Vỏ bánh mì thông thường không giòn bằng bánh mì panko Nhật Bản. Trong khi đó, độ giòn của bánh mì panko Nhật Bản cao hơn so với bánh mì vụn thông thường.
3. Bánh mì vụn thông thường hấp thụ nhiều dầu ăn hơn khi chúng được chiên hoặc nấu cùng với bất kỳ bữa ăn nào khác so với vụn bánh mì panko của Nhật Bản. Ngược lại, vụn bánh mì panko Nhật Bản hấp thụ ít dầu ăn hơn khi chiên hoặc nấu cùng với bất kỳ bữa ăn nào khác so với vụn bánh mì thông thường.
4. Vụn bánh mì thông thường có thể bao gồm hoặc không bao gồm vỏ bánh mì. Mặt khác, vụn bánh mì panko của Nhật Bản không bao giờ bao gồm vỏ bánh mì.
5. Vỏ bánh mì thông thường được làm khô tự nhiên bằng cách để ở nơi khô ráo. Mặt khác, vụn bánh mì panko của Nhật Bản được làm khô bằng cách nướng chúng bằng dòng điện.

dự án

1. https://link.springer.com/article/10.1007/s10853-005-5021-x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0733521018306349

Cập nhật lần cuối: ngày 15 tháng 2023 năm XNUMX