Bánh mì Ý và Pháp: Sự khác biệt và So sánh

Ý và Pháp làm bánh mì, tuy nhiên bạn sẽ thấy rất khó để tìm ra bất kỳ điểm tương đồng nào giữa hai quốc gia này.

Mọi thứ từ cách làm nóng bánh mì cho đến hình dạng và kích thước của nó thường được thực hiện luân phiên ở bên này hoặc bên kia của đường Ý-Pháp.

Có lẽ là loại được công nhận rộng rãi nhất nên bạn cần đặc biệt chú ý đến sự khác biệt giữa bột bánh mì và các nguyên liệu được sử dụng.

Chìa khóa chính

1. Bánh mì Ý được làm bằng dầu ô liu, trong khi bánh mì Pháp được làm bằng bơ hoặc dầu thực vật.
2. Bánh mì Ý có lớp vỏ cứng và bên trong mềm, trong khi bánh mì Pháp có lớp vỏ giòn và bên trong nhẹ.
3. Bánh mì Ý to và phẳng hơn bánh mì Pháp.

Bánh mì Ý vs Pháp

Bánh mì Ý được nướng với hình dạng tròn và dày với hương vị thơm ngon. Chúng được làm trong lò đá phẳng truyền thống và chứa hàm lượng nước cao hơn. Bánh mì Pháp được làm dài hơn với chiều dài tối thiểu là 65cm. Một số thậm chí có thể dài tới 1 mét. Chúng là loại bánh mì mềm và xốp được làm với ít đường và dầu. Bánh mì Pháp có hương vị ngọt ngào và hấp dẫn.

Bánh mì Ý được biết đến là loại bánh mì được làm nóng ở dạng tròn và đều hơn. Các suất ăn của Ý cũng hạn chế hơn và thường dày hơn so với các đối tác Pháp của họ. Xét cho cùng, hầu hết bánh mì Ý đều được tạo thành những viên tròn lớn hơn.

Bánh mì Pháp thường được làm nóng với hình dạng dài, nhỏ và đã trở thành hình ảnh ẩm thực quan trọng của đất nước. Ổ bánh mì có thể được chuẩn bị lên đến 30 inch và là mặt hàng chủ lực ở hầu hết các quận. Ở Pháp, bánh mì thường được dùng làm món khai vị.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Bánh mì Ý	Bánh mì Pháp
Hình dạng	Bánh mì Ý có xu hướng dày hơn và ngắn hơn.	Bánh mì Pháp có xu hướng hẹp hơn và dài hơn.
Kết cấu	Bánh mì Ý có vỏ ngoài cứng, tuy nhiên, phần nhân có xu hướng đặc hơn.	Bánh mì Pháp có lớp vỏ giòn, với lớp bánh mềm và nhẹ.
Phương pháp nướng	Bánh mì Ý được nướng theo cách truyền thống trong lò nướng bằng đá phẳng.	Bánh mì Pháp có thể được nướng trong bất kỳ lò nướng thông thường nào.
Cách phục vụ	Bánh mì Ý thường được thêm vào như một chất bổ sung cho mì ống hoặc các món chính khác.	Bánh mì Pháp thường được phục vụ như món khai vị.
Thành phần	Bánh mì Ý chứa nhiều sữa, dầu ô liu và đường hơn.	Bánh mì Pháp không thể có thêm dầu hoặc chất béo.

Bánh mì Ý là gì?

Bánh mì Ý thường được tạo ra với các cải tiến như khuôn khổ biga và bột chua.

Những người thợ nhào bột Ý luôn được biết đến với quy trình gia nhiệt đáng chú ý và sự nhiệt tình đối với tay nghề và nghệ thuật làm bánh mì.

Một số thế hệ gia đình đã sử dụng một cách đáng tin cậy các khung bột chua đã được chăm sóc trong một thời gian khá dài, thậm chí hàng trăm năm.

Có rất ít bữa tối kiểu Ý không có bánh mì. Các dụng cụ và bếp cũ là bằng chứng cho thấy con người đã làm bánh mì từ hàng thiên niên kỷ.

Cũng giống như các nguồn thực phẩm khác, người La Mã cổ đại đã đưa đặc sản sản xuất bánh mì lên một tầm cao hơn.

Cùng với việc cải tiến các phương pháp chế biến lúa mì, người La Mã đã nhanh chóng cung cấp bột mì, loại bột có thể được chế biến thành bánh mì trắng. 

Người Ý có những yêu cầu riêng đối với bánh mì của họ. Chúng được biết là cho phép men nở hoàn toàn trong vài giờ, để lại lớp vỏ mỏng bên ngoài.

Người Ý đánh giá cao khẩu phần bánh mì của họ vì mỗi người thân phải được duy trì một cách thích hợp.

Người Ý ưa chuộng bánh mì của họ có lớp bên trong mềm và ẩm, rất phù hợp để dùng với dầu ô liu, giấm, cà chua và các loại trang trí chọn lọc khác.

Bánh mì Pháp là gì?

Người Pháp có một lịch sử lâu dài trong việc tác động đến chiến lược ẩm thực, từ các thuật ngữ được sử dụng để mô tả nấu ăn chiến lược đến bánh mì được ăn hàng ngày bởi nhiều người trên khắp hành tinh.

Bánh mì Pháp là một phần thương hiệu với các thành phần được kiểm soát chặt chẽ. Thật vậy, luật pháp của Pháp quy định rằng các phần chỉ chứa bột mì, nước, men và muối với lượng khác nhau. 

Một chiếc bánh mì hoặc ổ bánh mì Pháp chính hiệu có hình dài và thon với lớp vỏ dày, bóng bên ngoài và sẽ vỡ ra khi bị nghiền nát. Bên trong bánh mì có độ đàn hồi và màu xám, với các lỗ có kích thước khác nhau trải đều khắp bên trong.

Bất kể thành phần cơ bản của nó là gì, bánh mì phải có vị hơi ngọt và bùi với hương thơm đậm đà. 

Sự khởi đầu của bánh mì Pháp có thể được tìm thấy ở Vienna vào thế kỷ XIX. Trước thời kỳ này, bánh mì được chế biến trên bếp khô, tạo ra một phần bề mặt kém chắc chắn hơn.

Việc tạo ra và sử dụng gà thịt hơi nước đã tính đến việc kiểm soát nhiệt độ và thời gian chuẩn bị để mang đến một phần bánh mì có phần bên trong mềm, mịn và lớp vỏ dày, màu đất.

Sự khác biệt chính giữa Bánh mì Ý và Pháp

1. Bánh mì Ý có hình tròn, tương tự như đế bánh pizza, trong khi bánh mì Pháp có hình dạng dài và mỏng với các cạnh được điều chỉnh.
2. Bánh mì Ý được cho thêm dầu ô liu, sữa và đường để tạo vị ngọt hơn so với các loại bánh mì khác. Mặt khác, trong bánh mì Pháp, chất béo hoặc dầu không được thêm vào.
3. Bánh mì Ý được nướng trong lò truyền thống, trong khi bánh mì Pháp được nướng trong lò hiện đại.
4. Bánh mì Ý được dùng như món ăn bổ sung cho món ăn cổ điển của Ý, trong khi bánh mì Pháp được dùng làm món khai vị.
5. Bánh mì Ý dai từ bên trong, trong khi bánh mì Pháp giòn và cứng.

dự án

1. https://www.degruyter.com/document/doi/10.1515/9783110861402.55/html
2. https://elibrary.ru/item.asp?id=42777084

Cập nhật lần cuối: ngày 04 tháng 2023 năm XNUMX