仿香草与香草精：差异与比较

每当我们烘烤蛋糕、纸杯蛋糕、松饼等时，香草都是首选口味。 仿香草和香草提取物因其气味和味道而被用于许多食品中。

香草精是蛋糕中使用的主要成分，而仿香草是由不同种类的化学品制成的，因此不受欢迎。

关键精华

1. 仿香草是一种由化学物质制成的合成香料，而香草精则来自天然香草豆。
2. 仿香草比香草精便宜，对注重成本的消费者来说是一个有吸引力的选择。
3. 香草提取物提供比人造香草更丰富、更复杂的风味特征，后者可能有人造味道。

仿香草与香草精

香草精是通过将香草豆荚浸泡在酒精中，从豆荚中提取风味化合物而制成的。 它具有浓郁、正宗的香草风味和香气。 仿香草是使用人造香料和添加剂制成的，模仿天然香草的风味和香气。 它比香草精便宜。

仿香草，就像它的名字听起来一样，是由不同种类的化学物质制成的。制备仿香草时使用的人工香料是木材的副产品，味道有些苦。

仿香草是经济的。 仿香草是由合成香兰素（从木浆中提取）制成的。

香草精是从香草豆荚中提取的。 在定价方面，香草精被认为是昂贵的，价格可能会根据香草豆的质量而有所不同。

它们还需要含有一定量的酒精才能被视为“纯香草精”。 香草提取物用于制备 烘烤，如纸杯蛋糕、松饼和蛋糕。

对比表

比较参数	仿香草	香草精
意	仿香草在实验室中制备，用于烘烤	香草提取物是从香草豆荚中提取的，用于饮料和烘焙。
制成	它们由合成香兰素制成。	香草精由香草豆制成。 它们是乙醇、水和香草豆的混合物。
味道	它们尝起来有点苦。	甜美的气味和淡淡的焦糖味，带有淡淡的茉莉花香。
用法	它们主要用于烘焙，可以代替香草精。	它们用于烘焙、饮料和护肤品。
价格	仿香草可以代替香草精，而且它们对预算友好。	纯香草精价格昂贵，价格可能会根据所用豆子的质量而有所不同。

什么是仿香草？

仿香草是在实验室中制备的香草调味剂。 与香草精不同，仿香草精是由木材的副产品（如木浆）制成的，或者是从香草豆荚的豆子中自然提取的。

就像它的名字听起来一样，仿香草是由仿化学品制成的，被认为是不健康的。

在烘焙时，它们可以很好地替代香草精。 在定价方面，仿香草具有优势，因为它对预算友好。 由于其中存在的化学物质，仿香草的味道略带苦味。

它们由合成香兰素制成，味道类似于纯香草精。 就像纯香草精一样，仿香草精用于制备烘焙产品（如蛋糕、 曲奇饼、松饼和蛋羹）和食品。

模仿香草会导致多种健康问题，例如消化问题、过敏和头痛。 就像纯香草提取物一样，仿香草也可用于冰淇淋和饼干。

要代替香草精，需要双倍量的仿香草。 总而言之，纯香草在所有形式中都是最好的，而且食用起来也是健康的，而仿香草可以作为香草精的替代品，但不健康。

什么是香草精？

香草精，或纯香草精，是从香草豆荚中提取的甜味物质。它们具有甜美的香味，因其在烘焙产品和香水中的惊人风味而受到每个人的喜爱。

纯香草精是浸泡过的香草豆、乙醇和水的混合物。

为了“纯”，香草精必须含有一定量的酒精和香草豆（13.35%的酒精和XNUMX滴香草豆）。 纯香草精带有淡淡的茉莉花香和焦糖味。

香草精主要用于配制香草冰淇淋，也可在其他冰淇淋中用作调味剂。 它们还用于制备 咖啡 和奶昔。

纯香草精实际上是棕色的。 在护肤方面，香草精无疑是一个很好的表现，因为它含有抗衰老成分，可以减缓衰老过程。

它们可以帮助舒缓受刺激的皮肤。 香草提取物因其香味也被广泛用于香水中。 它们与其他精油一起使用，可作为完美的香水。 总体而言，纯香草提取物被认为是健康的并且具有多种用途。

仿香草和香草精的主要区别

1. 香草精和仿香草的区别在于，香草精是从香草豆中提取的，而仿香草是实验室合成的。
2. 在定价方面，仿香草被认为是经济实惠的，而香草精则价格昂贵。
3. 纯香草精是乙醇、水和浸泡过的香草豆的混合物，而仿香草是由合成香草醛制成的，合成香草醛可以从香草豆或木材的副产品中获得。
4. 香草精味道甜，味道有点像焦糖，而仿香草食用后味道会苦。
5. 香草精用于烘焙、饮料、护肤品和食品。 另一方面，仿香草用于烘焙产品。

参考资料

1. https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/ed067p1070

最后更新：12 年 2023 月 XNUMX 日