香草与法国香草：差异与比较

没有甜食的每一餐都是不完整的。 甜品使这顿饭更加圆满，而甜品的味道更是味蕾的最爱。

甜点种类繁多，具体取决于该地区的供应情况，而且许多甜点也是季节性的。

冰淇淋是季节性的，但人们喜欢吃 冰淇淋 在任何季节。 主要是 冰淇淋 是夏天的甜点。 所有年龄段的人都喜欢冰淇淋的丰富性和奶油质地。

各国有不同的甜点类型、气候和人们的口味。

冰淇淋根据客户的需求有不同的品种，例如冰棒、棒状、品脱、冰淇淋卷等。冰淇淋中最基本的口味之一是香草，可以在不同的东西中进行更多定制。

除了冰淇淋，香草是一种用于其他几种东西的调味剂。 例如，香草香精用于蛋糕或糕点。

关键精华

1. 香草香精源自香草豆，是各种甜味食品和饮料中的常用成分。
2. 法国香草是一个术语，用于描述更浓郁、更奶油味的香草变体，与用蛋黄制成的冰淇淋或蛋奶冻有关。
3. 香草和法式香草都来自同一来源，但法式香草因加入了蛋黄而具有截然不同的风味和质地。

香草与法国香草

香草精是最常用的香草调味剂，具有甜美、浓郁和奶油味。 法式香草是一种香草调味品，具有类似蛋奶冻的风味和香气。 它含有蛋黄，用于冰淇淋、咖啡和其他甜点。

对比表

比较参数	香草	法国香草
冰淇淋的颜色	白色	黄色
蛋黄的使用	不曾用过	旧
底座类型	冰淇淋为主	奶油冻为主
加热过程	没用过	旧
香草斑点	加强	紧张

什么是香草？ 

香草属兰花的果实，又称香草豆，主要成分是香草。

香草精是将香草豆浸泡在酒精中提取香草味而制成的，可用于蛋糕、饼干等多种产品中。

香草豆品种以其生长地命名，例如马达加斯加、塔希提岛和 墨西哥. 然而，法国香草并非如此。 香草用于冰淇淋，颜色较淡，呈白色。

香草冰淇淋含有奶油、糖、香草香精、盐和牛奶。 所有成分混合，并在一些专业稳定剂的帮助下，冰淇淋准备用于商业销售。

香草冰淇淋是最基本的口味，也用于制造其他口味的冰淇淋，例如 rocky road 或 fruit punch。

有时会在冰淇淋中加入香草点，这些冰淇淋不需要任何加热过程。

香草冰淇淋是一种以冰淇淋为基础的冰淇淋，是世界大部分地区常见的口味。 也用作香精与果香花香混合，制成不同的香型。

基本香草冰淇淋可以含有不同的成分，例如糖，有时会因为使用传感器而不含糖，或者使用低脂牛奶代替奶油和全脂牛奶来制作健康版的基本香草冰淇淋。 

世界各地有许多分支机构使用基本成分生产香草冰淇淋，但没有冰淇淋的正宗配方。 奶油味可能因品牌而异。 

什么是法国香草？

法国香草是冰淇淋中不同于普通香草的一种风味。 法式香草冰淇淋虽然也是用香草豆做成的，普通的香草冰淇淋就是用香草豆做的，但不同的是其他成分。

法式香草冰淇淋在鲈鱼中含有蛋黄，这是普通香草冰淇淋所不含的。 蛋黄的使用让法式香草冰淇淋有些发黄。

法式香草冰淇淋的其他成​​分是：奶油、牛奶、糖、盐和蛋黄。香草斑点是从冰淇淋中过滤出来的。

蛋黄用于提供奶油作为基础。 因此，法国香草冰淇淋的质地比普通香草冰淇淋更奶油。

法式香草很容易被误认为产自法国的香草豆，但它并不像法式香草冰淇淋那样是因为里面有鸡蛋而得名。

法式香草冰淇淋是一种以蛋奶沙司为原料的冰淇淋，在制作冰淇淋的过程中需要加热。 法国香草无论是味道还是香味都超越了香草冰淇淋。

法式香草冰淇淋比普通香草冰淇淋更受青睐，因为其浓郁的奶油质地。

成分可以定制。 例如，可以用无糖香精代替糖，或者用低脂牛奶或奶油代替全脂牛奶或奶油，但这样会破坏法式香草冰淇淋的质地。

香草和法国香草的主要区别

1. 香草冰淇淋是白色的，而法国香草冰淇淋是黄色的。
2. 法国香草冰淇淋含有蛋黄； 另一方面，香草冰淇淋不含蛋黄。
3. 香草冰淇淋是一种以冰淇淋为主的冰淇淋。 相反，法式香草冰淇淋是以蛋奶沙司为主的冰淇淋。
4. 在香草冰淇淋中，成分中加入了香草颗粒，而在法式香草冰淇淋中，香草颗粒被过滤。
5. 在香草冰淇淋中不需要加热过程； 另一方面，法式香草冰淇淋需要加热过程。

参考资料

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/1097-0010(200002)80:3%3C289::AID-JSFA543%3E3.0.CO;2-2
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4603.2008.00143.x

最后更新时间：11 年 2023 月 XNUMX 日