我们大多数人都不知道乳清蛋白是什么。 乳清蛋白是一种在乳制品中开发的蛋白质。 它有各种形式，如粉末、条状、饮料等。
蛋白质主要分为分离、浓缩和水解三种形式。 说到蛋白粉，重点强调两种重要的形式，那就是分离和浓缩。
关键精华
- 分离蛋白经过额外过滤，导致蛋白质含量 (90-95%) 高于浓缩蛋白 (70-85%)。
- 浓缩蛋白保留了更多的乳糖和脂肪，而分离蛋白几乎不含乳糖且脂肪含量极低。
- 分离蛋白消化速度更快，使其成为锻炼后恢复的首选，而浓缩蛋白提供更均衡的营养成分。
分离蛋白质与浓缩蛋白质
分离蛋白是一种蛋白质补充剂，源自天然蛋白质来源，例如乳清或大豆。 它经过处理以去除大部分非蛋白质成分。 浓缩蛋白是另一种形式的蛋白质补充剂，来源于天然蛋白质来源，如乳清或大豆。 它经过处理以去除一些非蛋白质成分。
分离的蛋白质是蛋白质的过滤形式。 一般来说， 乳清蛋白 其中乳糖含量极少（小于1%）。 但在分离形式中，它的乳糖含量为零，这意味着它是不含乳糖的最好的过滤蛋白质形式。
在分离形式的蛋白质中，胆固醇、碳水化合物、卡路里和脂肪较少。
浓缩蛋白质是一种非常常见的蛋白质形式。 它有很多有益的特性，牛奶就是最好的例子。 它含有较高比例的乳糖。 这取决于它的集中程度。
它含有60-70%的蛋白质。 它还包含 BCAA以及大量的谷氨酰胺。
对比表
| 比较参数 | 分离蛋白质 | 浓缩蛋白 |
|---|---|---|
| 用法 | 对于乳糖不耐症并想从饮食中减少碳水化合物的人来说，Isolate 是更可取的。 | 想要保持体重和完全集中饮食的人更可取。 |
| 加工方法 | 加工方式更加激烈 | 处理方法是不太强烈的方法 |
| 蛋白质 | 每 23 卡路里份量含 90 克或 100% | 每 18 卡路里份量含 70 克或 80-100% |
| 乳糖 | 每 1 卡路里份量最多 100 克 | 每 3.5 卡路里份量最多 100 克 |
| 价格 | 分离蛋白有点贵 | 浓缩蛋白更便宜 |
什么是分离蛋白？
分离蛋白质最适合运动员。 它富含运动营养素。 它是一种能量丰富的蛋白质。 它含有90%的蛋白质。 它是令人难以置信的最纯净的蛋白质形式。 分离蛋白质的过程称为“错流微滤”。
这个过程将最纯净的蛋白质与脂肪、碳水化合物、胆固醇和乳糖分离。 它不是 100% 纯，但含有极少量的乳糖。 这种蛋白质强烈推荐给那些与乳制品有困难的运动员。
它的营养成分非常高。 它含有如此多的蛋白质，您的身体很容易吸收它。 这有助于肌肉生长并为下一次健身运动做好准备。 它还含有 9 种必需氨基酸。
它在市场上很容易买到，有多种口味，您可以选择自己喜欢的。
分离蛋白被认为脂肪、胆固醇、碳水化合物和卡路里含量低。 对于那些想要保持低脂肪水平、保持身材、减少体脂但又想保持肌肉质量、需要足够蛋白质的人来说，那么强烈推荐分离蛋白。
从价格上看，它是一种有点贵的蛋白质，但非常重要和有效。
什么是浓缩蛋白？
在当今的市场世界中，浓缩蛋白被认为是非常有效、流行且经济的。 它还经过微过滤处理。 这可以使氨基酸谱尽可能保持纯净和稳定。
如果我们将这种蛋白质与牛奶或水混合，它会保持其丝般光滑的质地。 它的最佳品质体现在蛋白质奶昔中。
它有助于健身爱好者的肌肉生长和肌肉修复。 这是纯天然的。 对于那些想要增强肌肉的人来说是有好处的。 它们含有少量的乳糖和碳水化合物。 它价格便宜并且很容易在市场上买到。
它是从植物和动物物质中提取的。 超过建议的每日摄入量的蛋白质浓度构成了人们饮食的基本组成部分，例如，运动员和受某些营养问题影响需要补充蛋白质的人。
浓缩乳清蛋白（WPC）是一类重要的乳清食品。 它们用于冰淇淋店产品、燕麦和营养棒、加工奶酪、热产品、运动饮料和肌肉发育。
蛋白质含量达到 35-65% 的 WPC 粉末可以通过超滤 (UF) 制成，去除乳糖、矿物质和非蛋白氮 (NPN)。
通过渗滤，蛋白质含量高的 WPC 粉末，其中处理乳清蛋白的 UF 用水稀释，以实际清除全部乳糖和矿物质。
分离蛋白和浓缩蛋白的主要区别 蛋白质
- 分离的蛋白质含有90%的蛋白质，但浓缩的蛋白质含有60-70%的蛋白质。
- 如果你想保持身材并减少体内脂肪，那么你应该选择分离蛋白，但如果你想增加肌肉质量，那么你应该选择浓缩蛋白。
- 分离蛋白从价格上来说有点贵，但非常必要和有效，而浓缩蛋白则更便宜。
- 这两种蛋白质还因其所含脂肪和碳水化合物的数量而有所不同。 分离蛋白质不含乳糖、脂肪、碳水化合物或胆固醇，而浓缩蛋白质则含有极少量的乳糖、脂肪、碳水化合物或胆固醇。
- 它们的加工方法也不同。 分离蛋白质具有更强烈的过程，而浓缩蛋白质具有不太强烈的过程。
参考资料
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1977.tb01521.x
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1987.tb14032.x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814604000263
最后更新：12 年 2023 月 XNUMX 日
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Piyush Yadav 在过去的 25 年里一直在当地社区担任物理学家。 他是一位物理学家，热衷于让我们的读者更容易理解科学。 他拥有自然科学学士学位和环境科学研究生文凭。 你可以在他的网站上阅读更多关于他的信息 生物页面.
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