蛋白质是均衡饮食的必要组成部分。 它有助于构建、修复和维护身体的结构。 蛋白质可能存在于植物性和动物性食物中，但它们之间存在显着区别。
蛋白质存在于身体的各个部位，从肌肉和器官到骨骼、皮肤和头发。 蛋白质不像其他常量营养素那样储存在体内。 因此，它必须从食物中获取。
关键精华
- 植物蛋白来源于植物来源，而动物蛋白来源于动物来源。
- 植物蛋白的热量、脂肪和胆固醇含量低于动物蛋白，而动物蛋白的饱和脂肪和热量含量较高。
- 植物蛋白在环境上更具可持续性，而动物蛋白则营养更丰富，可提供必需的维生素和矿物质。
植物蛋白 vs 动物蛋白
植物蛋白存在于各种植物性食品中，例如豆类、扁豆、种子和谷物。与动物蛋白不同，植物蛋白的饱和脂肪和胆固醇含量较低，也是纤维、维生素和矿物质的良好来源。植物蛋白被认为是不完整的蛋白质。
植物蛋白只是一种从植物中提取的膳食蛋白质来源。 这包括豆类、豆腐、大豆、豆豉、面筋、杏仁、种子、各种谷物，甚至 豌豆.
豆科植物包括鹰嘴豆、扁豆、豆类（如黑豆、芸豆和小豆）和豌豆。 植物蛋白营养丰富。
肉类、蛋类等动物蛋白 牛奶 是完整的蛋白质，这意味着它们包含我们身体所需的所有重要氨基酸。 动物产品是优质蛋白质的最佳来源。
另一方面，在各种研究中，红肉的摄入与心脏病、中风和早期死亡的风险增加有关。
对比表
| 比较参数 | 植物蛋白 | 动物蛋白 |
|---|---|---|
| 另一个名字 | 植物蛋白也被称为不完全蛋白。 | 动物蛋白被称为完全蛋白质。 |
| 质量保证 | 植物蛋白不包含所有必需的蛋白质。 | 动物蛋白包含所有必需的蛋白质。 |
| 产品类别 | 植物蛋白主要由人口中的素食者群体食用。 | 动物蛋白主要由非素食人群食用。 |
| 营养成分 | 植物蛋白缺乏一些存在于动物蛋白中的营养素。 | 动物蛋白含有许多植物蛋白所没有的某些营养素。 |
| 后果 | 植物蛋白对于所有类型的消费都是完全安全的。 | 一些动物蛋白会导致食用红肉或加工过的动物蛋白等疾病 |
什么是 植物蛋白？
植物蛋白只是作为饮食从植物中提取的蛋白质的有用来源。 豆类、豆腐、大豆、豆豉、面筋、坚果、种子、一些谷物，甚至豌豆都属于这一类。
鹰嘴豆、扁豆、豆类（如黑豆、芸豆和小豆）和豌豆都是豆科植物的一部分。 植物蛋白也被称为不完全蛋白。 人口中的素食者群体主要食用植物蛋白。
植物蛋白营养丰富，不仅因为它们富含蛋白质，还因为它们含有额外的营养物质，包括纤维、维生素和矿物质。
我们的纤维摄入量不足，但通过在饮食中加入植物蛋白，如豆类、豌豆和杏仁，您可以轻松增加纤维摄入量。
藜麦，例如，是一种完整的蛋白质，包含我们需要的所有九种必需氨基酸。 其他人则缺乏某些氨基酸，因此，要获得全部 9 种氨基酸，必须进食不同的食物。
您摄入的蛋白质类型可能比数量更重要。 植物性蛋白质富含矿物质、纤维和抗氧化剂，所有这些都对您的整体健康有益。
预防心血管疾病。 根据对八项研究的研究，那些吃纯素或素食的人死于缺血性心脏病的风险比吃肉的人低 30%。
什么是 动物蛋白?
完整的蛋白质，例如肉、蛋和牛奶中的蛋白质，包括我们系统所需的所有必需氨基酸。 优质蛋白质的最佳来源是动物产品。
另一方面，在几项研究中，食用红肉与心脏病、中风和早期死亡的风险增加有关。
动物蛋白也具有一定的健康优势。 吃低脂形式的动物蛋白（包括鸡肉和鱼肉）的人没有吃红肉，而是：
2 型糖尿病风险降低。
心脏病风险降低。
结直肠癌、胃癌、胰腺癌和前列腺癌的风险降低。
更有效的体重管理
动物蛋白的危害
在超过 100,000 名参与者的研究中，食用未加工和加工过的红肉与寿命缩短有关。
在日常饮食中加入一盘未经加工的红肉会使死亡风险增加 13%。 在你的饮食中多吃一盘加工过的红肉会使你的死亡率增加 20%。
之间的主要区别 植物蛋白和动物蛋白
- 植物蛋白和动物蛋白的区别在于它们内部蛋白质的组成。 人体所需的蛋白质量存在于动物蛋白中，而植物蛋白不包含所有必需蛋白质。
- 植物蛋白也被称为不完全蛋白，而动物蛋白被称为完全蛋白。
- 人口中的素食者群体主要食用植物蛋白，而人口中的非素食者群体主要食用动物蛋白。
- 植物蛋白缺乏动物蛋白中存在的某些营养素，而动物蛋白含有许多植物蛋白中不存在的某些营养素。
- 植物蛋白对于所有类型的消费都是完全安全的，而一些动物蛋白在消费过程中会引起疾病，例如红肉或加工过的动物蛋白。
- https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19591401819
- https://academic.oup.com/plphys/article/108/2/451/6069658?login=true
最后更新时间：11 年 2023 月 XNUMX 日
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Piyush Yadav 在过去的 25 年里一直在当地社区担任物理学家。 他是一位物理学家，热衷于让我们的读者更容易理解科学。 他拥有自然科学学士学位和环境科学研究生文凭。 你可以在他的网站上阅读更多关于他的信息 生物页面.
内容经过深入研究，并提出了有关植物和动物蛋白质的令人信服的论据。它鼓励读者批判性地评估他们的饮食选择，以获得最佳的健康结果。
植物和动物蛋白如何提供多种营养益处，这一点令人着迷。将两者纳入饮食的均衡方法可以实现全面的营养摄入。
比较分析证明了两种蛋白质来源的独特优势，强调了多样性和适度对整体健康的重要性。
事实上，植物和动物蛋白的结合可以提供广泛的必需营养素，并有助于形成平衡和可持续的饮食模式。
该文章对植物和动物蛋白质进行了深入的研究，强调了在饮食偏好方面做出明智选择的必要性，以支持个人健康和环境可持续性。
当然，全面审查可以提高人们对植物和动物蛋白相关营养方面和影响的认识，促进对饮食决策的平衡理解。
有趣，但似乎有点偏向植物蛋白。它缺乏一些科学依据来支持公平的比较。
我同意，文章应该添加更多科学信息，以进行公平的比较，避免误导有偏见的人。
它似乎有点偏向植物蛋白，而忽略了动物蛋白的健康益处。他们应该强调更加平衡的观点。
该文章提供了有关植物蛋白和动物蛋白之间差异的信息，但忽略了有关动物蛋白对环境影响的详细信息，这是需要考虑的一个重要方面。
仅仅关注营养成分而不考虑环境可持续性可能会产生狭隘的观点。它应该涵盖全面方法的所有方面。
我完全同意！环境影响对于饮食选择至关重要，文章应包含有关动物蛋白影响的相关信息。
本文对植物蛋白和动物蛋白进行了彻底的比较。了解每种来源的独特营养益处和潜在健康风险至关重要。
当然，详细的分析可以帮助个人就自己的饮食偏好和健康考虑因素做出明智的决定。