白色与黄色玉米面：差异与比较

在墨西哥，磨得很细的玉米粉被称为玉米粉。 玉米面是用干谷物或玉米磨成的粗粉。

是一种普通的主食，磨得太淫，质地中等，质地清淡，但不如小麦粉。 

玉米面是由不同种类的甜玉米制成的。 玉米面共有石磨、黄钢磨、白玉米、蓝玉米四种。

它们都是含糖的、郁郁葱葱的、脆弱的。 他们的内核含有高水平的糖和水。  

关键精华

1. White Cornmeal 由白玉米制成，味道更温和、更甜，而 Yellow Cornmeal 由黄色玉米制成，具有更浓郁的泥土味。
2. 白玉米面更细，煮熟后会产生更光滑、更奶油的质地，而黄玉米面则更粗糙、更有颗粒感。
3. 白玉米面用于蛋糕等食谱，而黄玉米面用于玉米面包或玉米粥等菜肴。

白色与黄色玉米面

白色和黄色玉米面的区别在于它们的营养成分。 白玉米中维生素“A”和“B”以及类胡萝卜素的数量少于黄玉米。 也，黄色玉米面是seel grounded，而白色不是。

对比表

比较参数	白玉米面	黄玉米面
仁	白玉米粒用于白玉米面。	黄色玉米粒用于黄色玉米面。
精炼过程	它是比黄色更精致和栽培的玉米面。	它的精制和栽培玉米面不如白色。
接地	白玉米面是磨碎的。	黄色玉米面是用钢磨的。
糖 楼层	它里面没有太多的糖	它的含糖量比那种白玉米面还多。
面粉	白玉米粉用于不加糖或少糖的食谱。	需要在更甜的食谱中使用黄色玉米粉。
玉米粉	它被认为更适合制作玉米面包	它被认为更适合制作糕点和蛋糕。
维生素 A、'B' 和类胡萝卜素	它含有较少量的类胡萝卜素和维生素 A 和 B。	它涉及许多类胡萝卜素，维生素A和B。
风味r	它的味道不如那种黄色玉米面那么强烈和脆弱。	它有更强烈的味道。
消费最多的	它主要在非洲消费。 此外，在美国南部也有一些数量，例如用于制作玉米面包。	它主要在美国消费。
玉米的颜色	种植了乳白色的玉米。	种植深黄色玉米。

什么是白玉米面？

白色玉米面在非洲使用较多。 而且，在美国南部使用了一些数量。 白玉米是甜玉米的一种品种。

它的手包裹在微妙的绿柱石绿色到白色的不屈不挠的涂层中 豆. 

在特定的距离，一排玉米可以包含多达 390 或 410 粒玉米粒。 白玉米的牛奶和玉米呈乳白色。

这些玉米面在南非的替代名称是 Mielie Meal、Mielie Pap，或简称为 Mielies。

当葡萄牙人从美洲带来它时，这些词是从葡萄牙语单词“Milho”衍生到这些非洲替代词中的。

它们更加精致和有教养，完全以石头或钢铁为基础。 它的玉米含糖量较低，因此建议制作玉米面包。

而且它应该包含在含糖量较低的食谱中以获得令人愉悦的味道。

什么是黄玉米面？

黄玉米是另一种甜玉米品种。 它的耳朵被紧紧地包裹在带有丝绸的石灰色外壳中，并且从尖端延伸出流苏。 它淡黄色的内核紧密包裹，几乎均匀 行. 

它的味道更甜，有点像杏仁。 这是因为它的味道更甜美，可用于制作蛋糕、糕点和更甜的食谱。 它主要在美国种植和使用。

它含有更多的类胡萝卜素，这使它呈现出独特的深黄色。 它还比白玉米面含有更多的维生素 A 和 B，使其更有营养。

它主要仅用钢材研磨。 本质强大，比白色的还要强大。

白色和黄色玉米面的主要区别

1. 前者的玉米粒是白色的，后者的玉米粒是黄色的。
2. 白玉米面比黄玉米面经过精制和栽培。
3. 白色玉米面的含糖量没有黄色玉米高。
4. 以前玉米的面粉用于需要较少甜味或根本不需要甜味的食谱。 相反，后续面粉混合在需要糖的食谱中。
5. 第一个使玉米面包更好。 同时，第二个用于糕点或蛋糕。
6. 黄色玉米面中维生素 A、B 和类胡萝卜素的含量高于白色玉米面。
7. 黄色玉米面比白色玉米面味道更浓郁。
8. 非洲地区主要消费白玉米面。 另一方面，黄色玉米面在美国地区消费较多。
9. 前者有玉米，其玉米面呈乳白色。 而后者的玉米和膳食呈深黄色。
10. 前一个是接地的，而后一个是钢制的。 

参考资料

1. https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/jf00034a026 
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157508001336 
3. https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/251902/9789241549936-eng.pdf 

本文作者：Supriya Kandekar

最后更新时间：11 年 2023 月 XNUMX 日