باجرا مقابل جوار: الفرق والمقارنة

الجميع يريد أن يعيش حياة صحية ولياقة ، لكن عادات الأكل غير السليمة وأسلوب الحياة المستقر يجعل ذلك مستحيلًا. من الأهمية بمكان أن نراقب عن كثب ما نستهلكه. الباجرا والجوار هما أكثر أنواع الدقيق التي يستهلكها البشر.

كل من باجرا وجوار من حبوب الدخن ، وكلاهما يتمتعان بصحة جيدة ولهما مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية. ومع ذلك ، فهي تختلف في الفوائد والمحتوى الغذائي ومختلف الخصائص الأخرى.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. الباجرا (الدخن اللؤلؤي) والجوار (الذرة الرفيعة) هي حبوب مختلفة تستخدم في العديد من الأطباق التقليدية وتستهلك في جميع أنحاء العالم.
2. الباجرا أعلى في محتوى البروتين والدهون من الجوار ، في حين أن الجوار أغنى بالألياف الغذائية.
3. تزدهر الباجرا في المناطق القاحلة وشبه القاحلة ، في حين أن الجوار أكثر قدرة على التكيف ويمكن أن تنمو في المناخات القاحلة والرطبة.

باجرا مقابل جووار

الباجرا هي واحدة من أكثر أنواع الدخن انتشارًا. يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد في الوقاية من السرطان وأمراض القلب. Jowar هي حبوب حبوب موطنها أفريقيا. وهو مثالي لمرضى السكر بسبب تأخره في الهضم مما يبطئ عملية الامتصاص ويسبب زيادة في مستويات الأنسولين.

يقلل الباجرا من مخاطر الإصابة بأمراض القلب ويعزز حالة القلب. كما أن لها بعض الخصائص الغامضة ، مثل تقليل فرصة الإصابة بأمراض مميتة مثل السرطان واستخدام مضادات الأكسدة لمحاربة السرطان.

يمكن أن يساعد أيضًا في إدارة الوزن. إنه مفيد بشكل خاص للنساء الحوامل لأنه يحتوي على نسبة عالية من الحديد وحمض الفوليك ، وهو مفيد لكل من الأم والطفل.

الفوائد الصحية لجوار عديدة. سيجد المستهلكون أنه مصدر هائل للطاقة. تساعد هذه الحبوب في إنتاج الأنسولين في الجسم ، ويوصى بها بشدة لمرضى السكري. إنها الغلوتين-حر.

أولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي يجب أن يستهلكوا دقيق الجوار بدلاً من دقيق القمح. يحتوي على عناصر غذائية مثل المغنيسيوم والكالسيوم والنحاس التي تساعد على تقوية العظام والأنسجة.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	باجرا	جوار
كبار المنتجين	يتم إنتاجه بشكل رئيسي في الهند وأفريقيا.	يتم إنتاجه في كل جزء من العالم تقريبًا ، مثل الهند ونيجيريا والمكسيك والولايات المتحدة.
اسم ذي الحدين	الذرة الرفيعة ثنائية اللون	كنشروس امريكانوس
المميزات	يساعد وجود مضادات الأكسدة فيها على الوقاية من السرطان وأمراض القلب.	يؤدي تأخر هضم الجوار إلى إبطاء عملية الامتصاص ويسبب زيادة في مستويات الأنسولين ، مما يجعله مثاليًا لمرضى السكري.
الأستعمال	استهلاك بشري	الاستهلاك البشري وعلف الحيوانات وإنتاج الخمور وتصنيع الإيثانول الحيوي.
العناصر الغذائية	بروتين ، ألياف غذائية ، دهون ، كربوهيدرات	النحاس والمغنيسيوم والكالسيوم

ما هو الباجرا؟

في اللغة الإنجليزية ، تُعرف الباجرا باسم الدخن اللؤلؤي ، وهو أيضًا مرادف لـ Pennisetum glaucum. كما يُطلق عليه أسماء أخرى في أجزاء مختلفة من البلاد ، مثل "Sajje" في الكانادا، و "Kambu" باللغة التاميلية ، و "Bajeer" في Kumaoni ، وغيرها الكثير.

هذا نوع معروف من الدخن ، يزرع في الغالب في إفريقيا وأجزاء من شبه القارة الهندية.

لا تتطلب الكثير من المياه لتنمو ، ويمكن زراعتها بسهولة في المناطق المعرضة للجفاف. لا تحتاج إلى درجة حموضة عالية أو طبيعية للتربة لتنمو ، لأنها يمكن أن تزدهر في التربة ذات الرقم الهيدروجيني المنخفض.

محصول الباجرا يتحمل الظروف البيئية القاسية ويمكن أن يعيش فيها.

يتم إنتاجها بشكل أساسي في الأماكن التي لا تكون فيها المحاصيل الأخرى مثل الذرة والحبوب والقمح مناسبة. لا تتطلب تربة خصبة لتزدهر. الهند هي أكبر منتج للباجرا في العالم. 

بسبب الجو الجاف والأرض في راجستان ، فإن الباجرا هي المحصول الأكثر استهلاكًا ونموًا على نطاق واسع. في الوقت نفسه ، تعد إفريقيا ثاني أكبر منتج. 

كان هناك الكثير من البحث والتطوير حول إنتاجية الدخن اللؤلؤي. ساعدت هذه الدراسات المزارعين في إنتاج محاصيل عالية الجودة بكميات أكبر.

حاول الباحثون معالجة مشكلة سوء التغذية بالمغذيات الدقيقة في آسيا وأفريقيا ، حيث يُزرع في المقام الأول. يوجد حوالي 1000 نمط وراثي من الدخن اللؤلؤي ، 31 منها بري.

ما هو جوار؟

Jowar هو الاسم الشائع للذرة الرفيعة. الدخن العظيم ، والذرة المكنسة ، والذرة الغينية ، والدرة ، والإيمفي ، والميلو هي أسماء أخرى. هم من أنواع العشب التي يتم تربيتها من أجل الحبوب.

يستخدم جوهر لعدة أغراض ، بما في ذلك الاستهلاك البشري ، وعلف الحيوانات ، وتصنيع الإيثانول.

نشأت Jowar في إفريقيا ، لكنها تُزرع حاليًا في مجموعة متنوعة من المناخات ، بما في ذلك المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية. بعد الأرز والقمح والذرة ، تعتبر من أهم الحبوب.

ينمو المحصول في عناقيد ويصل ارتفاعه إلى حوالي 4 أمتار. يبلغ قطر حبة الجوار من 2 إلى 4 مم تقريبًا.

الذرة الرفيعة الحلوة هي نوع آخر من الذرة الرفيعة يتم زراعتها بشكل أساسي لإنتاج الشراب والإيثانول. هم أطول من المحاصيل المنتجة للحبوب الأخرى.

الجوار هو محصول لا يتطلب ظروفًا رطبة ويمكن زراعته في درجات حرارة مختلفة وارتفاعات وتربة خطرة. هذه المحاصيل لديها القدرة على الانتعاش بعد تعرضها للجفاف.

له بعض الخصائص الفريدة التي تجعله محصولًا ممتازًا مقاومًا للجفاف. أوراق المحصول وجذوره ضخمة في التناسب.

عندما يكون هناك حالة شبيهة بالجفاف في الغلاف الجوي ، يتم لف أوراق المحصول لمنع فقدان الماء من خلاله تعرق. لا تموت هذه المحاصيل إذا ظل الطقس جافًا ؛ بدلا من ذلك ، يقعون في سبات للخدمة.

القشرة الشمعية هي غطاء واقي لأوراق محاصيل الجوار. يستخدم هذا المحصول آلية تثبيت الكربون C4 ، والتي تستهلك فقط ثلث المياه التي تستخدمها نباتات C3.

الاختلافات الرئيسية بين باجرا وجوار

1. في هذه اللحظة ، يُزرع الجوار عالميًا تقريبًا ، بينما يزرع الباجرا في الغالب في مواقع مختارة من إفريقيا والهند في ظل ظروف أرصاد جوية دقيقة.
2. يُزرع الباجرا في المقام الأول للاستخدام البشري ، ولكن يتم استخدام الجوار لمجموعة متنوعة من الأغراض ، بما في ذلك الاستهلاك البشري ، وعلف الحيوانات ، وتصنيع الخمور ، وتصنيع الإيثانول الحيوي للاستخدام الصناعي.
3. الجوار خالي من الألوية ومقاومة عالية للنشا ويحتوي على مجموعة متنوعة من المركبات الفينولية التي لم تظهر في الباجرا.
4. الباجرا هو محصول ينمو بين 0.5 و 4 أمتار ويتوفر في مجموعة من الألوان ، بما في ذلك الأبيض ، والأصفر الشاحب ، والبني ، والرمادي ، والأزرق الذي لا معنى له ، والأرجواني. من ناحية أخرى ، يمكن أن يصل ارتفاع محصول الجوار إلى 4 أمتار.
5. حبات الباجرا والجوار أحجام مختلفة. حبات الجوار صغيرة ويتراوح قطرها من 2 إلى 4 أمتار ، بينما حبات الباجرا بيضاوية ويتراوح طولها من 3 إلى 4 أمتار.

مراجع حسابات

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.2740230403
2. https://www.indianjournals.com/ijor.aspx?target=ijor:anft&volume=4&issue=1&article=006

آخر تحديث: 13 يوليو 2023