يشجع أخصائيو التغذية وأخصائيي التغذية دائمًا بدائل القمح ودقيق القمح المكرر للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن. البدائل الرئيسية المقترحة هي Maize و Jowar و Bajra ، ولكن بالنسبة للهواة ، قد يكون الأمر محيرًا للغاية لعدم معرفة المعلومات الدقيقة عن كل واحد منهم.
كلهم يتمتعون بشعبية كبيرة في شبه القارة الهندية لكنهم يحملون مجموعة الاختلافات الخاصة بهم.
الوجبات السريعة الرئيسية
- تعد الذرة أكثر تنوعًا من الباجرا ، حيث يمكن استخدامها لصنع العديد من المواد الغذائية ، بينما تستخدم الباجرا بشكل أساسي في صنع الخبز المسطح.
- تحتوي الذرة على مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى من الباجرا ، مما قد يؤدي إلى زيادة سريعة في مستويات السكر في الدم.
- الباجرا مصدر جيد للألياف ، بينما الذرة مصدر جيد للفيتامينات والمعادن.
الذرة مقابل باجرا
الذرة أو الذرة هي حبوب حبوب تنمو على نطاق واسع وتستخدم في الغذاء. إنه غذاء شائع في أجزاء كثيرة من العالم. إنه أصفر اللون وله ملمس ناعم. الباجرا هي حبوب تزرع بشكل شائع في الهند وأفريقيا. إنه دخن ولون رمادي مع نسيج خشن.
الذرة التي يشار إليها أيضًا باسم الذرة هي نبات طويل النمو يوجد في الدول الآسيوية ونشأ في المكسيك ولكنه يُزرع حاليًا في جميع دول العالم تقريبًا. وتتجاوز الزراعة السنوية للذرة الأرز والقمح أيضًا.
لقد أصبح غذاء أساسيًا ولا يستخدم فقط للاستهلاك البشري ولكن أيضًا لإطعام الحيوانات ، كما يتم استخدامه تجاريًا لتحضير شراب الذرة ، نشا الذرة، دقيق الذرة ، إلخ.
من ناحية أخرى ، الباجرا ، التي يشار إليها أيضًا باسم Pearl Millet نشأت في إفريقيا وتحظى بشعبية كبيرة في الهند لأنها تستخدم في صنع الخبز المسطح- Bajra Roti وهي مغذية للغاية ويفضلها خبراء التغذية أيضًا.
حبات الباجرا ضخمة نسبيًا وتظهر بيضاوية الشكل. يمكن أن تكون نواة الباجرا من أي لون يتراوح بين البني والأبيض والأصفر والأرجواني حسب الحالة التي تزرع فيها.
جدول المقارنة
| معلمات المقارنة | الذرة | باجرا |
|---|---|---|
| النوع | محاصيل الحبوب | الدخن |
| ينمو في | موسم الرياح الموسمية والشتاء | ظروف الجفاف - معظمها صيفي مع بعض مرافق الري |
| نوع التربة (المفضل) | كلاي لوام ، لوامي ساند | تربة القطن الأسود |
| الأصناف | ذرة حلوة ، فشار ، قرنة ذرة ، ذرة فلينت ، إلخ. | PUSA-444 ، PUSA-605 ، Saburi ، ICTP 8203 ، إلخ. |
| الفوائد الصحية | يعالج فقر الدم ، ويحافظ على مستوى السكر في الدم ، إلخ. | يساعد في إنقاص الوزن ، ويحسن حالة القلب ، وقد يساعد في الوقاية من السرطان ، وما إلى ذلك. |
ما هي الذرة؟
كما ذكرنا أعلاه، فإن الذرة هي نوع من محاصيل الحبوب التي تنمو في فترة الرياح الموسمية وتحتاج إلى كمية جيدة من الماء ولها فوائد صحية هائلة.
نشأت الذرة في المكسيك ثم سافرت إلى الولايات المتحدة وهي حاليًا واحدة من أعلى النباتات المزروعة على مستوى العالم. يتم تضمينه أيضًا في علف الحيوانات.
حصلت الذرة على اسمها من الكلمة الإسبانية "ميز" ويشار إليها عمومًا باسم الذرة في الولايات المتحدة ولها أسماء لا حصر لها في كل بلد.
تستخدم كل دولة نوعًا مختلفًا من الذرة على الرغم من أن الذرة الحلوة هي الأكثر تفضيلًا - فهي ذات مذاق طبيعي ويتم استهلاكها بنشاط في العديد من البلدان.
بالنسبة للبحث العلمي، يتم استخدام كلمة الذرة بدلاً من الذرة، حيث تشير الذرة إلى المحصول الفعلي ويمكن أن تختلف الذرة في كل بلد بسبب أنواعها المتعددة.
يبلغ الارتفاع المعتاد لنبتة الذرة 10 أقدام على الرغم من أن بعض النباتات تنمو بشكل كبير حتى يصل إلى 45 قدمًا. يندرج نبات الذرة تحت فئة النباتات Anemophilous - النباتات التي تستخدم الرياح للتلقيح.
يتم تضمين نباتات الذرة في عائلة Poaceae التي تضمنت بشكل أساسي الأعشاب أحادية الفلقة (عائلة القمح والأرز وقصب السكر ، إلخ).
الذرة من أنواع عديدة بما في ذلك الفشار، ذرة قرنة ، ذرة حلوة ، ذرة فلينت ، ذرة حلوة ، ذرة دنت ، إلخ ، وتزرع كل دولة هذه الأنواع حسب الطلب.
تمتلك الذرة عددًا هائلاً من الفوائد - توفر الأحماض الأمينية الضرورية ، وتساعد في تحسين البصر ، وتحافظ على مستوى السكر في الدم ، وتقوي العظام عن طريق زيادة كثافة العظام من خلال الكالسيوم الموجود فيها ، كما ينصح النساء الحوامل بتناول الذرة. / حبوب ذرة.
تجاريًا أنها ذات فائدة كبيرة مثل منتجات مثل نشا الذرة ، شراب الذرة، دقيق الذرة المفضل لدى الكثيرين.
ما هو الباجرا؟
ما سبق ذكره ، باجرا / الدخن اللؤلؤي هو نوع من الدخن نشأ في غرب إفريقيا حوالي 2500 إلى 2000 قبل الميلاد وهو حتى الآن أكثر أنواع الدخن انتشارًا على مستوى العالم.
حاليًا ، تقع الزراعة الرئيسية لباجرا في شبه القارة الهندية ، وهي نوع من المواد الغذائية الأساسية في الهند وتستخدم لصنع فلاتبريدس روتي الهندي.
يتراوح ارتفاع نبات الباجرا ما بين 1-4 متر وطول الحبة حوالي 3-4 ملم (حبات بيضاوية). يحتوي نبات الباجرا على أكبر نواة في عائلة الدخن.
يفضل نبات الباجرا ظروف الجفاف لتنمو مع ارتفاع درجة الحرارة والملوحة العالية ، وهذا هو السبب الرئيسي وراء زراعة الباجرا في الغالب في شبه القارة الهندية حيث أن درجة الحرارة مرتفعة على مدار العام في الهند.
يطلق على الباجرا اسم المحصول الصيفي لنفس السبب ، فهي تحتاج فقط إلى كمية قليلة من المياه التي يمكن توفيرها من خلال الري. يعتبر إنتاج الباجرا مرتفعًا حيث إنه نبات عالي التحمل ويمكن أن ينمو في أي ظرف من الظروف.
يعتبر الدخن اللؤلؤي / باجرا حاليًا واحدًا من أعلى أنواع الدخن التي يتم إنتاجها ، حيث يغطي سنويًا ما يقرب من 50-60 ٪ من إجمالي إنتاج الدخن ، وتعتبر الهند أكبر منتج في جميع البلدان ، حيث تحتل إفريقيا المرتبة الثانية في هذا المجال - حيث أن الباجرا هي الغذاء الأساسي الأساسي في أفريقيا مع الذرة الرفيعة.
يمكن تضمين الباجرا في العديد من المأكولات ، في شمال الهند يتم استخدامه لصنع فلاتبريدز بينما في جنوب الهند يتم استخدامه لصنع باجرا كاري ، كما يتم استخدامه لصنع مشروب فور في أفريقيا ، إلخ.
الفوائد الصحية للباجرا هائلة بما في ذلك - زيادة التمثيل الغذائي ، وفقدان الوزن ، وعلاج اضطرابات الهضم ، وما إلى ذلك.
في الوقت الحاضر ، يركز الباحثون والعلماء على زراعة أصناف هجينة معدلة وراثيًا لضمان مقاومة الآفات ، وإنتاجية أفضل ، وقيمة غذائية أعلى ، وما إلى ذلك.
الاختلافات الرئيسية بين الذرة والباجرا
- الذرة هو أحد محاصيل الحبوب التي نشأت في جنوب المكسيك ، في حين أن الباجرا هو محصول من الدخن نشأ في غرب إفريقيا.
- يبلغ ارتفاع نبات الذرة 3م بينما يتراوح ارتفاع نبات الباجرة من 1-4م.
- تنمو الذرة في ظروف الرياح الموسمية أو التي تسقيها المياه بشكل جيد ، من ناحية أخرى ، تنمو الباجرا في ظروف الجفاف في الغالب.
- يفضل نبات الذرة الطينية الطينية والتربة الطينية الرملية بينما يفضل نبات الباجرا نمو التربة القطنية السوداء.
- توفر الذرة فوائد صحية مثل توفير الأحماض الأمينية ، وتحسين البصر ، وعلاج فقر الدم ، وزيادة كثافة العظام ، وضمان حمل صحي ، وما إلى ذلك ، بينما تضمن الباجرا فوائد مثل المساعدة في إنقاص الوزن ، وعلاج مشاكل الجهاز الهضمي ، إلخ.
مراجع حسابات
- https://www.taylorfrancis.com/books/mono/10.1201/9780429042171/maize-third-world-christopher-dowswell-paliwal-ronald-cantrell
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0065211308609360
آخر تحديث: 16 يوليو 2023
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
سانديب بهانداري حاصل على بكالوريوس هندسة في الحاسبات من جامعة ثابار (2006). لديه 20 عامًا من الخبرة في مجال التكنولوجيا. لديه اهتمام كبير في المجالات التقنية المختلفة ، بما في ذلك أنظمة قواعد البيانات وشبكات الكمبيوتر والبرمجة. يمكنك قراءة المزيد عنه على موقعه صفحة بيو.
