باترسكوتش مقابل الكراميل: الفرق والمقارنة

الحلويات هي منتجات صالحة للأكل تحتوي على تركيزات عالية من السكر والكربوهيدرات. يحب الطهاة والخبازون صناعة الحلويات لأن إضافتهم إلى وصفاتهم يمنحهم طعمًا فريدًا ويجعلهم متميزين عن الآخرين.

يمكن تصنيف الحلويات على نطاق واسع إلى "حلويات الخبازين" و "حلويات السكر". تشمل حلويات الخبازين الكعك والمعجنات وغيرها من المخبوزات الحلوة.

من ناحية أخرى ، تشمل حلويات السكر الشوكولاتة والحلويات والحلويات وغيرها من السلع المماثلة المصنوعة أساسًا من السكر. يعتبر باترسكوتش والكراميل من أكثر أنواع السكر شهرة.

على الرغم من تذوقها الحلو ، إلا أنه لا يزال من الممكن تمييزها بعدة طرق.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. يُصنع باترسكوتش من السكر البني والزبدة ، بينما يصنع الكراميل من السكر الأبيض والقشدة.
2. يحتوي Butterscotch على نكهة زبدية ودسمة أكثر من الكراميل.
3. يستخدم باترسكوتش كنكهة في الحلويات، بينما يستخدم الكراميل كطبقة علوية أو حشوة.

باترسكوتش مقابل الكراميل 

الكراميل منتج حلويات برتقالي-بني مصنوع بالتسخين حبيبات السكر حتى يصبح لونه بني لكنه غير محترق. يتم استخدامه كنكهة في الحلويات. باترسكوتش هو نوع من الحلويات يُصنع عن طريق غلي السكر البني والزبدة وأحيانًا شراب الذرة في الماء. إنه مصنوع خصيصًا من السكر البني.

باترسكوتش هو أحد أشهر الحلويات في العالم. وهي مصنوعة في المقام الأول من الزبدة و السكر البني الداكن.

تتضمن بعض الوصفات مكونات أخرى مثل الملح أو خلاصة الفانيليا أو شراب الذرة أو الكريمة. هذه الحلوى لها نكهة مالحة بفضل الزبدة وإضافة رشة ملح. 

كراميل السكر الأبيض هي حلوى شهيرة أخرى مصنوعة من الحلويات.

هناك وصفة بسيطة جدًا لذلك ، فهي تحظى بشعبية كبيرة لدى الكثير من الناس. طعم الكاسترد والحلويات والحلويات والآيس كريم لذيذ مع حلاوة الكراميل.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	حلوى من سكر أسمر وزبدة	كراميل
المكونات الرئيسية	تتكون من السكر البني الداكن والكثير من الزبدة.	تتكون من السكر الأبيض والقليل من الزبدة أو بدونها.
طعم	باترسكوتش أكثر ملوحة.	الكراميل حلو جدا.
الملمس	حلوى باترسكوتش صلبة في الغالب.	حلوى الكراميل في الغالب لينة وقابلة للمضغ.
متطلبات الملح	قليل من الملح ضروري نوعًا ما أثناء صنع الحلوى.	قد يضاف الملح أو لا يضاف أثناء صنع الكراميل.
مكون إضافي	إضافة مستخلص الفانيليا يمكن أن يجعل طعم الحلوى استثنائيًا.	لا يؤثر مستخلص الفانيليا على طعم الكراميل.

ما هو باترسكوتش؟

باترسكوتش هو أحد أشهر الحلويات في العالم. تستخدم الزبدة والسكر البني الداكن كمكونات رئيسية.

هناك أيضًا مكونات أخرى مثل الملح وجوهر الفانيليا وشراب الذرة والقشدة التي تضاف إلى بعض الوصفات. طعم باترسكوتش مالح بسبب الزبدة وقليل من الملح. 

عادة ، يُعتقد أن نشأة الحلوى في دونكاستر ، يوركشاير. يعود الفضل إلى عائلة باركنسون في تطوير الحلويات.

هناك اعتقاد بأن مرض باركنسون كان يصنع حلوى الحلوى ويبيعها في علب صغيرة. بعد أن جربت الملكة فيكتوريا الحلوى وأشادت بها ، أصبحت هذه الحلويات شائعة.

على الرغم من عدم وجود أدلة ملموسة ، فمن الممكن استخلاص بعض الاستنتاجات حول أصل الحلوى.

نظرًا لأنه يجب تقطيع الحلوى إلى قطع قبل التصلب ، فمن الممكن أن يكون معنى الاسم هو "التقطيع إلى قطع" بسبب كلمة سكوتش.

يُعتقد أيضًا أن باترسكوتش مشتق من سكوتش، الذي ينشئ رابطًا إلى اسكتلندا. يمكن إعداد العديد من الأطباق والمواد الغذائية المختلفة باستخدام الحلوى ، وليس فقط الحلوى.

على سبيل المثال ، يستخدم باترسكوتش على نطاق واسع في صلصات الحلوى والآيس كريم والحلويات والبسكويت والبسكويت. هناك أيضًا "رقائق الحلوى" في السوق ، والتي يشبه مظهرها واستخداماتها "رقائق الشوكولاتة".

ما هو الكراميل؟

الحلويات الشهيرة الأخرى المصنوعة من السكر الأبيض بالكراميل هي الكراميل. تتكون عملية الكرملة من تسخين السكر حتى تتفكك جزيئات السكر ، مكونًا مركبًا جديدًا له لون وطعم فريد.

يتم تسخين السكر المستخدم في الكراميل حتى 170 درجة مئوية أو 340 درجة فهرنهايت. عند هذه الدرجة ، يتحول السكر إلى اللون البرتقالي المائل للبني.

هناك الكثير من الأشخاص الذين يستمتعون به لأنه من السهل جدًا صنعه.

طعم البودينغ والحلويات والآيس كريم والكاسترد لذيذ عند النكهة بالكراميل. هناك الكثير من النقاش حول كيفية ظهور كلمة كراميل.

يعتقد الكثير أنها مشتقة من الكلمة الفرنسية الكرمل، بينما يؤكد آخرون أنها من الكلمة الإسبانية الكرمل. على الرغم من أن التفسير الأكثر ترجيحًا هو أنه تم استعارته من الكلمة اللاتينية المتأخرة كالاميلوس، وهو ما يعني "قصب السكر".

هناك طرق عديدة لتحضير الكراميل. صلصة الكراميل واحدة منها.

يُمزج الكراميل العادي مع الكريمة لصنع صلصة الكراميل. يمكن أن تختلف وصفات صلصة الكراميل حسب الاحتياجات والمكونات مثل الفانيليا ، مهروس الفاكهة ، الخمور ، إلخ.

بالإضافة إلى صلصة الكراميل ، تعتبر حلوى الكراميل أيضًا خيارًا شائعًا. يتم غلي السكر والفانيليا والحليب والجلوكوز معًا لصنع حلوى الكراميل.

لها ملمس ناعم ومطاطي. 

الاختلافات الرئيسية بين باترسكوتش والكراميل

1. يدخل السكر البني والزبدة في الحلوى ، بينما يدخل السكر الأبيض والقليل من الزبدة أو لا يدخلان في الكراميل.
2. يتمتع Butterscotch بمذاق أكثر ملوحة ، في حين أن الكراميل حلو جدًا.
3. حلوى الحلوى صلبة، في حين أن حلوى الكراميل ناعمة ومطاطية.
4. يتطلب صنع الحلوى قليلًا من الملح ، في حين أن صنع الكراميل قد يتطلب أو لا يتطلب الملح.
5. بينما يعزز مستخلص الفانيليا طعم الحلوى ، فإنه لا يؤثر على طعم الكراميل.

مراجع حسابات

1. https://go.gale.com/ps/i.do?p=AONE&sw=w&issn=&v=2.1&it=r&id=GALE%7CA478141889&sid=googleScholar&linkaccess=fulltext
2. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf204807z

آخر تحديث: 13 يوليو 2023