الكرمل مقابل التوفي: الفرق والمقارنة

من منا لا يحب أكل الحلويات؟ الجميع يحب أكل الحلويات. هناك الكثير من الحلويات المشهورة عالميًا.

اثنان من هذه الحلويات لدي هما الكراميل والحلوى. يحب تناول الكراميل والتوفي، من الأطفال إلى البالغين. يعتقد الناس أن الكراميل والحلوى هما نفس المنتج ولكن هذا ليس هو الحال.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. يُصنع الكراميل عن طريق تسخين السكر والزبدة والقشدة للحصول على قوام ناعم ومضغ ، في حين يتم صنع التوفي عن طريق كراميل السكر والزبدة لتشكيل ملمس صلب وهش.
2. يتميز الكراميل بلون أفتح ونكهة أكثر اعتدالًا من التوفي ، وهو أغمق وله طعم زبداني أكثر كثافة.
3. التوفي أكثر عرضة للالتصاق بالأسنان من الكراميل ، وهو أكثر نعومة وأسهل في المضغ.

الكرمل مقابل توفي

الفرق بين كراميل والتوفي هو أن الكراميل طري ولذيذ ولذيذ في قوامه. من ناحية أخرى ، فإن التوفي صلبة ومضغوطة في نفس الوقت في تناسقها. ومع ذلك ، فإن اتساق كل من الحلويات يعتمد على المكونات المستخدمة.

يمكن تعريف الكراميل على أنه منتج حلو بني برتقالي. يمكن صنع الكراميل عن طريق غلي العديد من السكريات. يستخدم الكراميل على نطاق واسع من قبل ملايين الأشخاص حول العالم.

يمكن استخدام الكراميل بأكثر من طريقة. في الصحاري والحلويات ، يمكن استخدام الكراميل كمنتج منكهات محلاة. 

يمكن تعريف التوفي على أنه منتج حلو يتم إنتاجه من كراميل دبس السكر أو السكر. يتم تضمين عملية صنع التوفي زبدة بالإضافة إلى أحد المكونات الرئيسية.

وعملية صنع التوفي تشمل أيضًا الطحين ولكن في بعض الأحيان. 

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	كراميل	سكريات الطوفي حلوى
تركيز اللاكتوز	يحتوي الكراميل على نسبة أعلى من اللاكتوز.	يحتوي التوفي على نسبة أقل من اللاكتوز.
فليفور	نكهة الكراميل حلوة للغاية ودسمة.	نكهة القهوة حلوة للغاية وجوزية.
المكونات	يحتوي الكراميل على السكر والقشدة أو الزبدة كمكوناته.	تشمل التوفي السكر أو الزبدة أو المكسرات كمكوناتها.
الوقت المستغرق	يستغرق إنتاج الكراميل وقتًا أقل.	يستغرق إنتاج التوفي مزيدًا من الوقت.
استعمل	يمكن استخدام الكراميل كزينة أو حلويات.	لا يمكن استخدام التوفي إلا في صناعة الحلويات.

ما هو الكراميل؟

يمكن أيضًا استخدام الكراميل كحشوة في بونبون أو يمكن استخدامه لتزيين الكاسترد أو الآيس كريم. صنع الكراميل مهمة سهلة.

تتكون عملية الكراميل على نطاق واسع من غليان السكر ببطء إلى حوالي 160 إلى 170 درجة مئوية أو 340 درجة فهرنهايت.

عندما يبدأ السكر في الغليان ، تنهار جزيئات السكر وتتجدد لتصبح ملغمًا يتمتع بخاصية الإحسان واللون.

يتم تصنيع عدد كبير من أصناف الحلويات والحلويات والإضافات والحلويات بالكراميل.

الهشاشة ، والتفاح الكراميل ، كعكة فواكه، برالين ، كريم كراميل ، وكريم بروليه هي بعض الأمثلة التي يستخدم فيها الكراميل بشكل أساسي.

يُعرّف الكراميل أيضًا على أنه حلوى مصنوعة من السكر. قوام الكراميل يميز بين طري وصلب ، قصير وطويل ، أو مطاطي.

قوام الكراميل يعتمد بشكل كبير على المكونات المستخدمة في إنتاج الكراميل. في الوقت الحاضر ، يستخدم الكراميل أيضًا كحشوة في التوفي والشوكولاتة.

يعتبر الكراميل أحد أفضل البدائل لتحلية الحلويات والكاسترد وما إلى ذلك ، ومع ذلك ، لا يفكر فيه سوى عدد قليل من الناس.

الكراميل لذيذ ولذيذ ، بنكهة طبيعية كيلوغرام واحد من المحليات الأكثر روعة.

ومع ذلك ، يعتبر الكثير من الناس أيضًا أنه من غير الصحي تناول الكراميل لأنه ينتج من السكر ، ولا يعتبر السكر مفيدًا جدًا للصحة.

ما هو التوفي؟

يتم غلي المزيج وتسخينه حتى تصل درجة الحرارة إلى مرحلة التصدع الصلب والتي تتراوح من 149 درجة مئوية إلى 154 درجة مئوية أو 300 درجة فهرنهايت إلى 310 درجة فهرنهايت.

تشمل العديد من الشركات المصنعة للقهوة المكسرات والزبيب والعديد من المكونات المغذية الأخرى في عملية صنع التوفي.

تشبه عملية إنتاج الحلوى إلى حد كبير الحلوى باستثناء إضافة الدهون والحليب. في الولايات المتحدة ، هناك العديد من الأنواع الشائعة من التوفي.

يعتبر التوفي الإنجليزي أحد الأنواع الشعبية الرئيسية. يُمزج التوفي الإنجليزي بشكل رئيسي مع اللوز والمكسرات الأخرى التي تتميز بقوامها وطعمها الزبداني. يمكن الوصول إلى التوفي الإنجليزي في السوق بنوعين مطاطي وصلب.

يعود تاريخ النشر الأول لكلمة توفي في قاموس أوكسفورد الإنجليزي إلى عام 1825 ويعتبر البديل الأول لكلمة taffy (1817) ، وقد تم توثيق كلتا الكلمتين في وقت مبكر ككلمات جدلية إنجليزية.

يتم تعريف التوفي أيضًا على أنه الحلوى. يستغرق إنتاج التوفي فترة أطول. يمكن أن تكون الحلوى طرية أو صلبة.

يعتمد اتساق جسم التوفي على المكونات المستخدمة في إنتاج التوفي. ومع ذلك ، فإن التوفي بشكل رئيسي في شكل صلب. يعتبر التوفي من أبرز صانعي الحلويات.

الاختلافات الرئيسية بين الكراميل والتوفي

1. الكراميل منتج سائل بينما التوفي منتج صعب.
2. يشتمل إنتاج الكراميل بشكل رئيسي على مكونين بينما يشمل إنتاج التوفي 2 إلى 3 مكونات.
3. يغلي الكراميل إلى حوالي 248 درجة فهرنهايت بينما يغلي التوفي عند حوالي 300 درجة فهرنهايت.
4. يحتوي الكراميل على ملمس ناعم ومضغ بينما تتميز حلوى التوفي بقوام صلب.
5. يحتوي الكراميل على الكريمة كأحد المكونات الرئيسية بينما يحتوي التوفي على الزبدة كأحد المكونات الأساسية.

مراجع حسابات

1. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-3-319-61742-8_10
2. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-0-387-75284-6_10

آخر تحديث: 19 يوليو 2023