التوفي مقابل الشوكولاتة: الفرق والمقارنة

يعتبر التوفي والشوكولاتة من الحلويات المشهورة جدًا ، خاصة بين الأطفال. هناك العديد من النكهات للقهوة حسب المكسرات والزبيب المستخدم في صنعها.

وبالمثل ، عند الحديث عن الشوكولاتة ، يحب البعض تناول شوكولاتة الحليب بينما يحب البعض الآخر الشوكولاتة الداكنة. يحتوي تناول الشوكولاتة أيضًا على بعض الفوائد الصحية ، لكن التوفي ليس له أي فائدة صحية كبيرة.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. التوفي حلوى مصنوعة من السكر بالكراميل والدبس والزبدة وأحيانًا الحليب أو الكريمة. في الوقت نفسه ، تعتبر الشوكولاتة علاجًا حلوًا مشتقًا من حبوب الكاكاو الممزوجة بالسكر والحليب ومكونات أخرى.
2. تتميز حلوى التوفي بنكهة غنية بالزبد وقوام قوي ولكن مطاطي ، في حين تأتي الشوكولاتة بأشكال مختلفة ، مثل الظلام والحليب والأبيض ، ولكل منها طعم وملمس مميز.
3. يعتبر كل من التوفي والشوكولاتة من مكونات الحلوى الشهيرة الموجودة في الحلوى والسلع المخبوزة وغيرها من الحلويات.

توفي مقابل الشوكولاتة

يُصنع التوفي من السكر والزبدة، بينما تُصنع الشوكولاتة من مواد الكاكاو الصلبة والسكر والدهون، أي زبدة الكاكاو. التوفي غني بالسكر والسعرات الحرارية، بينما قد تحتوي الشوكولاتة على نسبة عالية من السكر والدهون، وهذا يختلف. التوفي منتج مستقل، بينما يمكن استخدام الشوكولاتة بطرق متنوعة.

حلوى التوفي من أصل إنجليزي، وبالتالي تُعتبر التوفي الإنجليزية نوعًا منها. تتميز التوفي الإنجليزية بنكهة زبدة غنية جدًا، وهي شائعة جدًا في الولايات المتحدة.

تُستخدم أنواع مختلفة من المكسرات في التوفي، لكن التوفي الإنجليزي يحتوي على اللوز. يتميز التوفي بقوام قاسٍ ومضغي.

المصدر الرئيسي للشوكولاتة هو ثمار شجرة استوائية تسمى Theobroma cacao. هذه الشجرة موطنها حوضي الأمازون ونهر أورينوكو.

على الرغم من أن بعض الدول الأوروبية رائدة في إنتاج الشوكولاتة عالية الجودة، إلا أن دول مثل نيجيريا وغانا والبرازيل وساحل العاج وغيرها هي أكبر منتجي الكاكاو في العالم.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	سكريات الطوفي حلوى	بسكويت
تعريف	يمكن وصف التافي على أفضل وجه بأنه عبارة عن حلوى تحتوي على السكر والزبدة.	الشوكولاتة هي منتج غذائي معالج مصنوع من حبوب الكاكاو المحمصة ومتوفر في صورة صلبة وسائلة.
عملية التصنيع	يتم غلي المكونات حتى تتكرمل وبمجرد أن تصبح صلبة جدًا ، يتم تبريدها.	تمر حبات الكاكاو بالكثير من المعالجة (التنظيف ، التحميص ، إلخ) ويتم تسيلها وخلطها مع الزبدة.
تاريخنا	توفي من أصل إنجليزي وقد أصبح شائعًا خلال 19 عامًاth القرن.	نشأت الشوكولاتة في أمريكا الوسطى القديمة حيث تم العثور على أول نباتات الكاكاو هنا. تم تناوله في الأصل كمشروب مر.
المكونات	المكونات الرئيسية المستخدمة هي السكر والزبدة والدقيق.	المكونات الرئيسية المستخدمة هي حبوب الكاكاو والحليب.
ركن المعلومات الغذائية	لا يحتوي التوفي على قيمة غذائية كبيرة.	تحتوي الشوكولاتة على نسبة عالية من المغنيسيوم والحديد.
السعرات الحرارية	يحتوي 100 جرام من التوفي على 560 سعرة حرارية تقريبًا.	100 جرام من الشوكولاتة الداكنة (المزيد من الكاكاو) تحتوي على 607 سعرات حرارية تقريبًا.
الأنواع	يمكن أن يكون هناك عدة أنواع من التوفي حسب أنواع المكسرات المستخدمة.	هناك ثلاثة أنواع من الشوكولاتة: الشوكولاتة البيضاء، والشوكولاتة بالحليب، والشوكولاتة الداكنة.
الإنتــاج	تقود الولايات المتحدة والمملكة المتحدة الدول المنتجة للحلوى.	ألمانيا وبلجيكا وإيطاليا هي أكبر الدول المنتجة للشوكولاتة.

ما هو التوفي؟

نظرًا لوفرة المعروض من الزبدة في بريطانيا ودول أوروبية أخرى ، أصبحت الحلوى مشهورة جدًا ومتاحة بسهولة خلال القرن التاسع عشر.

يختلف التوفي الذي نشأ في بريطانيا في عدة عوامل بالمقارنة مع الحلويات التي تستهلك اليوم ، وخاصة السوق الأمريكية.

على سبيل المثال ، يتم تصنيع الحلويات التي يتم تصنيعها في البلدان الإنجليزية باستخدام السكر البني ، في حين أن تلك المشهورة في أمريكا (المعروفة باسم Buttercrunch) مصنوعة باستخدام حبيبات السكر.

علاوة على ذلك ، فإن التوفي الإنجليزي الأصلي لا يضيف المكسرات بينما يتم تعبئة الزبدة بالمكسرات لتحسين المذاق.

قد يختلف قوام الحلوى اعتمادًا على درجة الحرارة التي يتم فيها خلط جميع المكونات وتحويلها إلى كراميل. العديد من أنواع التوفي صلبة بينما بعضها طري ولذيذ.

بصرف النظر عن المكونات الأساسية المستخدمة في صنع الحلوى ، يمكن إضافة نكهات مثل الفانيليا. بعد الكرملة ، يُمد الخليط في مقلاة ويُبرد.

بعد أن تصلب ، يتم تقسيمها إلى قطع صغيرة.

نظرًا لتوفر نكهات مختلفة من الحلوى في السوق ، يمكن أن تكون حلوى القهوة بنكهة الشوكولاتة ممكنة ، ولكن لا يوجد أي شيء مثل نكهة التوفي.

يمكن أيضًا تحضير القهوة بسهولة في المنزل في غضون ساعة. بعد صنع الحلوى ، يجب تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق.

ما هي الشوكولاتة؟

تعد معالجة بذور الكاكاو طويلة جدًا وتتطلب عمالة بشرية حيث يمكن للآلات أن تدمر سلامة البذور.

يتم جمع البذور وتغطيتها بأوراق الموز لبضعة أيام حتى يتم إنتاج الرائحة والنكهات بشكل مثالي. بعد انتهاء التخمير، يتم تجفيفها إما على منصات مشمسة أو مجففات دوارة.

الخطوة التالية هي تحميص الفاصوليا وإزالة القشور. تُترك الحبيبات ويتم تحويلها إلى شوكولاتة.

هناك ثلاثة أنواع من الشوكولاتة. الشوكولاتة الداكنة معروفة باحتوائها على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، وهي مصنوعة من سائل الشوكولاتة، والزبدة، والفانيليا، والليسيثين، والسكر.

تحتوي شوكولاتة الحليب أيضًا على نفس المكونات ولكن المكونات الإضافية هي دهون الحليب. تحتوي الشوكولاتة البيضاء أيضًا على دهون الحليب ولكنها لا تحتوي على سائل الشوكولاتة وبالتالي فهي أحلى من الشوكولاتة الداكنة.

نسبة الكاكاو تغير مذاق الشوكولاتة إلى حد كبير.

الشوكولاتة تحتوي على سعرات حرارية عالية. تعتبر مفيدة للقلب لأنها مليئة بالمغذيات النباتية.

الشوكولاتة الداكنة أفضل للصحة من شوكولاتة الحليب لأنها غنية بحبوب الكاكاو الغنية بالمعادن. لكن تناول الكثير من الشوكولاتة سيؤدي إلى زيادة الوزن.

الاختلافات الرئيسية بين التوفي والشوكولاتة

1. يتم إنتاج التوفي عن طريق كراميل السكر والزبدة بينما يتم إنتاج الشوكولاتة عن طريق معالجة حبوب الكاكاو ثم تسييلها.
2. يعتبر التوفي جديدًا جدًا في العالم حيث أصبح شائعًا في القرن التاسع عشر^th قرن من الزمان حيث تم اختراع الشوكولاتة منذ ما يقرب من 4,000 عام.
3. المكونات الرئيسية في التوفي هي السكر والزبدة والدقيق بينما المكونات الرئيسية في الشوكولاتة هي حبوب الكاكاو والحليب.
4. التوفي لها قيمة غذائية قليلة بينما الشوكولاته غنية بالحديد والمغنيسيوم.
5. يتم تصنيف الحلويات على أساس أنواع المكسرات المستخدمة في العملية في حين يمكن أن يكون هناك أنواع مختلفة من الشوكولاتة على أساس نسبة المكونات.

مراجع حسابات

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0040195183900914
2. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-3-319-61742-8_10