البروتين الكامل مقابل البروتين غير المكتمل: الفرق والمقارنة

البروتين مهم جدا لنظامنا الغذائي. يساهم في التنمية الشاملة للجسم. كل بروتين له شكل وحجم وطول فريد لأنه يتكون من الأحماض الأمينية ، وللحمض الأميني عدة أنواع وأصناف.

لذلك يمكن تصنيفها على أساس أنواع الأحماض الأمينية وكذلك على أساس تركيبها الكيميائي.

ولكن لنتناول البروتين ، يجب أن نفهم الطعام الذي يحتوي على بروتين كامل وغير مكتمل. عندها فقط يمكنك فهم مزيج الطعام الذي يجب أن تتناوله لتحقيق توازن صحي للبروتين. لا يوجد فائض أو نقص في أي نوع من البروتين مفيد للجسم.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. تحتوي البروتينات الكاملة على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة ، بينما تفتقر البروتينات غير المكتملة إلى واحد أو أكثر.
2. توفر الأطعمة الحيوانية مثل اللحوم والدواجن والأسماك والبيض ومنتجات الألبان بروتينات كاملة ، في حين أن معظم المصادر النباتية تقدم بروتينات غير مكتملة.
3. يمكن أن يؤدي الجمع بين الأطعمة النباتية المختلفة ، مثل البقوليات والحبوب ، إلى تكوين وجبة بتغطية كاملة بالبروتين.

البروتين الكامل مقابل البروتين غير المكتمل 

الغذاء هو بروتين كامل عندما يحتوي على نسبة كافية من جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي لا يستطيع الجسم إنتاجها بمفرده وهي مهمة لوظائفه اليومية لتعمل بسلاسة. يحتوي البروتين غير المكتمل على بعض الأحماض الأمينية الأساسية بكميات مختلفة ولكن ليس كلها.

يُعرف البروتين الذي يحتوي على جميع الأنواع الأساسية التسعة من الأحماض الأمينية بأنه بروتين كامل. المنتجات الحيوانية والحيوانية مثل اللحوم والدجاج غنية بهذا النوع من البروتين.

يعتبر الحليب أيضًا مصدرًا رائعًا لهذا النوع من البروتين. إنها تلبي جميع متطلبات البروتين في أجسامنا ، وبالتالي لا حاجة إلى بروتين إضافي إذا كنت تتناول الطعام الغني بالبروتين الكامل.

تسمى البروتينات التي لا تحتوي على جميع الأحماض الأمينية التسعة المطلوبة بروتينات غير مكتملة. توجد في الغالب في المنتجات النباتية مثل الخضار والفواكه.

يلزم وجود مجموعات من الأطعمة الغنية بالبروتين غير المكتملة لتلبية متطلبات البروتين في الجسم. يفضل هذا في الغالب من قبل الأشخاص النباتيين والنباتيين.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	بروتين كامل	بروتين غير مكتمل
أحماض أمينية	يحتوي على جميع الأحماض الأمينية	لا تحتوي على جميع الأحماض الأمينية
عثر عليه في	أشكال حيوانات	الشتلات
فوائد صحية	احصل على المزيد من الفوائد الصحية	فوائد صحية أقل
مصادر	البيض والأسماك واللحوم والدجاج وغيرها	الحبوب والبازلاء والمكسرات وغيرها
فضل	أقل تفضيلا	يفضل أكثر

ما هو البروتين الكامل؟

البروتينات الكاملة هي تلك التي تحتوي على جميع أنواع الأحماض الأمينية الموجودة فيها. حسنًا ، تم صنع معظمها داخل الجسم نفسه ، لكن 9 أنواع ليست كذلك ، والتي يمكن تناولها فقط عن طريق الطعام.

وجميعهم موجودون في طعام البروتين الكامل. هم انهم:

1. التربتوفان
2. ثريونين
3. آيسولوسين
4. ليسين
5. ليسين
6. ميثيونين بالإضافة إلى كريستين
7. فينيل ألانين بالإضافة إلى التيروزين
8. حمض أميني أساسي
9. الحامض الاميني

يوجد هذا النوع من البروتين في الأمونات مثل الأسماك واللحوم والدجاج وما إلى ذلك. ولا تحتوي العديد من الخضروات على بروتين كامل، ولكن بعضها يحتوي عليه، بما في ذلك فول الصويا وأكثر من ذلك

وأفضل مثال على هذا البروتين هو الحليب الذي يمكن هضمه بسهولة ويحتوي على أقصى محتوى بروتين فيه. نعلم جميعًا مدى أهمية البروتين لعمل الجسم بشكل سليم.

على سبيل المثال ، من أجل زيادة الكتلة ، يعتبر الغذاء البروتيني الكامل هو أفضل مصدر لأنه يساهم بشكل أكبر في بناء كتلة الجسم.

باستثناءهم ، لديهم أيضًا بعض الوظائف الأساسية ، بما في ذلك بناء الأنسجة والجهاز المناعي ، وتحسين النوم ، وما إلى ذلك ، باستثناء أن هذه لها عيوب في الغالب مثل وجود نقص في البروتين في الجسم ، يمكن فقط للبروتين الكامل أن يساعده في الحفاظ على التوازن.

ما هو البروتين غير المكتمل؟ 

هذا هو نوع البروتين الذي لا يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. فهي ليست مفيدة جدًا للجسم مقارنة بالبروتين الكامل. غذاء واحد يحتوي على بروتين غير مكتمل لا يكفي للجسم.

يمكن أن يؤدي الجمع بين الطعام وأنواع مختلفة من الأحماض الأمينية أو البروتين غير المكتمل إلى سد الحاجة إلى البروتين في الجسم. بعض الأمثلة على هذه المجموعات هي:

• ذرة مع فاصوليا
• زبادي بالجوز
• أرز بني مع بازلاء خضراء
• مكسرات بالبقوليات
• البقوليات بالبذور

ويوجد هذا النوع من البروتين في الخضروات والمنتجات النباتية مثل البقول والحبوب وغيرها.

الميزة الرئيسية والوحيدة هي أنه ليس كل الناس يأكلون المنتجات الحيوانية أو الحيوانات بشكل عام (على سبيل المثال ، نباتي ونباتي) ؛ لذلك ، يمكنهم تناول غذاء بروتيني غير مكتمل ، وهو نباتات وخضروات.

أظهرت دراسة حديثة أيضًا أن البروتين غير المكتمل يمكن أن يساعد أيضًا في اكتساب الكتلة أو الوزن.

الاختلافات الرئيسية بين البروتين الكامل والبروتين غير المكتمل 

1. الفرق الرئيسي بين البروتين الكامل والبروتين غير المكتمل هو أنواع وعدد الأحماض الأمينية التي يحتويها ، بينما كما يوحي الاسم ، يحتوي البروتين الكامل على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة فيه ، والبروتينات غير المكتملة لا تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم.
2. توجد البروتينات الكاملة بشكل أساسي في الحيوانات أو منتجاتها ، بينما تحتوي معظم الخضروات ومنتجاتها على بروتينات غير مكتملة.
3. كما ذكر أعلاه ، يحتوي البروتين الكامل على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. لذلك ، لها فوائد صحية أكثر ، مثل اكتساب الكتلة ، يوصى بالبروتين من الأطعمة الحيوانية المصدر بينما البروتينات غير المكتملة لها بعض الفوائد ، ولكنها في المقابل لا توفر الكثير من التطور في الجسم كبروتينات كاملة.
4. كما أن غذاء واحد يحتوي على بروتين كامل كافٍ للجسم ، في حين أن مجموعات الأطعمة المختلفة التي تحتوي على بروتين غير مكتمل مطلوبة لتلبية متطلبات البروتين في أجسامنا.
5. نظرًا لأن المصدر الرئيسي للبروتين الكامل هو الحيوانات ، فإن النباتيين والنباتيين يتجنبونها ، وبالتالي فهي أقل عرضًا مقارنة بالأغذية النباتية التي تحتوي على بروتين غير مكتمل.
6. الأطعمة التي تحتوي على بروتين كامل هي اللحوم والدجاج والأسماك وما إلى ذلك ، والأطعمة التي تحتوي على بروتين غير مكتمل هي الحبوب والمكسرات والبازلاء ، إلخ.

مراجع حسابات

1. https://www.nature.com/articles/nchem.2785?muraadminpreview&muraadminpreview&mobileformat=false
2. https://www.nature.com/articles/323734a0
3. https://www.worldscientific.com/doi/abs/10.1142/9789812799623_0039

آخر تحديث: 16 يوليو 2023